Rambutan von R.Borgacci

Was sind sie

Rambutans sind kleine essbare Früchte mit einer charakteristischen Form, die von einem tropischen Baum erzeugt werden, der botanisch als Nephelium lappaceum (Sapindaceae-Familie) umrahmt ist.

Diese Pflanze, die in der gemeinsamen Sprache gleichbedeutend ist, stammt aus Südost-Tropenasien - genauer gesagt aus der malaiisch-indonesischen Region - und scheint eng verwandt mit anderen Pflanzen zu sein, die als Litschi (Sapindaceae-Familie), Gattung Litschi und Art Chinensis (Longan) (Familie) bekannt sind Sapindaceae, Gattung Dimocarpus und Logan ) und Mamoncillo (Familie Sapindaceae, Gattung Melincoccus und Bijugatus ).

Neugier

Der Name Rambutan leitet sich vom malaiisch-indonesischen Wort "Rambut" ab, was "Haar" bedeutet - ein klarer Hinweis auf die zahlreichen haarigen Erhebungen der Frucht - kombiniert mit dem konstruktiven Suffix des Namens "-an". Aus dem gleichen Grund wird es in Vietnam "chôm chôm" genannt - was "schmutziges Haar" bedeutet.

Rambutans sind daher pflanzliche Lebensmittel. Aus ernährungsphysiologischer Sicht verwenden sie eine beträchtliche Konzentration an Wasser, löslichen / einfachen Zuckern, die im Zusammenhang mit den Früchten eine signifikante Kalorienaufnahme aufweisen - Mineralien und Vitamine wie Mangan und Ascorbinsäure - und sehr wenige Fasern. Die Rambutanfrucht ist in der Tat ein Mitglied der VII Grundnahrungsmittelgruppe - Obst und Gemüse, das reich an Vitamin C. ist.

Die Rambutans können roh verzehrt oder in einigen Rezepten verwendet werden, die für die autochthonen Gebiete der Frucht typisch sind, und nicht in anderen Teilen der Welt, in denen sie dank der Handelswege ankommen.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Ernährungseigenschaften von Rambutans

Die Früchte von Rambutan haben keine ausgezeichneten Nährstoffeigenschaften. Sie enthalten unterschiedliche Nährstoffe, jedoch in bescheidenen Mengen. Sie sind in der VII. Grundnahrungsmittelgruppe relevanter, auch wenn der Anteil an Vitamin C nicht so hoch ist.

Rambutans sind im Gegensatz zu Litschis und Trauben, denen sie nach dem Schälen ähneln könnten, arm an antioxidativen Polyphenolen. Hinweis : Der angenehme Duft des Fruchtfleisches beruht auf zahlreichen flüchtigen organischen Verbindungen, darunter Beta-Damascenon, Vanillin, Phenylessigsäure und Zimtsäure.

Wussten Sie, dass ...

Die als ungenießbar erachtete Schale scheint reich an Phenolsäuren wie Syringa-, Cumar-, Gallen-, Kaffee- und Ellagsäure zu sein - mit einer signifikanten antioxidativen Aktivität in vitro.

Darüber hinaus enthalten die essbaren Rambutansamen zu gleichen Teilen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren - Arachinsäure (34%) und Ölsäure (42%).

Das Fruchtfleisch (Arillo) von Rambutan hat einen guten Wassergehalt und eine Kalorienaufnahme, die im Zusammenhang mit süßen Früchten als mittelhoch angesehen werden kann. Energie wird hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von irrelevanten Prozentsätzen von Proteinen und Lipiden. Kohlenhydrate sind löslich und bestehen genauer gesagt aus Fructose. Die wenigen Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit und die Fettsäurezusammensetzung ist zugunsten der ungesättigten.

Das Fruchtfleisch von Rambutan ist frei von Cholesterin, Gluten, Laktose und Histamin. Der Puringehalt sollte ebenso wie der von Phenylalanin sehr niedrig sein.

Was die Mineralien betrifft, scheinen Rambutan-Arile keine besonders wichtigen Konzentrationen zu haben. die einzige Ausnahme ist Mangan; Kalium ist nicht reichlich vorhanden, aber es ist immer noch relevant. Die Spiegel von Vitamin C (Ascorbinsäure) und Vitamin PP (Niacin) sind signifikanter, aber nicht erstaunlich.

