Allgemeinheit
Der Piment, auch bekannt als " Pimenta ", ist ein Gewürz, das aus der getrockneten Beere eines immergrünen karibischen Strauchs besteht, der zur Familie der Myrtaceae (die gleiche wie die Myrte) gehört und Pimenta dioica genannt wird .
Getrocknete Pimentbeeren und frische Blätter gelten ebenfalls als biologisch aktive Droge . Tatsächlich enthält die Pflanze einen Phytokomplex mit vorteilhaften Eigenschaften, der sowohl in der Volksmedizin als auch in der Schulmedizin eingesetzt wird.
Das ätherische Öl des Pimentes, reich an Eugenol sowie an seinem Aroma, wird häufig anstelle des getrockneten Arzneimittels verwendet.
Anmerkung : Es gibt einige duftende Beeren, die ähnliche Eigenschaften wie Piment haben, obwohl sie botanisch völlig fremd sind. Einige Beispiele sind: Calycanthus floridus (Carolina Pimento), Chimonanthus Praecox (japanischer Pimento), Lindera Benzoin (wilder Pimento) und Tanacetum Balsamita (römische Minze oder Bitterkraut).
Spezia
Wie und wo wird Piment verwendet?
Piment in der Küche
Piment ist eine der wichtigsten Zutaten der karibischen Küche. Es wird zum Würzen von Ruck verwendet (was in Jamaika das Räuchern einschließt, obwohl die Verwendung von Gewürzen immer noch eine gute Lösung ist), für Maulwurfsauce und zum Einlegen (Konservieren von Lebensmitteln durch anaerobe Fermentation in Salzlösung und / oder Essig). ); Es ist auch Bestandteil einiger Würste (wie Wurst) und komplexer Gewürze wie Curry.
Piment ist auch in der nahöstlichen Küche weit verbreitet, insbesondere in Levante, wo es in einer Vielzahl von Eintöpfen und Fleischrezepten verwendet wird. In der arabischen Küche beispielsweise wird für viele Gerichte nur Piment als Gewürz verwendet.
In den Vereinigten Staaten wird Piment hauptsächlich in Desserts verwendet, aber es ist auch der charakteristische Bestandteil von Chili Cincinnati.
Piment, das normalerweise in Großbritannien verwendet wird, kommt in vielen angelsächsischen Rezepten vor, darunter auch in mehreren Kuchen.
Selbst in Ländern, in denen Piment nicht sehr bekannt ist, wie in Deutschland, wird es von kommerziellen Wurstherstellern in großen Mengen verwendet.
In Westindien wird ein Likör auf Pimentbasis mit dem Namen "Pimento Dram" hergestellt.
Andere Verwendungen von Piment
Ätherisches Pimentöl wird auch als Deodorant und Aroma für Zahnpasten verwendet.
Verwendung von Pimentblättern
Pimentblätter können ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet werden. Andererseits verlieren Pimentblätter im Gegensatz zu letzteren beim Trocknen fast alle ihre aromatischen Eigenschaften. Da sie nur frisch verwendet werden können, ist ihre Verfügbarkeit auf dem Markt sehr begrenzt.
Verwendung von Pimentholz
Pimentholz sowie die Blätter werden häufig zum Räuchern von Fleisch in pflanzlichen Anbaugebieten verwendet.
Immobilien
Wohltuende Eigenschaften von Piment
Der charakteristischste Wirkstoff von Piment ist Eugenol (ätherisches Öl).
Piment wird in der Volksmedizin als Mittel zur inneren und äußeren Anwendung eingesetzt. Viele dieser Anwendungen spiegeln sich jedoch in der Schulmedizin nicht wider.
Die Eingeborenen der ursprünglichen Gebiete des Pimentes glauben, dass durch den Mund genommen, heilen kann:
- Dyspepsie
- Darmgase
- Bauchschmerzen
- Menstruationsbeschwerden
- Erbrechen
- Durchfall
- Fieber
- Erkältungen
- Hypertonie
- Typ 2 Diabetes mellitus
- Fettleibigkeit.
Piment ist wirklich nützlich, um die Darmentleerung zu fördern.
Manche Menschen wenden Piment topisch direkt auf den betroffenen Bezirk an, um Muskelschmerzen, Zahnschmerzen oder als antibakterielles Mittel zu lindern. Einige Zahnärzte verwenden Eugenol, um Keime an Zähnen und Zahnfleisch abzutöten.
