Pangasius

Allgemeinheit

Pangasius ist ein Fischereierzeugnis typisch östlichen Ursprungs. Es handelt sich um einen Süßwasserfisch aus dem indochinesischen Asien, dessen Brut hauptsächlich an der Mündung der vietnamesischen Flüsse stattfindet.

Pangasius ist ein Zugfisch, der sich in der Monsunzeit (Winde, die reichlich Regen verursachen und für das Überlaufen von Flüssen verantwortlich sind) in der Fortpflanzungsperiode nach Norden bewegt. Am Ende des Regens kehrt der Pangasius in Richtung Süden in der Nähe der Mündungen zurück.

Pangasius hat wie Wels keine selektive Fütterung. Es bevorzugt Würmer, Krebstiere und Weichtiere, verachtet jedoch keine kleinen Fisch- und Gemüseprodukte (Samen usw.). Der Mensch ist das einzige Raubtier erwachsener Exemplare, zu groß, um von Vögeln, Reptilien oder anderen Fischen gefangen zu werden.

Pangasius gehört zur Familie der Pangasiidae, Gattung Pangasius, Art Hypophthalmus ; die binomische Nomenklatur von Pangasius ist Pangasius-Hypophthalmus .

Pangasius ähnelt sehr dem Wels. Es hat einen robusten Körper, einen abgeflachten Kopf, einen von Widerhaken umgebenen Mund, der fast so breit ist wie sein Kopf. Es hat Flossen mit kleinen Abmessungen, mit Ausnahme der stärker entwickelten analen und kaudalen. Die Farbe des Pangasius ist auf dem Rücken braun und auf dem Bauch weiß; Die Haut ist nicht mit offensichtlichen Schuppen versehen. Pangasius erreicht schnell beträchtliche Dimensionen und der Körper ist NICHT besonders dornig; Beim Fischen handelt es sich häufig um fast eineinhalb Meter lange Exemplare mit einem Gewicht von etwa 20 kg, während bei der Zucht der maximale Ertrag nach einigen Monaten (weniger als einem Jahr) erzielt wird, wenn 2 kg Gewicht erreicht werden. Aufgrund von:

niedrige Zuchtkosten (Futter und Tanks)
hohe Produktivität (schnelles Wachstum)
hoher Ertrag des Tieres (wenig Abfall und viel Fleisch)
neutraler Geschmack
niedriger Preis

Pangasius ist eine der wichtigsten Fischarten für den Export, daher für die wirtschaftliche Unterstützung Vietnams, Thailands und in geringerem Maße Birmas.

Nährwertangaben

1 Lassen Sie uns zunächst darauf hinweisen, dass trotz der Tatsache, dass Pangasius aus einem der am stärksten verschmutzten Flüsse der Erde (Mekong) stammt, bei der chemischen Analyse von Fleisch KEINE Schadstoffgehalte (wie Quecksilber, Organochlor-Pestizide und polychlorierte Biphenyle - PcB) unterschieden werden können Betrachten Sie ein Lebensmittel in Gefahr.

Gegenwärtig ist Pangasius eine bekannte und konsolidierte Nahrungsquelle, auch auf den Tischen von Italienern, Westlern im Allgemeinen, aber auch Russen. In einer gründlichen chemischen Analyse bietet Pangasius keinen Nährwertvorteil gegenüber einheimischen Arten (sei es Fischen oder Züchten), so dass es keinen Grund gibt, ihn unseren eigenen (nahrhafteren) Fischen vorzuziehen.

Pangasius Ernährungszusammensetzung

Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)

Wasser		80, 0-85, 0g
Protein		13, 0-15, 0g
Lipide TOT		1, 1-3, 0g
	Gesättigte Fettsäuren	41, 1-47, 8%
	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2, 6-6, 7%
TOT Kohlenhydrate		0.0g
	Komplexe Glucide	0.0g
	Lösliche Zucker	0.0g
Ballaststoffe		0.0g
Energie		61, 9-87kcal

Da Pangasius äußerst wettbewerbsfähig ist, wird er in unserer Ernährung immer beliebter und nimmt eine "fast gastronomische Routine" ein. Heutzutage sind Restaurants oder Kantinen, die preiswerte Pangasius anbieten, keine Seltenheit im festen Wochenmenü.

Die Wasserkonzentration in Pangasiusfleisch ist ziemlich hoch, ebenso wie "oft" sogar die von Natrium (obwohl es sich um einen Süßwasserfisch handelt). Dies könnte durch die Verwendung eines notifizierten Lebensmittelzusatzstoffs (daher auch in unserem Land völlig legal) namens Natriumtripolyphosphat (E451) verursacht werden, der zum Erhalt der Proteinhydratation beim Auftauen der Filets nützlich ist. Die Fettaufnahme ist bescheiden, aber von diesen ist etwa die Hälfte gesättigt; Dies ist ein sehr wichtiger Aspekt, da der Verzehr von Fisch unerlässlich ist, um das essentielle mehrfach ungesättigte Verhältnis der ω family 3 -Familie zu erhöhen, das bei Pangasius fehlt. Unter den Vitaminen gibt es keinen nennenswerten Beitrag und unter den Mineralsalzen (zusätzlich zu dem bereits erwähnten Natrium) scheint die Menge an Magnesium (Mg) signifikant unzureichend zu sein.

Pangasius ist kein potenziell riskantes Lebensmittel, sondern eher arm. Es besitzt nicht die wesentlichen Merkmale eines einheimischen Fisches, weshalb seine Verwendung die dieser Kategorie nicht ersetzen kann.

Referenz-Websites: