Was sind sie
Der Begriff " Vollwertnahrung " bezieht sich auf Backwaren aus Vollkornmehl. Derzeit sind diese Produkte sehr gefragt, obwohl sich nicht alle Verbraucher ihrer Bedeutung bewusst sind.
Nutzen und Eigentum
Integrale Nahrung ist in den meisten Fällen ernährungsphysiologisch besser, da sie einen höheren Gehalt an Folgendem aufweist:
- Ballaststoffe
- Mineralien
- wasserlösliche Vitamine der Gruppe B
Die Kalorienaufnahme ist entgegen allgemeiner Meinung nicht wesentlich geringer als die der raffinierten Mehle (die Differenz beträgt einige Prozentpunkte, etwa 2-6%), da sie mit dem Stärkeanteil zusammenhängt, einem Polysaccharid, das in ähnlichen Mengen vorhanden ist zwei Produkte.
Darüber hinaus wird die Bioverfügbarkeit der in Vollnahrungsmitteln enthaltenen Mineralien herabgesetzt, da diese durch die in der Faser enthaltene Phytinsäure chelatiert werden.
Trotzdem hat Ballaststoffe, obwohl sie keine Nährstoffe sind, ernährungsphysiologische und metabolische Wirkungen, die sie zu einem sehr wichtigen Bestandteil unserer Ernährung machen:
1. Erhöhte Sättigung;
2. Verbesserung der Darmfunktion;
3. Prävention von Darmkrankheiten;
4. Reduzierung des kardiovaskulären Risikos in Bezug auf die positiven Auswirkungen auf den Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel.
Bei Erwachsenen wird ein durchschnittlicher täglicher Ballaststoffverbrauch von etwa 30 g / Tag durch Lebensmittel empfohlen, die von Natur aus reich an Ballaststoffen sind. Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass die Verwendung von ganzen Nahrungsmitteln ohne Kontrolle der Kalorienaufnahme der Diät nicht ausreicht, um das Körpergewicht zu reduzieren. Darüber hinaus kann übermäßiger Ballaststoffkonsum zu Mineralstoffmängeln führen, insbesondere bei Menschen, die sich kalorienarm ernähren.
Siehe auch:
- Integral oder raffiniert? Vor- und Nachteile von Vollwertkost
- Vollkornprodukte
Vollkornbrot
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