Glutenfreie Diät

Einführung

Die glutenfreie oder glutenfreie Ernährung ist bis heute das einzig gültige therapeutische Instrument bei Zöliakiepatienten.

In den letzten Jahren haben die immunogene Charakterisierung von Gluten, die Identifizierung von Darmsyndromen, die durch eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Gluten gekennzeichnet sind, und das Auftreten neuer Ernährungstrends zu einem exponentiellen Anstieg der Anzahl von Nicht-Zöliakie-Patienten geführt, die sich glutenfrei ernähren.

In diesem Szenario haben viele Sportler auch die Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung auf ihre Haut erlebt und allgemeine Verbesserungen beschrieben.

Andererseits arbeitet die Literatur noch an der wissenschaftlichen Charakterisierung der möglichen Ergebnisse, die durch eine glutenfreie Ernährung bei nicht-zöliakischen Probanden erzielt werden können.

Gluten

Gluten ist ein Makroproteinaggregat, das in verschiedenen Getreidesorten, einschließlich Weizen, enthalten ist und zu über 80% aus Proteinen besteht, die als Glutenine und Prolamine bekannt sind.

Diese Proteine, insbesondere Gliadin, sind aufgrund ihrer besonderen dreidimensionalen Konformation für die für den Zöliakiepatienten typischen immunologischen Nebenwirkungen verantwortlich. Eine Immunhyperaktivierung auf Darmebene führt tatsächlich zu einer fortschreitenden Schädigung der Dünndarmschleimhaut mit anschließender Atrophie der Zotten.

Die daraus resultierende Symptomatik kann, auch wenn sie vielfältig ist, das Auftreten wiederkehrender Erkrankungen wie Malabsorption, Durchfall, Gewichtsverlust, Bauchkrämpfe und Wachstumsstörungen bei Kindern und Jugendlichen bestimmen.

Die glutenfreie Diät

Wie bereits erwähnt, ist die glutenfreie Ernährung derzeit das einzig gültige Heilmittel für Zöliakiepatienten.

Es wurde gezeigt, dass die vollständige Eliminierung von Gluten aus der Ernährung eines Zöliakie-Patienten leicht zu einer Verbesserung des histologischen Bildes führen kann, die Entzündung der Darmschleimhaut verringert und ein besseres Absorptionsprofil der Mikronährstoffe sowie eine rasche Rückbildung der beanstandeten Symptome fördert .

In Anbetracht des Vorhandenseins von Gluten in einigen Getreidearten wäre es für eine glutenfreie Ernährung ausreichend, den Verzehr von Weizen, Roggen, Gerste, Triticale, Kamut, Malz sowie Mehl und Folgeprodukten zu vermeiden.

Glücklicherweise ist es bereits in der Natur möglich, gültige Ersatzstoffe ohne Gluten wie Mais, Reis, Sorghum, Hafer, Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa zu finden, denen eine Reihe von Produkten hinzugefügt wurden industriell glutenfrei, Ersatz für Nudeln, Brot und verschiedene Backwaren.

Glutenfreies Brot

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Bezüglich des Verzehrs von Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen, Ölen, Gemüse und unverarbeiteten Erzeugnissen tierischen Ursprungs besteht jedoch keine Beschränkung.

Aus diesem Grund könnte ein Ernährungsprofi problemlos eine ausgewogene, glutenfreie Ernährung entwickeln, auch für Benutzer mit besonders hohen Bedürfnissen, wie z. B. Sportler.

Vorteile einer glutenfreien Ernährung bei Nicht-Zöliakie-Patienten

Wenn die klinischen Verbesserungen im Zusammenhang mit der Eliminierung von Gluten aus der Ernährung von Zöliakie-Patienten klar und gut charakterisiert sind, sind die möglichen Auswirkungen auf die gesunde Bevölkerung noch wenig bekannt.

Im Moment würde eine glutenfreie Diät scheinen:

Bessere Symptome wie Blähungen im Bauchraum, die bei Patienten mit Reizdarmsyndrom immer wieder auftreten;
Verbesserung des Verdauungsprofils, Verkürzung der Verdauungszeiten;
Reduzieren Sie das Risiko von Allergien und verwandten Syndromen bei prädisponierten Probanden.
Verbesserung des klinischen Verlaufs bei einigen psychiatrischen Manifestationen.

Die Evidenz bezüglich der Verwendung der glutenfreien Diät im Sport ist noch geringer.

Wenn einige Athleten aus rein empirischer Sicht eine Verbesserung der Konzentration und der Energieausbeute sowie eine allgemeine Verbesserung der Leistung beschreiben, heben die derzeit veröffentlichten Studien hervor:

Ein geringeres Risiko für Anaphylaxie durch körperliche Betätigung;
Kein Einfluss auf die Leistung oder die Konzentration von Entzündungsmarkern.

Schlussfolgerungen

Bestimmte Rückschlüsse auf die Wirksamkeit der glutenfreien Ernährung im Sport sind derzeit noch nicht möglich.

In der Tat scheinen die wenigen veröffentlichten Studien den empirischen Beobachtungen vieler Sportler zu widersprechen.

Daher erwarten wir weitere Arbeiten, die den Nutzen und die potenziellen Risiken einer glutenfreien Ernährung bei nicht-Zöliakie-Patienten besser klären können.