Allgemeinheit
Die Rohkost ist eine Naturkost, die sich durch ein einziges Gebot auszeichnet: NICHT kochen .
Ein sehr wichtiges Zitat für Anhänger der Rohkostdiät ist das von Gandhi in seinem letzten Buch von 1949 "Regime and Food Reform":
Um eine Krankheit loszuwerden, muss die Verwendung von Feuer bei der Zubereitung des Mittagessens unterdrückt werden
Gegenwärtig ist die Rohkostdiät oder Raw Food ein Lebensmittelstil, der in den USA aufgrund seiner Verbreitung unter Hollywood-Prominenten sehr beliebt ist. Ihr Erfolg ist vor allem auf eine angebliche Anti-Aging-Wirkung (Anti-Aging-Wirkung) von Rohkost und auf die Offenlegung eines Prinzips zurückzuführen, nach dem menschliche Lebensmittel roh geboren werden und als Verarbeitungstechnik so bleiben müssen, wie sie sind der Nahrung, stellt eine neue Innovation dar, von wenig Gebrauch oder sogar von zweifelhafter Gesundheit.
Gemäß der Rohkost-Diät hemmt die Verwendung von Feuer in der Küche die Wahrnehmung von Sättigung, führt zu einer übermäßigen Schmackhaftigkeit und verleiht den Nahrungsmitteln eine "weiche" Konsistenz, wodurch sie unnatürlich werden. Die Zerstörung von Vitaminen, Enzymen, Auxonen und der Eiweißgerinnung wird dem Kochen zugeschrieben.
Letztendlich verzichtet die Rohkostdiät auf die traditionelle Wärmebehandlung von Lebensmitteln und betrachtet gekochtes Essen als unangenehmen Ballast für den Körper.
Erlaubte Lebensmittel
Verfechter der Rohkostdiät nehmen gerne rohe, unverarbeitete Lebensmittel, oft aus biologischem Anbau.
Im Allgemeinen finden wir an der Basis von Rohkost Obst, Gemüse der mittleren Stufe und an der Spitze Samen und Nüsse (5%).
Es gibt jedoch noch weitere Arten von Rohkost:
- Allesfressende Rohkost : Befürworter dieser Diät nehmen rohes Obst, rohes Gemüse, Honig sowie tierische und tierische Produkte, die auch roh sind. Rohes Fleisch sollte von wildlebenden Tieren oder von Wild stammen. Zum Beispiel sind Fleisch, Fisch, Eier, Butter, Kefir usw. erlaubt
- Vegetarische Rohkost : Vegetarische Rohkosthändler können sowohl rohes Obst und Gemüse als auch tierische Produkte zu sich nehmen, sofern diese roh sind (z. B. Eier, Kuhmilchcreme, Tierbutter usw.), wobei Fleisch und Fisch vermieden werden.
- Vegane Rohkost: Bei dieser Art von Lebensmittel sind nur Rohkost pflanzlichen Ursprungs zulässig (stattdessen sind alle tierischen Derivate wie Eier, Butter, Honig, Kuhmilch usw. verboten).
- Fruttariano Crudismo : Befürworter dieser Diät ernähren sich ausschließlich von Früchten, vorzugsweise reifen und biologischen.
Zulässige Verarbeitungstechniken
Trotz der Tatsache, dass die Rohkost nicht gekocht wird, kann die Nahrung immer noch in Form eines Smoothies, einer Zentrifuge, eines Pürees, von Stücken oder eines Safts eingenommen werden und kann einer Dehydrierung, Keimung oder Marinierung unterzogen werden.
Lebensmittel können auch bei einer maximalen Temperatur von 42 ° C getrocknet werden.
Auf diese Weise werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Lebensmittels bewahrt und es wird im Falle einer Keimung mit mehr Nährstoffen angereichert.
Temperaturen unter 42 ° C ...
Gemäß der Rohkostdiät gibt "42" die maximale Temperatur an, der Lebensmittel ausgesetzt werden können, bevor sie eingenommen werden. Basierend auf dieser Lebensmittelphilosophie würden über 42 ° C Nährstoffe, Vitamine, Mineralsalze und Enzyme in Lebensmitteln beeinträchtigt.
Angebliche Vorteile
Aus der Einnahme von ausschließlich rohen Lebensmitteln ergeben sich zahlreiche potenzielle Vorteile:
- Einführung großzügiger Mengen an Antioxidantien in die Ernährung: Auf diese Weise wird die Anti-Aging-Wirkung der in Lebensmitteln enthaltenen Substanzen am besten ausgenutzt;
- Stetiges Sättigungsgefühl durch die in der Nahrung enthaltenen Ballaststoffe;
- Wahrnehmung des direkten Kontakts mit der Natur und des Wohlbefindens;
- Entgiftende Kraft;
- Kalorienarme, schnelle und wirtschaftliche Ernährung.
