Alkalische Diät

Allgemeinheit

Die alkalische Ernährung begünstigt die Aufnahme von " alkalischen Lebensmitteln " - wie Gemüse, frischem Obst, Fruchtsäften, Knollen, Nüssen und Hülsenfrüchten - und begrenzt " saure Lebensmittel " wie Getreide, Fleisch und Käse. Alkohol, kohlensäurehaltige Cola-Getränke und sehr salzige Lebensmittel werden nicht empfohlen.

Angebliche Vorteile

Die alkalische Ernährung basiert auf der Überlegung, dass eine Ernährung, die reich an sauren Lebensmitteln ist, letztendlich das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers stört und den Verlust essentieller Mineralien wie Kalzium und Magnesium in den Knochen fördert.

Solche Veränderungen würden das Auftreten einer milden chronischen Azidose begünstigen, was wiederum ein prädisponierender Faktor für einige Krankheiten und ein Gefühl von allgemeinem Unwohlsein sein würde.

Die alkalische Ernährung empfiehlt, täglich 70-80% der alkalischen und 20-30% der sauren Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dieses Nahrungsmittelmodell ist dem, das der Mensch bis zur Entdeckung der Landwirtschaft verfolgt, deutlich näher als das derzeitige.

Wie kann man feststellen, wann ein Element sauer ist?

Der Säuregehalt eines Lebensmittels wird nicht im frischen Zustand gemessen, sondern an der Asche (Mineralien), die nach der Verbrennung zurückbleibt. Diese anorganischen Substanzen, die daher nicht metabolisierbar sind, können sich wie Säuren oder Basen verhalten und als solche zur Aufrechterhaltung des normalen organischen pH-Werts beitragen.

Zitrone hat zum Beispiel einen sehr niedrigen pH-Wert, der mit der reichlichen Anwesenheit von Zitronensäure zusammenhängt; Es wird jedoch als alkalisches Lebensmittel angesehen, da seine sauren Bestandteile organischer Natur sind und daher vom Körper leicht metabolisiert und durch die Atmung eliminiert werden können, während die basischen anorganischen länger bleiben.

Die Elemente, die zur Säurebildung führen und den pH-Wert im Urin senken, sind Schwefel, Phosphor und Chlor, während natrium-, kalium-, magnesium- und calciumreiche Lebensmittel als alkalisch gelten.

Main

Ein häufig verwendeter Index zur Bewertung der Säuerungs- oder Alkalisierungseigenschaften eines Lebensmittels ist die sogenannte PRAL (Potential Renal Acid Load).

Aus praktischer Sicht:

• Lebensmittel mit negativem PRAL (PRAL -) sind potenziell alkalisierend (z. B. Gemüse und Obst)
• Lebensmittel mit positivem PRAL (PRAL +) wirken säuernd (z. B. Fleisch, Milchderivate, Fisch und Eigelb).

Zusätzlich zu der folgenden Tabelle haben wir einen praktischen Online-Rechner vorbereitet, um die PRAL einer Diät zu ermitteln

Säure des Organismus

Unser Blut ist leicht alkalisch und unter normalen Bedingungen liegt der pH-Wert zwischen 7, 35 und 7, 45. Die Einhaltung dieser Werte ist durch das feine Gleichgewicht zwischen Produktion und Ausscheidung von alkalischen und sauren Substanzen gegeben, an denen insbesondere die Nieren und die Lunge beteiligt sind. Der Atmungsmechanismus eliminiert oder hält Kohlensäure in Form von Kohlendioxid, wodurch der Blut-pH erhöht oder erniedrigt wird, während der Nierenmechanismus H + und Tampons eliminiert oder hält.

Unabhängig von der Ernährung werden im normalen Stoffwechsel jeden Tag große Mengen flüchtiger Säuren gebildet (die durch die Atmung ausgeschieden werden) und durch die Nieren fixiert (ausgeschieden). Zusätzlich zu den bereits beschriebenen homöostatischen Systemen sind andere als Puffersysteme bezeichnete biologische Mechanismen beteiligt, die einen Teil der Säuren wirksam neutralisieren können. Unter diesen ist das wichtigste das Kohlensäure / Natriumbicarbonat-System. Es ist kein Zufall, dass letztere manchmal von Sportlern mit dem Ziel eingenommen wird, die durch den anaeroben Laktatmechanismus hervorgerufene Azidose abzufedern und die Ermüdungstoleranz zu verlängern.

Es ist auch nicht die Tatsache, dass der Organismus während dieser Anstrengung die Lungenbeatmung verstärkt, um überschüssiges Kohlendioxid, also indirekt Wasserstoffionen, die durch die Dissoziation von Kohlensäure entstehen, zu eliminieren.

Metabolische Azidose

Nur unter außergewöhnlichen Umständen kann die Produktion von Säuremetaboliten so stark ansteigen, dass Azidose entsteht. Dies geschieht zum Beispiel während einer schweren Anaerobiose (zum Beispiel nach einem kardiovaskulären Kollaps), die so hohe Mengen an Milchsäure verursacht, dass normale homöostatische Mechanismen unzureichend sind.

Eine andere Ursache für Azidose ist die sogenannte Ketose, die nach einem übermäßigen Abbau von Lipiden und einigen Aminosäuren auftritt. Dieser Zustand ist typisch für dekompensierten Diabetes mellitus (diabetische Ketoazidose), aber auch für längeres Fasten und eine chronische Diät, die auf der extremen Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme zugunsten von Fetten und Proteinen beruht (stark ketogen).

Akute Azidose Symptome sind Lethargie, Herzklopfen, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Stupor und Koma; Eine chronische Azidose geht mit einem erhöhten Risiko für Frakturen und Osteoporose einher.

Metabolische Alkalose

Die Bedingungen der metabolischen Alkalose sind seltener, aber immer noch möglich, begleitet von Krämpfen, Muskelkrämpfen, Reizbarkeit und Übererregbarkeit. Sie sind im Allgemeinen auf Erbrechen oder übermäßige Einnahme von Alkanen zurückzuführen.

Blut-pH-Werte unter 6, 8 und über 7, 82 sind nicht lebensverträglich.

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