Einführung
Es wird angenommen, dass Zeder der Urvater von Zitrusfrüchten ist, von denen alle anderen Mitglieder der Gattung Citrus abstammen.
Es wird gesagt, dass Zeder eine wahre Konzentration des medizinischen Potenzials ist, insbesondere aufgrund des Reichtums an Vitaminen und Mineralsalzen. Im Verlauf des Artikels wird die Zeder, nachdem sie sich an ihre botanischen Eigenschaften erinnert hat, für ihre phytotherapeutischen Eigenschaften gelobt.
Zeder ist die Pflanze, die im botanischen Bereich unter der Überschrift Citrus medica erwähnt wird : "Zeder" ist eindeutig eine Vulgarisierung des wissenschaftlichen Begriffs Citrus, obwohl in einigen Texten die Zitrusfrucht als Citro bezeichnet wird, ein Begriff, der sich auf den gleichen Namen bezieht Nadelbaum (Zeder des Libanon). [aus wikipedia.org entnommen]
Die Zeder wird auch von Plinius dem Älteren in der Arbeit " Naturalis Historia " erwähnt, wobei an die Zitrusfrüchte mit dem Begriff "assyrischer Apfel" erinnert wird, der zur Zeit jedoch nur als Insektenschutzmittel verwendet wurde.
Allgemeinheit
Obwohl es seit jeher nach Europa gekommen ist, ist Zeder eine typische Pflanze in Südostasien; Es wird angenommen, dass die Zeder um das dritte Jahrhundert v. Chr. von den Persern nach Italien kam.
Derzeit ist die Zeder auf unserer Halbinsel in den südlichen Regionen, insbesondere in Kalabrien, weit verbreitet. Cedar liebt Gebiete mit warmem und gemäßigtem Klima und fürchtet die Kälte: In den Wintermonaten fallen die Blätter, während die produktiv-vegetative Aktivität im Frühling wieder aufgenommen wird.
Citrus medica ist ein Vertreter der Familie der Rutaceae: Wir sprechen von einem Strauch mittlerer Höhe (max. 4 m), bedeckt von ganzen, länglichen, gezähnten Blättern, die dunkelgrün gekleidet sind. Die Blüten, schön und duftend, sind in Blütenständen von 3 oder 12 gruppiert. Die Knospe ist rötlich, versteckt weiß-lila und auffällige Blütenblätter.
Die Frucht der Zeder trägt den gleichen Namen wie die Pflanze: Die Zeder ist ein ziemlich großes Experiment, so dass sie manchmal 4 Kilo wiegt. Äußerlich ist die Schale (Epikarp) der Zitrusfrüchte gelb, rau, faltig oder glatt und extrem dick: Dies macht 70% der gesamten Erfahrung aus, während die restlichen 25-30% essbar sind (obwohl die Zeder kaum frisch verzehrt wird (wegen des sauren und leicht bitteren Geschmacks sehr wenig geschätzt). Das Fruchtfleisch ist in Segmente unterteilt: Im Allgemeinen sind es 5 bis 12 Segmente, die je nach Art und Sorte variieren. Jede Scheibe enthält wenige monoembrionische Samen.
Ernährungs- und chemische Analyse
Frische Zeder liefert 11 Kcal pro 100 Gramm; unter Berücksichtigung von kandierten Zitronen steigen die Kalorien exponentiell auf 187. Unter Berücksichtigung der letzteren enthalten sie 49, 4 g Kohlenhydrate, 17 g Wasser, 3, 3 g Ballaststoffe und 0, 2 g Lipide (Werte, auf die Bezug genommen wird) 100 g zedernessbarer Teil). Kandierte Zitronen enthalten auch eine große Menge Calcium (55 mg / 100 g) und Natrium (27 mg / 100 g Produkt). Der Ascorbinsäuregehalt wird auf etwa 2 mg pro Unze geschätzt.
Unter den Vitaminen wird auch an das Vorhandensein von Vitamin B1 erinnert.
Wichtig ist auch die Menge an Flavonoiden, insbesondere Hexperidin.
Die Schale ist reich an Öldrüsen, aus denen das ätherische Öl gewonnen wird.
Zeder, Zitronenverbene und andere Sorten
In Anbetracht der Tatsache, dass das aus der Zeder extrahierte ätherische Öl leicht verderblich ist, ist es bevorzugt, das aus der Zitrone gewonnene Öl zu bevorzugen, eine Zedersorte ( Citrus medica citrea gibocarpa ). Die Essenz der Zitrone ist hauptsächlich durch Citral, Limonin und Terpene im Allgemeinen gekennzeichnet: Dies bleibt im Gegensatz zum ätherischen Öl der Zeder, das aufgrund von Harzrückständen dazu neigt, trüb zu werden, auch auf lange Sicht klar.