Eines der Grundprinzipien der Rohkostdiät führt uns zurück zu einer Studie, die 1937 vom Schweizer Arzt Dott durchgeführt wurde. Kouchakoff; Er zeigte, dass gekochtes Essen auf systemischer Ebene eine organische Reaktion auf Leukozytose (Anstieg der weißen Blutkörperchen) auslöst. 1934 wurde der italienische arzt dott. Lusignani folgte der falschen Linie und entdeckte ein weiteres Merkmal der Reaktion auf gekochte Lebensmittel, die Vasokonstriktion; Anschließend zeigte der Arzt, dass der Körper durch den Verzehr von NUR rohen Nahrungsmitteln dazu neigt, die zirkulierenden weißen Blutkörperchen (Leukopenie) zu reduzieren und die glatte Muskulatur der Kapillaren mit Vasodilatationseffekt zu entspannen.
Gemäß der Rohkost-Diät beeinflussen die oben erwähnten "Abwehr" -Reaktionen, die der Körper nach dem Verzehr von gekochtem Essen durchführt, den allgemeinen Gesundheitszustand erheblich. Offensichtlich ignoriert diese Aussage die Ergebnisse vieler anderer experimenteller Studien, die die postprandiale Leukozytose als absolut physiologischen Zustand beurteilt haben.
Nachteile und Streitigkeiten
Aus der Sicht der Lebensmittel ist die Rohkost voll mit der konventionellen Ernährung verbunden, was darauf hindeutet, die Häufigkeit des Verzehrs von Obst und insbesondere von rohem Gemüse zu erhöhen, um einige thermolabile Nährstoffe wie Vitamine (nicht alle) und Antioxidantien zu erhalten. Offensichtlich ist dies ein Prinzip, das der Verfügbarkeit und Typologie von Nahrungsmitteln sowie der Saisonalität von Nahrungsmitteln untergeordnet ist. Es wäre neugierig zu sehen, welche physiologischen Reaktionen die Verdauung von Kartoffeln, Rüben und rohen Rüben hervorruft. ganz zu schweigen von kastanien und hülsenfrüchten. Es sollte keine aufregende Show sein!
Insbesondere bei Frauen verbessert die Rohkostdiät NICHT die Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen, im Gegenteil, die Abschaffung heißer Nahrungsmittel begünstigt die Wahrnehmung von Kälte, was die Praktikabilität dieser Diät in der Wintersaison weiter verringert.
Aus hygienischer Sicht ist die Rohkost eine echte Katastrophe. Die Anhänger dieses Lebensmittelstils klammern sich an ein etwas ausgefallenes Konzept, das pasteurisierte oder sterilisierte Lebensmittel verteufelt. Offensichtlich gilt dies nach Ansicht der Rohkostspezialisten auch für Tierfutter und in den entsprechenden Webspaces kann man schwärmen von möglichen wirtschaftlichen Spekulationen auf dem Gebiet der Veterinärmedizin (besser nicht weiter untersuchen). Wenn dies für die Ausbreitung von Krankheiten in landwirtschaftlichen Betrieben als potenziell riskant erscheint, sollte ein erbärmlicher Schleier über die Unbedenklichkeit von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr gezogen werden. Das unvermeidliche Vorhandensein von Parasiten ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Taenicillus solium (Taenia ) , Alternaria ) und von Bakterien ( Clostridium botulinum und perfringens, Bacillus cereus, Salmonella typhi und paratiphi, Staffilococcus aureus usw.) in Lebensmitteln ist eine unbekannte Menge, mit der gerechnet werden muss. Es genügt zu sagen, dass bei einer schwangeren Frau das Risiko von Komplikationen für das ungeborene Kind, wie Missbildungen des Fötus oder Schwangerschaftsabbrüche, dramatisch steigt, wenn sie sich der Rohkost anschließt. Gleiches gilt für immunsupprimierte Patienten wie Chemotherapeuten und Menschen mit AIDS.
Wir erinnern die Anhänger der Rohkostdiät auch daran, dass die in der Nahrung enthaltenen Enzyme jedoch durch den pH-Wert des Magens denaturiert und anschließend durch die Pankreas- und Darmpeptidasen gespalten werden. Daher ist das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein dieser aktiven Moleküle in Lebensmitteln ein unbekannter Faktor, der uns in keiner Weise beeinträchtigt.
Im Gegensatz zu dem, was die Rohkost-Diät unterstützt, ist Kochen ein Vorgang, der bei richtiger Durchführung die Verdauung erleichtert und in einigen Fällen auch die Aufnahme von Nährstoffen (wie dem in Eiweiß enthaltenen Biotin) begünstigt.
Rohe Rezepte
Das Rohkost ist eine Küche, die reich an Aromen, Farben und Geschmacksrichtungen ist, aus der sich einfallsreiche Rezepte gewinnen lassen, die reich an Vitaminen und Antioxidantien, Freunden der Linie und Gesundheit sind.
Besuchen Sie den Bereich für Rohkost-Rezepte von MypersonaltrainerTv: Hier finden Sie viele interessante Ideen und Tipps, um die potenziellen Risiken des Verzehrs von Rohkost auszuschließen.
Zucchini-Spaghetti - Rohe Spaghetti
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