Diät

Rambutan in der Diät

Das Fruchtfleisch von Rambutan eignet sich für die meisten Diäten. Sie sind in der Diät gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen indiziert, sofern die Portion ausreicht. Insbesondere kann es erforderlich sein, die Menge und Häufigkeit des Verbrauchs bei der Behandlung schwerer Adipositas zu verringern. Da die glykämische Belastung nicht völlig vernachlässigbar ist, ist es natürlich fraglich, ob der Verzehr für die Ernährung bei Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie geeignet sein könnte.

Rambutan Aril hat keine Kontraindikationen bei der Behandlung von arterieller Hypertonie, Hypercholesterinämie und Hyperurikämie. Gleiches gilt für Lebensmittelunverträglichkeiten gegenüber Laktose, Gluten und Histamin. Obwohl es arm an Purinen ist, kann dieses Lebensmittel, das viel Fructose enthält, in großen Mengen die Entsorgung von Harnsäure im Körper beeinträchtigen und die Hyperurikämie und die Bildung von Nierensteinen desselben Substrats verschlimmern. Bei Phenylketonurie ist es nicht kontraindiziert.

Der Überfluss an Wasser und das Vorhandensein von Kalium machen das Fruchtfleisch von Rambutan-Nahrungsmitteln für die Ernährung von Sportlern nützlich. Der Fasergehalt ist zwar nicht verblüffend, trägt jedoch zur Erreichung des Kontingents bei, das zur Aufrechterhaltung der Darmgesundheit erforderlich ist. Der Reichtum an Vitamin C und Polyphenolen kann sehr nützlich sein, um die Abwehrwirkung gegen freie Radikale zu unterstützen. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure ein notwendiger Faktor für die Synthese von Kollagen, einem im menschlichen Körper weit verbreiteten Protein, und trägt zur Unterstützung des Immunsystems bei. Der Gehalt an Mangan sorgt für die richtige Entwicklung der enzymatischen Aktivierung und die metallenzymatische Bildung verschiedener biologischer Katalysatoren.

Küche

Rambutan in der Küche

Das Fruchtfleisch - oder Aril - wird hauptsächlich von Rambutans gegessen. Dieses hervorragende, frische und rohe Produkt kann auch zur Herstellung von Marmeladen, Gelees oder Obstkonserven in Sirup verwendet werden.

In den meisten Rambutan-Sorten enthält der Aril einen Samen, obwohl die Sorten, die ihn nicht haben - Freestone -, vielleicht am meisten nachgefragt werden. Rambutans enthalten normalerweise nur ein, hellbraunes. Es ist reich an bestimmten Fetten und Ölen - hauptsächlich Ölsäure und Arachinsäure -, die für die Industrie wertvoll sind und zum Kochen, Braten und zur Seifenherstellung verwendet werden.

Die Wurzeln, die Rinde und die Blätter von Rambutan finden in der traditionellen Medizin und bei der Herstellung von Farbstoffen vielfältige Verwendung.

Beschreibung

Beschreibung der Rambutans

Das von Rambutan ist ein immergrüner Baum, der 12 bis 20 m hoch ist. Die Blätter sind wechselständig, 5-15 cm lang und 3-10 cm breit, 10-30 cm voneinander entfernt, gefiedert mit regelmäßigem Rand. Die Blüten sind klein, 2, 5-5 mm, apetallisch, scheibenförmig und zu endständigen Rispen zusammengefasst, 15-30 cm breit.

Die Rambutan-Pflanzen können männlich sein - sie haben nur Stängelblüten und bringen daher keine Früchte hervor - oder weibliche - sie bringen nur potentiell weibliche Blüten hervor - oder Hermaphroditen - sie bringen weibliche Blüten mit einem kleinen Prozentsatz männlicher Blüten hervor.

Beschreibung der Rambutanfrüchte

Die Frucht ist eine einkernige Beere, 3-6 cm lang - selten bis zu 8 cm - und 3-4 cm breit; Es hat 10-20 Elemente in hängenden Clustern. Die Haut ist lederartig, rötlich und selten orange oder gelb, bedeckt mit Erhebungen, die "fleischigen" und flexiblen Dornen ähneln - von denen, wie wir gesehen haben, der Ursprung des Namens stammt. Das Fruchtfleisch der tatsächlich aus dem Arillus gebildeten Frucht ist durchscheinend rosa, weißlich oder sehr blass, mit einem süßen Geschmack, leicht sauer und sehr traubenähnlich - wie übrigens auch die Frucht des Litschis, dem es sehr ähnlich ist. besonders geschält.

Der Samen ist einfach, rund oder oval, 1-1, 3 cm lang, glänzend braun und mit einer weißen Grundlinie. Es hat eine weiche Konsistenz und enthält gleichermaßen gesättigte und ungesättigte Fette.