Die Zitronenverbene hat sich als hervorragender Zedernersatz erwiesen, da sie nur selten frisch verzehrt wird: In dieser Hinsicht wurde der Zedernanbau in einigen Gebieten vollständig durch Zitronenverbene ersetzt.
In Bezug auf die Vielfalt ist Zeder der Fürst der Zitrusfrüchte: Tatsächlich gibt es unzählige Eigenschaften, die sich hauptsächlich durch sensorische und morphologische Merkmale auszeichnen. Um nur ein Beispiel zu nennen, wir erinnern uns an die jüdische Zeder ( Citrus medica var. Ethrog), die aufgrund der saftigen und essbaren Mesokarp (Albedo) sehr speziell und leicht von den anderen Zedern zu unterscheiden ist, im Gegensatz zu der gewöhnlichen Zeder, deren Albedo schwammig und unangenehm erscheint . Für diejenigen, die unter Magensäure leiden, aber nicht auf Zitrusfrüchte verzichten können, wird die " Vozza Vozza" empfohlen, eine sizilianische Zeder, die für ihren geringen Säuregehalt bekannt ist. Die Hand Buddhas ist stattdessen eine Zedersorte, die ausschließlich zu Zierzwecken verwendet wird, da sie kein Fruchtfleisch enthält.
Ein Akzent sollte auch auf Hybriden zwischen Zitrone und Zeder gelegt werden : Man erhält eine Pflanze, deren Aussehen mit dem von Zitrone vergleichbar ist, die hinsichtlich der Temperatur nicht sehr anspruchsvoll ist (im Gegensatz zur gewöhnlichen Zeder) und Früchte hervorbringen kann, die der Zeder sehr ähnlich sind.
Verwendet von Zeder
Wir haben gesehen, dass der frische Verzehr von Zedernholz angesichts des sauren und bitteren Geschmacks der Zitrusfrüchte nicht sehr verbreitet ist. In der Küche wird Zeder besonders zur Herstellung von kandierten Früchten und allgemein kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken (Zeder) verwendet. Die Fruchtschale wird auch zum Dekorieren von Kuchen und Gebäckdesserts sowie zum Zubereiten von Marmeladen verwendet.
Die Essenz der Zeder findet verschiedene Verwendung: Die Parfümindustrie verwendet das ätherische Öl zur Anreicherung von parfümiertem Wasser, Schaumbad, Körpercremes, Parfüms usw .; Die Essenz wird auch zur Vorbereitung von Raum- oder Heimparfümeuren verwendet.
Hausgemachte Zeder - Zedersirup
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Im pharmazeutischen Bereich werden Zedertinktur und Zedersirup als Arzneimittelträger verwendet. Der Extrakt aus der Zedernschale ist bekannt für seine verdauungsfördernden, karminierenden und stimulierenden Eigenschaften für den internen Gebrauch sowie für die keimtötenden und desinfizierenden Eigenschaften für die topische Anwendung. Zedersaft, der warmem Wasser zugesetzt wird, scheint nützlich zu sein, um die Darmpassage (abführende Eigenschaften) zu fördern und ein hervorragendes natürliches Heilmittel bei der Behandlung von Kolitis zu sein.
Der Zitrusextrakt ist reich an Flavonoiden und Vitamin C: Diese Moleküle verstärken zusammen die der Zeder zugeschriebenen antiradikalen Eigenschaften. Die antioxidativen und potenziell krebserregenden Eigenschaften (insbesondere zur Vorbeugung von Zellschäden) haben dazu beigetragen, dass die Zeder zum Symbol des Welttages des Krebspatienten wurde.
Aber die Eigenschaften der Zeder sind noch nicht abgeschlossen: Wahrscheinlich kann diese Zitrusfrucht die Druckwerte regulieren und so dem Bluthochdruck entgegenwirken.
Das ätherische Öl wird auch in Cremes und Massageölen als Mittel gegen Cellulite verwendet - aufgrund seiner ausgeprägten Fähigkeit, die Mikrozirkulation zu stimulieren - und wird empfohlen, das Haarwachstum zu fördern, indem ein Tropfen Zedernessenz auf die Kopfhaut aufgetragen wird gemischt mit einem Esslöffel Alkohol. [aus www.oli-essenziali.it/]
Zedernöl wird auch als Mückenschutz für Eigenschaften verwendet, die mit Zitronengras vergleichbar sind.
Schließlich wird zur Linderung von Nierenproblemen, Dysurie und Blasenentzündung auch die Verwendung von Zedernöl empfohlen.
Cedar und seine Eigenschaften, kurz »
