Kohlenhydrate werden in Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide unterteilt; Bei den Monosacchariden ist es wichtig, die Dextrine und Cyclodextrine biotechnologischen Ursprungs zu berücksichtigen, die das Ergebnis der Biotransformation eines Substrats durch Bakterien sind. Dextrane sind wichtig für die Formulierung von Präparaten, die zur Überwindung hämorrhagischer Schocks geeignet sind, da sie eine plasmaähnliche Konsistenz und Physiologie aufweisen. Dextrane sind auch bei der Formulierung von Augentropfen nützlich. Cyclodextrine werden in der Mikroverkapselung zur Aromatisierung von Tee verwendet.
Unter den Kohlenhydraten sind auch die Maltodextrine zu nennen, die bei der partiellen Hydrolyse von Stärke anfallen und als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Babynahrung oder als Granulierungs- oder Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln verwendet werden. Homogene Polysaccharide sind ebenfalls von einiger Bedeutung; In Bezug auf das Pflanzenreich betrachten wir Stärke und Zellulose.