Nebenwirkungen
Piment Nebenwirkungen
Als Gewürz verwendet, gilt Piment für die meisten Erwachsenen als sicher. Es ist jedoch nicht genügend Information bekannt, um zu wissen, ob es bei medizinischen Konzentrationen sicher ist.
Piment kann bei empfindlichen Personen allergische Hautreaktionen hervorrufen, wenn es direkt auf die Haut aufgetragen wird.
Vorsichtsmaßnahmen und Warnungen
Schwangerschaft und Stillzeit
Piment gilt als sicher für schwangere und stillende Frauen. Vermeiden Sie jedoch die Einnahme in medizinischen Mengen.
Chirurgie
Piment kann die Blutgerinnung verlangsamen und es besteht die Gefahr, dass die Blutung während und nach der Operation zunimmt. Es ist ratsam, die Einnahme von Piment mindestens 2 Wochen vor einer Operation abzubrechen.
Pharmakologische Wechselwirkungen
Welche Medikamente sollten Piment vermeiden?
Piment kann mit Medikamenten interagieren, die auf die Blutgerinnung einwirken.
Unter der Annahme, dass es sich um Thrombozytenaggregationshemmer, Antithrombotika usw. handelt, besteht daher die Möglichkeit von Blutergüssen und Blutungen.
Es wird empfohlen, die Kombination von Piment oder Eugenol mit Aspirin, Clopidogrel, Diclofenac, Ibuprofen, Naproxen, Dalteparin, Enoxaparin, Heparin, Warfarin und dergleichen zu vermeiden.
Dosierung
Wie viel Piment oder Eugenol nehmen Sie?
Die geeignete Dosis von Piment oder Eugenol hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie Alter, Gesundheitszustand und etwaigen Erkrankungen.
Wir haben nicht genügend wissenschaftliche Informationen, um die genaue Dosierung von Piment und Eugenol zu bestimmen. Es sollte jedoch bedacht werden, dass natürliche Produkte nicht unbedingt als sicher gelten und dass die Dosis ein sehr wichtiger Faktor sein kann.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen auf den Produktetiketten befolgen und Ihren Apotheker, Arzt oder ein anderes medizinisches Fachpersonal konsultieren, bevor Sie sie verwenden.
Produktion
Gewürzherstellung
Piment ist, wie gesagt, die getrocknete Beere der P. dioica- Pflanze.
Die Früchte sind immer noch grün und unreif gepflückt und werden traditionell in der Sonne dehydriert. Nach dem Trocknen werden sie braun und ähneln schwarzem Pfeffer (wenn auch größer). Sie sind insgesamt besser konserviert und viel aromatischer, wenn sie zu der Zeit gemahlen werden.
Anbau
Anbau von Piment
P. dioica stammt aus dem Gebiet zwischen den Großen Antillen, Südmexiko und Mittelamerika und wächst dort an verschiedenen Stellen (Canopies). Heute wird er in vielen Teilen der Welt angebaut.
Die Pimentpflanze wird als immergrüner Strauch eingestuft, obwohl sie eine Höhe von 10 bis 18 m erreichen kann (die Größe eines Baumes). Sehr ähnlich wie Lorbeer wird er manchmal angebaut, um die darunter gepflanzten Kaffeebäume zu beschatten.
Der Pimentbaum kann je nach Klima in der Region (tropisch oder subtropisch) auf natürliche Weise oder nach einer Bewässerung angebaut werden. Kleinere Pflanzen sind frostempfindlich. Es eignet sich gut für den Topfanbau und ist auch für die Vermietung im Gewächshaus geeignet.
Die Pimentpflanzen vermehren sich durch die Samen, die jedoch "ohne fremde Hilfe" direkt von den Zweigen auf den Boden gefallen sind und nicht keimen. Aus diesem Grund glaubte man in der Vergangenheit, dass Piment nur in Jamaika wachsen könne. Erst später stellte sich heraus, dass die Beeren, um aktiv zu werden, in den Verdauungstrakt der Vögel gelangen müssen und dort einer bestimmten Hitze und Säure ausgesetzt sind. Heute wurde Piment von einigen Vogelarten in Tonga und Hawaii (eingebürgert auf Kauai und Maui) auf natürliche Weise verbreitet.
