Perfekte Ernährung, ausgewogene Ernährung

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Schaden einer schlechten Diät

Essstörungen haben globale Dimensionen angenommen; Wenn in den meisten Industrienationen die Menschen weiterhin unter zu vielen Exzessen leiden, wirft ein breites Spektrum von Menschen wichtige Ernährungsdefizite vor. Im Allgemeinen können wir daher sagen, dass die Menschheit unter dem Gesichtspunkt der Ernährung völlig krank ist.

Leider treten Probleme im Zusammenhang mit einer unzureichenden Ernährung kurzfristig nie mit einer Art Ursache-Wirkungs-Mechanismus auf (mit Ausnahme von Problemen wie Allergien, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Vergiftungen). Im Gegenteil, wenn diese Krankheiten - in der Regel nach mehreren Jahren - auftreten, ist es bereits zu spät, weil wir einen optimalen Gesundheitszustand nicht mehr wiederherstellen, sondern ihn am Limit halten und eine weitere Verschlechterung der Situation vermeiden können (dank geeigneter Medikamente, Lebensstil und eine gesunde Ernährung).

Merkmale einer richtigen Ernährung

Eine Diät kann als richtig definiert werden, wenn sie quantitativ zufriedenstellend ist, dh wenn sie die Versorgung mit Energie und jedem einzelnen Nährstoff in den richtigen Mengen gewährleistet.

Die Ernährung muss jedoch auch qualitativ ausgewogen sein; Tatsächlich reicht es nicht aus, die richtige Menge an Nährstoffen zu gewährleisten, da eine solche Ernährung, auch wenn sie quantitativ korrekt ist, immer noch unzureichend sein kann.

Sehen wir uns ein einfaches Beispiel an, um diese Konzepte besser zu verstehen: Die empfohlene Kohlenhydrat- oder Kohlenhydratration wird für die italienische Bevölkerung zwischen 55 und 65% der gesamten täglichen Kalorien festgelegt. Manche Menschen sind möglicherweise in der Lage, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen, indem sie genau diesen Prozentsatz einhalten, aber dennoch eine falsche Diät einhalten. Dies ist zum Beispiel der Fall bei denen, die das richtige Verhältnis zwischen einfachen Kohlenhydraten (Glukose, Fruktose, Saccharose usw.) und komplexen Kohlenhydraten nicht einhalten und letztere zugunsten der ersteren reduzieren. Eine Ernährung, die in diesem Sinne immer wieder aus dem Gleichgewicht gebracht wird (so reich an zuckerhaltigen Getränken, Süßigkeiten usw.), kann auf lange Sicht einen pathologischen Zustand hervorrufen, der als Diabetes bezeichnet wird. Wenn wir also einerseits sicherstellen müssen, dass 55-65% der gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, werden wir andererseits sicherstellen, dass nicht mehr als 10-12% aus einfachen Kohlenhydraten stammen. Typ-2-Diabetes, dessen Ausbruch - zusätzlich zu genetischen Faktoren - durch motorische Inaktivität, Fettleibigkeit und die oben genannten Essstörungen stark bedingt ist, ist ein Beispiel für eine effektiv kontrollierbare Krankheit, die nicht geheilt werden kann.

Eine "perfekte" Ernährung muss auch sein: angemessen verteilt, ausgewogen, abwechslungsreich und optimal.

Richtig verteilte Ernährung

In einer Diät ist die Menge verschiedener Nährstoffe nicht der einzige wichtige Parameter; Befriedigen wir zum Beispiel den Kalorienbedarf in einer einzigen Mahlzeit, so erweitert die enorme Menge auf einmal eingenommener Nahrung die Magenwände, erhöht allmählich die Magenkapazität und damit das Appetitgefühl; Es neigt auch zu Übergewicht und Überlastung des Verdauungssystems. Eine korrekte Kalorienverteilung sieht vor, dass die tägliche Nahrungsration in fünf Hauptmahlzeiten aufgeteilt wird, von denen drei wichtiger sind (Frühstück, Mittag- und Abendessen).

Das Frühstück sollte etwa 20% der gesamten Kalorien liefern, Mittag- und Abendessen jeweils 35%, während die restlichen 10% durch Nachmittags- und Morgensnacks abgedeckt werden sollten.

Ausgewogene Ernährung

Es ist nicht wichtig, nur die Menge an Kalorien zu ermitteln, die wir benötigen, sondern sie müssen ausgewogen auf die verschiedenen Nährstoffe verteilt werden. In diesem Zusammenhang empfehlen die Richtlinien für die italienische Bevölkerung, 10-12% der Kalorien in Form von Proteinen, 25-30% in Form von Fetten und 55-65% in Form von Kohlenhydraten zu sich zu nehmen. Proteine ​​müssen also auch entsprechend der Quelle richtig verteilt sein: 1/3 von ihnen sollten pflanzlichen Ursprungs sein, 2/3 tierischen Ursprungs.

Fettsäuren müssen zu 55% einfach ungesättigt, zu 20% mehrfach ungesättigt (mindestens 12 Gramm pro Tag) und zu 25% gesättigt sein. Für die empfohlene Menge an essentiellen Fettsäuren empfehlen wir eine Mindestaufnahme von 2% der täglichen Gesamtkalorien für ω6 (Linolsäure) und 0, 5-1% der täglichen Gesamtkalorien für ω3 (Alpha-Linolensäure) ).

Die Cholesterinaufnahme muss unter 300 mg / Tag liegen, während die Transfettsäuren 5 g / Tag nicht überschreiten dürfen (andere Autoren geben niedrigere Grenzwerte in der Größenordnung von 2 g / Tag vor).

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