Wussten Sie, dass ...

Bei richtiger Zubereitung können auch die Samen von Rambutanfrüchten gegessen werden.

Produktion

Woher kommt der Rambutanbaum?

Die im tropischen Südostasien beheimatete Rambutan-Pflanze wird normalerweise in verschiedenen Ländern dieser Region kultiviert. Von dort aus verbreitete es sich in andere Teile Asiens, Afrikas, Ozeaniens und Mittelamerikas. Die größte Vielfalt wilder und kultivierter Sorten gibt es in Indonesien und Malaysia.

Zwischen dem 13. und 15. Jahrhundert führten arabische Kaufleute, die eine wichtige Rolle im Handelsnetz des Indischen Ozeans spielten, Rambutan nach Sansibar und Pemba in Ostafrika ein. Einige Plantagen wurden auch in verschiedenen Teilen Indiens entwickelt. Im neunzehnten Jahrhundert führten die Holländer die Rambutaner aus ihrer Kolonie in Südostasien nach Suriname in Südamerika ein. Anschließend wurde die Pflanze auch in das tropische Amerika, die Küstenebenen von Kolumbien, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad und Kuba exportiert.

1906 gab es einen Versuch, Rambutan im Südosten der Vereinigten Staaten unter Verwendung von aus Java importiertem Saatgut einzuführen, aber die Operation schlug in allen betroffenen Gebieten mit Ausnahme von Puerto Rico fehl. 1912 wurde Rambutan von Indonesien auf die Philippinen eingeführt. Weitere Einträge folgten in verschiedenen Ländern, von Indonesien 1920 und von Malaysia 1930, aber bis in die 1950er Jahre konnte die Verbreitung des Rambutanbaums als begrenzt angesehen werden.

Hinweise zur Bestäubung des Rambutanbaumes

Die duftenden Rambutan-Blüten sind bei Insekten, insbesondere Bienen, sehr beliebt. Fliegen ( Diptera ), Bienen ( Hymenoptera ) und Ameisen ( Solenopsis ) sind die Hauptbestäuber. Unter den Dipteren gibt es eine Fülle von Lucilia und unter den Hymenopteren Honigbienen ( Apis dorsata und A. cerana ) und der Gattung Trigona . Die Kolonien von A. cerana, die sich von Rambutanblüten ernähren, produzieren große Mengen Honig. Die Bienen, die nach dem Nektar suchen, setzen sich normalerweise auf der Narbe der männlichen Blüten ab und sammeln beträchtliche Mengen von Pollen; Bei Bienen, die auf weiblichen Blüten malen, wurden kleine Pollen beobachtet. Obwohl die männlichen Blüten um 06:00 Uhr blühen, ist die Wirkung von A. cerana zwischen 07:00 und 11:00 Uhr intensiver und nimmt später ab. In Thailand ist A. cerana die bevorzugte Art zur Bestäubung von kleinen Rambutans.

Baumkultivierung

Rambutan eignet sich für tropische Klimazonen mit einer Temperatur zwischen 22 und 30 ° C und ist empfindlich gegenüber Temperaturen unter 10 ° C. Es ist innerhalb von 12-15 ° vom Äquator gewachsen. Der Baum wächst gut in Höhenlagen bis zu 500 m über dem Meeresspiegel, passt sich besser an tiefe, lehmige oder an organischen Stoffen reiche Böden an und gedeiht in hügeligem Gelände, da eine gute Drainage erforderlich ist. Rambutan wird durch Pfropfen, Stampfen und Knospen vermehrt. Letzteres ist am wenigsten verbreitet, da die aus Samen gewachsenen Bäume häufig mehr saure Früchte produzieren. Bäume können nach 2-3 Jahren Früchte tragen, mit optimaler Produktion nach 8-10 Jahren. Diejenigen, die aus Samen gezogen werden, beginnen nach fünf oder sechs Jahren.

In einigen Gebieten können Rambutanbäume zweimal im Jahr Früchte tragen, einer im Spätherbst und frühen Winter, der andere - kürzer - im Spätfrühling und Frühsommer. Andere Gebiete, wie Costa Rica, haben eine einzige Fruchtsaison mit Blütenstimulation im April - Regenzeit - und Reifung im August und September. Die Früchte müssen am Baum reifen und werden über einen Zeitraum von vier bis sieben Wochen geerntet. Die frischen Früchte sind empfindlich gegen Blutergüsse und nur begrenzt haltbar. Ein durchschnittlicher Baum kann 5000-6000 oder mehr Früchte hervorbringen - 60-70 kg pro Baum. Die Ernten beginnen bei 1, 2 Tonnen pro Hektar in jungen Obstgärten und können bei ausgewachsenen 20 Tonnen pro Hektar erreichen. 1997 produzierten auf Hawaii 24 von 38 Hektar Kultur 120 Tonnen Obst. Die Erträge könnten gesteigert werden, indem das Obstgartenmanagement, einschließlich der Bestäubung, verbessert und kompakte Hochertragsorten angepflanzt werden.

Die meisten kommerziellen Sorten sind Zwitter; Für diejenigen, die nur funktional weibliche Blüten hervorbringen, sind männliche Bäume erforderlich. Männliche Bäume werden selten gefunden, da vegetative Selektion Hermaphrodit-Klone bevorzugt, die einen hohen Prozentsatz an funktional weiblichen Blüten und eine viel geringere Anzahl an Blütenstaub produzierenden Blüten produzieren. Die männlichen Pflanzen produzieren über 3000 grünlich-weiße Blüten und die zwittrigen nur 500 - grünlich-gelbe Farbe. Die Zuckerkonzentration im Nektar variiert zwischen 18 und 47% und ist bei den Blütentypen ähnlich. Rambutan ist eine wichtige Nektarquelle für Bienen in Malaysia.

Während der Blütezeit können bis zu 100 Blüten pro Frauenkolben täglich geöffnet werden. Die Umwandlung in Obst kann sich 25% nähern, aber die hohe Abtreibungsrate trägt zu einem viel geringeren Produktionsniveau bei - von 1 bis 3%. Die Frucht reift 15-18 Wochen nach der Blüte.

Sorte von Rambutan

Über 200 Sorten wurden aus ausgewählten Klonen entwickelt, die im gesamten tropischen Asien erhältlich sind. Die meisten werden für kompaktes Wachstum ausgewählt, um die Ernte zu erleichtern.

In Indonesien wurden 22 Rambutan-Sorten identifiziert, von denen die fünf wichtigsten sind: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan und Sinyonya. In Malaysia sind die kommerziellen Sorten: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat und Ayer Mas.

Die Früchte des Maharlika Rambutan haben die Eigenschaft, dass Samen und Arillus leicht voneinander getrennt werden können.

Erzeugerländer

Rambutan hat eine ziemlich wichtige Fruchtproduktion im gesamten tropischen Südostasien, insbesondere in Indonesien, Malaysia und Thailand. Pflanzen sind vor allem in kleinen Obstgärten weit verbreitet. Die Rambutanfrüchte gehören zu den beliebtesten der ursprünglichen Gebiete und werden heute in den Tropen wie Afrika, den Karibikinseln, Costa Rica, Honduras, Panama, Indien, den Philippinen und Sri Lanka weit verbreitet angebaut. In Ecuador auf der Insel Puerto Rico ist es als Achotillo bekannt.

Im Jahr 2005 war Thailand mit 588.000 Tonnen pro Jahr (55, 5%) der größte Rambutanproduzent der Welt, gefolgt von Indonesien mit 320.000 Tonnen (30, 2%) und Malaysia mit 126.300 Tonnen (11, 9%). ); Die drei Länder machen zusammen 97% des weltweiten Rambutan-Angebots aus. In Thailand befindet sich das wichtigste Rambutan-Anbauzentrum in der Provinz Surat Thani. In Indonesien befindet sich das Produktionszentrum im westlichen Teil, zu dem Java, Sumatra und Kalimantan gehören. In Java befindet es sich in den Dörfern von Greater Jakarta und im Westen. Die Produktion in Australien nimmt zu und war 1997 eine der drei wichtigsten in Hawaii produzierten tropischen Früchten.

Die Früchte werden in der Regel frisch verkauft und zur Herstellung von Marmeladen und Gelees oder Konserven verwendet. Bäume spielen auch eine besondere Rolle in der Zierlandschaft.

In Indien werden diese Früchte hauptsächlich aus Thailand importiert und hauptsächlich im Distrikt Pathanamthitta im südlichen Bundesstaat Kerala angebaut.

Vertiefung

Rambutans sind wie Karambolen keine klimakterischen Früchte - das heißt, sie reifen nur am Baum - daher scheinen sie nach der Ernte nicht das Ethylen-Reifungsmittel zu produzieren. Da es nicht unreif geerntet werden kann, ist die Verfügbarkeit von frischen Rambutans auf dem europäischen Markt sehr begrenzt.