Siehe auch: Niacin zur Senkung des Cholesterins
Chemische Struktur und Absorption
CHEMISCHE STRUKTUR
Der Begriff Niacin umfasst Pyridyl-β-carbonsäure (Nikotinsäure) und seine Derivate, die die biologische Aktivität von Nikotinamid aufweisen.
Nikotinsäure kommt in Pflanzen vor und Nikotinsäureamid ist charakteristisch für tierisches Gewebe.
Die biologisch aktiven Formen von Niacin sind Nicotinamidadenindinukleotid (NAD) und Nicotinamidadenindinukleotidphosphat (NADP), die als Coenzyme wirken.
ABSORPTION VON NIACINA
Diätetisches NAD und NADP werden durch Niacin-Darmschleimhautenzyme verdaut.
Bei niedrigen Konzentrationen erfolgt die Absorption von Niacin durch erleichterte Na-abhängige Diffusion, während bei hohen Konzentrationen passive Diffusion vorherrscht.
Alle Gewebe sind in der Lage, die coenzymatischen Formen NAD und NADP ausgehend von dem durch das Blut transportierten und durch erleichterte Diffusion auf die Zellen übertragenen Niacin zu synthetisieren.
90% des mit der Nahrung aufgenommenen Niacins wird in der Leber methyliert und von den Nieren ausgeschieden. Die Bestimmung der methylierten Metaboliten im Urin wird zur Beurteilung des Ernährungszustands herangezogen (im Urin des Erwachsenen liegen unter normalen Bedingungen 4 bis 6 mg / Tag vor).
Niacin funktioniert
Die Aktivität von Niacin wird durch das NAD und das NADP ausgeführt, die als Coenzyme vieler Oxidoreduktasen in die Mehrzahl der Elektronen- und H + -Transferreaktionen im Metabolismus von Gluciden, Fettsäuren und Aminosäuren eingreifen. NAD und NADP wirken als Elektronenakzeptoren.
Das NAD und das NADP führen trotz der bemerkenswerten Ähnlichkeiten von Struktur und Wirkmechanismus ganz unterschiedliche Stoffwechselaktionen durch, und viele Enzyme erfordern entweder das eine oder das andere. NAD ist hauptsächlich an Reaktionen beteiligt, die Energie freisetzen (Glykolyse, Lipolyse, Krebszyklus) und wird zu NADH, das wiederum H (Wasserstoffionen) für die ATP-Produktion an die Atmungskette abgibt.
NADPH dient als H-Donor bei Biosynthesereaktionen (Fettsäuren und Steroide) und im Pentosephosphatweg.
Mangel und Toxizität
Der Mangel an Niacin verursacht das Pellagra (Agra-Haut), das zum ersten Mal 1735 von Casal beschrieben wurde und es Mal de la Rosa nannte. Diese Krankheit war in Populationen verbreitet, deren Ernährung fast ausschließlich auf Mais (Polenta) beruhte: Das Maisprotein ist tatsächlich arm an Tryptophan und das in den Samen enthaltene Niacin ist in einer Form, die nicht sehr absorbierbar ist.
Die präklinische Phase ist durch unspezifische Symptome wie Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Schwindel, Kopfschmerzen und Verdauungsstörungen gekennzeichnet. Der offene Mangel äußert sich in Veränderungen der Haut (Dermatitis), des Darms (Durchfall) und der Nerven (Demenz), die Symptomatik ist jedoch von Individuum zu Individuum äußerst unterschiedlich.
Dermatitis ist im Allgemeinen symmetrisch und betrifft Teile des Körpers, die der Sonne ausgesetzt sind, mit dem Auftreten erythematöser und ödematöser Hautbereiche (Gesicht, Hals, Handgelenke, Handrücken, Füße), die sich zu Hyperkeratose, Hyperpigmentierung, Rissen und Abplatzungen entwickeln.
Auf der Ebene des Verdauungstrakts treten Läsionen auf, die die Mundschleimhaut und die Zunge betreffen (Glossitis), die trocken, an der Spitze und am Rand gerötet und manchmal deshepitalisiert und scharlachrot erscheinen. Zu den frühen neurologischen Symptomen zählen Angstzustände, Depressionen und Müdigkeit, die zu schweren Depressionen, Apathie, Kopfschmerzen, Schwindel, Reizbarkeit und Zittern führen können. unbehandelt verursachen sie eine echte Demenz mit Halluzinationen, Delirium und Verwirrung.
Zwei angeborene Krankheiten mit unzureichender Verwendung von Niacin sind ebenfalls bekannt: Morbus Hartnup und Schizophrenie.
Die Verwendung von Niacin in hohen Dosen über einen längeren Zeitraum kann Nebenwirkungen wie Rötungen, Nesselsucht, Übelkeit, Erbrechen und manchmal Leberschäden verursachen (2 bis 6 g / Tag).
Dosen von 1 g / Tag können Darmschäden verursachen und bei Versuchstieren Phosphaturie aufgrund einer Erhöhung der NAD-Konzentration in der Nierenrinde und der Aktivität von hepatischen mikrosomalen Enzymen.
Wir haben gesehen (1955), dass die Verabreichung von Niacin in hohen Dosen die Plasmacholesterin- und Triglyceridspiegel im Körper senkt: 1, 5-3 g / Tag Nikotinsäure senken die Cholesterin- und LDL-Spiegel und erhöhen die Konzentrationen von HDL.
Feeder und empfohlene Ration
Niacin kommt in zahlreichen Lebensmitteln vor, aber es liefert gute Beiträge: Getreide, insbesondere nicht sehr raffinierte, getrocknete Hülsenfrüchte, Fleisch, Eier, Fischereierzeugnisse und Innereien.
In verschiedenen Lebensmitteln liegt Niacin in nicht verfügbarer Form vor:
in einigen Lebensmitteln wie Kaffee liegt es als methyliertes Derivat (Trigonellin) vor, das für Tiere nicht verfügbar, aber thermolabil ist und daher während des Röstens in Nikotinsäure umgewandelt werden kann; in Getreide kann es an Polysaccharide, Peptide oder Glycopeptide gebunden sein, die wiederum mit Cellulose oder Hemicellulosen verwandt sind, die die Freisetzung erschweren; Bei Mais ist es kovalent mit kleinen Peptiden (Niacinogenen) und Gluciden (Niacitin) verbunden, sodass es erst nach Behandlung in einem basischen Milieu verfügbar wird (das in den Tortillas enthaltene Niacin wird im Gegensatz zu dem in der Polenta vorhandenen vom Körper absorbiert). .
In Anbetracht der Fähigkeit des menschlichen Organismus, Tryptophan (eine Aminosäure) in Nikotinsäure umzuwandeln, ist es zweckmäßig, die empfohlene Ration in äquivalentem Niacin auszudrücken. Insbesondere 60 mg Tryptophan entsprechen 1 mg Niacin.
Diese Aminosäure kommt vor allem in proteinhaltigen Lebensmitteln wie Eiern, Käse, Fisch und Fleisch vor, in denen sie im Allgemeinen im Bereich von 150 bis 250 mg pro 100 Gramm Lebensmittel liegt (siehe: Aminosäureprofil von Lebensmitteln).
Laut LARN liegt die empfohlene Ration bei 6, 6 mg / 1000 kcal mit einem Minimum von 19 mg / Tag für Männer und 14 mg / Tag für Frauen.
Eine Erhöhung von 1 und 3 mg / Tag wird für die schwangere Frau und die Krankenschwester erwartet.
