Nachricht gesendet von: Michele
Der glykämische Index von Brot und Nudeln
Während des Verdauungsprozesses müssen diese Ketten gebrochen werden, da unser Körper nur einfachen Zucker aufnehmen kann. Das Aufbrechen dieser Ketten nimmt Zeit in Anspruch und aus diesem Grund werden einfache Glucide nach und nach absorbiert, da die inneren Bindungen der Polysaccharide aufgebrochen werden.
Obwohl sie aus komplexen Kohlenhydraten, Brot, Nudeln und anderem Getreide bestehen, bestehen sie immer noch aus Kohlenhydraten.
Wenn sie alleine genommen werden, finden sie außerdem ein günstiges Verdauungsumfeld und können jedoch leicht gespalten werden. Daher der durchschnittlich hohe Wert ihres glykämischen Index.
Wenn es zusammen mit Ballaststoffen oder anderen Nahrungsmitteln eingenommen wird, verlangsamt sich die Verdauung, einfache Kohlenhydrate zirkulieren langsamer und der Blutzucker verändert sich nicht wesentlich. Aus diesem Grund weisen Vollkornprodukte einen niedrigeren glykämischen Index auf, und aus demselben Grund können einige zuckerreiche Kekse, denen Butter und Margarine zugesetzt werden, einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen als Teigwaren.
Und dann gibt es noch alle anderen Variablen wie Kochen, Vielfalt und Qualität der Lebensmittel / Zutaten und vor allem die viel wichtigere glykämische Belastung (Produkt zwischen dem glykämischen Index und der Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate).
Der endgültige Satz : Reis und Nudeln sind Lebensmittel mit einem mittleren glykämischen Index, während Brot eine höhere Variabilität aufweist (abhängig von Kochen, Form, Salz, Mehl usw.). Diese Lebensmittel sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die langfristig Energie liefern.
Wenn sie jedoch allein und in großen Mengen eingenommen werden, verursachen sie einen übermäßigen Blutzuckeranstieg mit allen folgenden negativen Auswirkungen (der Grund, warum weiße Nudeln Sie fett machen, wird im folgenden Artikel ausführlich erläutert: Machen weiße Nudeln Sie fett?).
Wenn Sie 30 Gramm Eiweiß zu sich nehmen und nach ein paar Stunden laufen, passiert nichts Besonderes. Wir haben Mechanismen, die die Glykämie konstant halten können, ob wir viele Kohlenhydrate (Insulin) oder nur wenige (Glukagon) konsumieren.
Konzentrieren wir uns auf die Wirkung dieses letzten Hormons. Glukagon fördert die Glykogenolyse in der Leber (Glukoseproduktion aus Glykogen). Auf diese Weise wird eine gewisse Menge Glukose in den Kreislauf geschüttet, wodurch der Blutzucker konstant bleibt.
Die Glykogenspeicher des Körpers sind ein sehr wichtiger Parameter.
Wenn diese Vorräte erschöpft sind, wird unser Körper versuchen, die überschüssigen Kohlenhydrate wieder aufzuladen, bevor sie in Fette umgewandelt werden, bis sie vollständig gesättigt sind.
Wenn die Vorräte leer sind und eine Platte mit hohem Proteingehalt ohne Kohlenhydrate verbraucht wird, wird eine wichtige Proteinquote zur Energieerzeugung verwendet.
In diesem Fall wird beim Laufen ein Teil der Energie durch den Abbau der Aminosäuren erzeugt.
Zum Fettkonsum:
Wenn Sie wirklich trocken mit Glukose sind, können die Fette nicht zur Energiegewinnung verbrannt werden, da sie Glukose und Sauerstoff benötigen, um zerstört zu werden. In diesen Fällen wandeln sich die Fette in Ketone um und nähren das Gehirn, das mit Ausnahme von Glukose- und Ketonkörpern keine anderen Nährstoffe verwenden kann.
Wenn Sie noch ein wenig Glukose haben, aber Hypoglykämie trainieren, wird Ihr Körper dazu neigen, die kleine Glukose zu erhalten, die durch Verbrennen von hauptsächlich Fetten übrig bleibt.
Die letztere Situation ist wahrscheinlicher, während die erstere erst nach "sehr" längerem Fasten auftritt.
Wir dürfen die Diskussion über die optimale Trainingsintensität nicht vernachlässigen. In diesem Zusammenhang verweise ich Sie auf den Artikel Aerobe Aktivität und Fettkonsum, der mit einem Satz endet, der Sie denken lassen sollte, da Sie ein Bodybuilder sind: "Um Gewicht zu verlieren, ist es daher notwendig, die Zunahme der Magermasse durchzugehen".
Siehe auch: Glykämischer Index von Lebensmitteln
Beste Grüße
