Botulismus ist eine Krankheit, die durch ein vom Bakterium Clostridium botulinum produziertes Toxin mit neurotoxischer Aktivität verursacht wird. In den meisten Fällen handelt es sich um eine Lebensmittelvergiftung aufgrund der Aufnahme von Lebensmitteln, die das vorgeformte Neurotoxin enthalten. Botulismus tritt hauptsächlich bei gastrointestinalen Symptomen und neurologischen Störungen auf, die aufgrund einer Lähmung der Atemmuskulatur zum Tod des Patienten führen können.
Clostridium botulinum ist ein anaerober Mikroorganismus (dh er entwickelt sich in Abwesenheit von Luft) und kommt üblicherweise im Boden, in Sedimenten, Staub und Darm von Fischen und verschiedenen Tieren vor, im Allgemeinen in Form von Sporen . Daher kann das Bakterium leicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, diese kontaminieren und auch über längere Zeit in Lebensmitteln überleben. Wenn sie die günstigen Umweltbedingungen vorfinden, beginnen die Sporen zu keimen und produzieren das Toxin. Insbesondere zur Umwandlung in die vegetative Form der Anaerobiose sind ein pH-Wert zwischen 4, 6 und 9, die Anwesenheit von freiem Wasser und eine Temperatur von 18-25 ° C erforderlich. Aus diesem Grund wird die Nahrungsmittelform häufig mit dem Verzehr von selbst gemachten oder handgemachten Konserven verbunden, ohne dass elementare Hygienemaßnahmen beachtet werden. Tatsächlich sollte beachtet werden, dass die meisten vorhandenen Sporen durch hohe Temperaturen (121 ° C für 3 Minuten) zerstört werden, während beim Kochen (80-90 ° C für mindestens 30 Minuten) die möglicherweise vorhandenen Toxine deaktiviert werden (in In diesem zweiten Fall ist es jedoch besser, das Essen sofort zu verzehren.
Neben der Nahrungsform gibt es auch Wundbotulismus, Darm- und iatrogene. Wundbotulismus ist eine Folge der Produktion von Botulinumtoxin in mit Clostridien kontaminierten Hautläsionen oder der Injektion von Arzneimitteln oder Arzneimitteln mit nicht sterilisierten Nadeln. Die Darmform beruht stattdessen auf der Aufnahme von Nahrungsmitteln, die mit den Sporen von Clostridium botulinum kontaminiert sind, die im gastroenterischen Apparat in den vegetativen Zustand zurückkehren und Toxine produzieren. Es kann sowohl das Neugeborene (<6 Monate, Säuglingsbotulismus ) als auch den Erwachsenen betreffen. Schließlich ist iatrogener Botulismus als eine sehr seltene Nebenwirkung anzusehen, die mit der Verabreichung des Toxins für kosmetische oder therapeutische Zwecke verbunden ist.
