Bohnen in Kürze, zusammengefasst über die Eigenschaften der Bohnen

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Bohnen: Herkunft und Einfuhr	Die Bohnenpflanze wurde von den Conquistadores nach Europa importiert. Die Gattung Vigna dei Fagioli, die in jenen Jahren in europäischen Ländern kultiviert wurde, wurde bald von der Gattung Phaseolus verdrängt, rentabler und leichter zu züchten
Bohnen: Vielfalt	Es werden mehr als 500 Bohnensorten geschätzt. Dazu gehören: Cannellini und Borlotti: die bekanntesten Bohnensorten auf dem italienischen Markt Zolfinibohnen (Toskana) Fagiol Lamon (Venetien) Fagioli di Controne (Kampanien) Bohnen ins Auge Blue Valassina Bohnen (Bohnen aus Como) Giallorinio Garfagnana Bohnen (typisch für Lucca) Schwarze Bohnen Limabohnen
Bohnen: botanische Beschreibung	Botanischer Name: Phaseolus vulgaris Familie: Hülsenfrüchte Papillionaceae Kletter- oder Zwergstängel, die eine Höhe von 4 Metern nicht überschreiten Blätter: Verbindung (Trifoliat) Blüten: gruppiert in achselständigen Trauben Blütenfarbe: variabel von weiß bis violett, von gelblich bis rötlich Früchte (Bohnen): leicht verlängerte, ovale Hülsenfrüchte, die fleischige reniforme Samen enthalten Fruchtfarbe: Wie Blumen kann es in verschiedene Farbtöne übergehen Samen: Sie haben eine Art sehr buntes und leicht unterscheidbares Auge, das ihren eigenen ilo umgibt Schoten: Enthalten die Samen, öffnen sie sich einfach dank des Pergaments Hülsen ohne Pergament werden üblicherweise Mangiatutto-Bohnen, Bohnen oder Croissants genannt Boden: Idealerweise sind tiefe und durchlässige Böden, tonige, kalkhaltige und sandige Böden nicht zu empfehlen Idealer pH-Wert des Bodens: neutral oder leicht sauer.
Bohnen: Konservierung und Zubereitung	Bohnenkonserven: praktisch und gebrauchsfertig Getrocknete Bohnen: Nach dem Einweichen in kaltem Wasser sollte gekocht werden Gefrorene Bohnen: wie frische Bohnen zubereiten
Bohnen: Tipps zum Kochen	Die Bohnen sollten nach dem Garen vorzugsweise gesalzen werden: Das Salz kann die Haut, die das Gemüse umgibt, hart werden lassen Die Garzeiten variieren je nach Bohnensorte: 40 Minuten - 6 Stunden
Bohnen: Nahrungsaufnahme	Nährwerte pro 100 g Bohnen: 300 kcal 50 g Kohlenhydrate 23, 6 g Protein → geringe biologische Wertigkeit: Hervorragende Kombination mit Nudeln und Getreide 17, 5 g Faser 10, 5 g Wasser 2 g Fett Bohnen sind eine Mine aus Kalzium, Phosphor, Kalium und Eisen
Bohnen: therapeutische Aktivitäten	Aktivität: Energie-nutritive Mineralisierungs Sie helfen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut zu senken Helfen Sie, den Blutzucker zu senken Sie stimulieren die Darmmotilität Potenziell nützlich bei Aufhellungsstörungen im Zusammenhang mit Arteriosklerose Harntreibende und entschlackende Aktivitäten (Schoten und Fruchtwand)