Was und was sind
Die Schwefelaminosäuren zeichnen sich durch die Anwesenheit eines Schwefelatoms in ihrer Struktur aus.
Funktionen
Methionin, Cystein, Cystin, Homocystein und Taurin sind übliche Beispiele für Schwefelaminosäuren, aber nur die ersten beiden sind an der Proteinsynthese beteiligt (Methionin ist außerdem eine essentielle Aminosäure).
Die Schwefelaminosäuren sind auch wichtig für die Synthese von Glutathion, einem starken Antioxidans, das zufällig betrachtet nicht direkt integriert wird, sondern unter Verwendung von N-Acetylcystein. Letzteres kann auch in Taurin umgewandelt werden, eine essentielle Aminosäure für Katzen, aber auch wichtig für den Menschen, da es in verschiedenen Geweben in hohen Konzentrationen vorhanden ist.
Taurin ist Teil wichtiger biologischer Reaktionen wie der Synthese von Gallensalzen und der Aufrechterhaltung der zellulären Hydrosalin-Homöostase. Es wirkt auch kardioprotektiv, entgiftend, immunregulatorisch und antioxidativ.
Die Schwefelaminosäuren sind auch wichtig für Sulfatierungs- oder Sulfatierungsreaktionen, die auf Leberebene stattfinden, um toxische Moleküle endogenen und exogenen Ursprungs löslich zu machen und daher mit Urin zu eliminieren.
Die Schwefelaminosäuren sind besonders auf der Ebene der Haare konzentriert, wo sie zu ihrer Struktur und Frisur sowie zu den Nägeln beitragen.
Nahrungsquellen
Die reichsten natürlichen Quellen für Schwefelaminosäuren sind Eiweiß, Fisch und Geflügel. Zu den pflanzlichen Quellen zählen Spirulina-Algen, Brokkoli, Hülsenfrüchte (wo sie im Allgemeinen begrenzende Aminosäuren darstellen ... daher ist es wichtig, sie mit Getreide zu kombinieren), Sesam und Kürbiskerne.
Übermäßige Risiken
Ein Überschuss an Schwefelaminosäuren, begleitet von einer sehr geringen Kohlenhydrataufnahme, die für ketogene Diäten typisch ist, kann die Mobilisierung von Kalzium aus den Knochen fördern.
Ein Überschuss an Cystein in Kombination mit einem Mangel an Folsäure und Betain (eine Diät, die reich an Fleisch und Milchprodukten, aber arm an frischem Obst und Gemüse ist) erhöht den Homocysteinspiegel im Blut und das kardiovaskuläre Risiko des Patienten erheblich.
