Definition, Tradition und Zutaten
Mandelmilch ist ein flüssiges Lebensmittel, es ist ein traditionelles italienisches Getränk, das ursprünglich in sizilianischen Klöstern hergestellt wurde.
Mandelmilch ist das Ergebnis eines kalten Aufgusses und der Zerkleinerung von gehackten Mandeln in Wasser. es hat erfrischende Eigenschaften und sein Verbrauch wird in der Sommersaison verstärkt, wenn es kalt serviert wird. Mandelmilch ist ein Lebensmittel / Bestandteil vieler Zubereitungen, die Teil der kulinarischen Tradition des Südens sind. Am weitesten verbreitet sind unter anderem: Granita, Eiskaffee und einige Süßigkeiten.
Das Verhältnis der Zutaten für die Herstellung von Mandelmilch beträgt: 2/3 frische Mandeln (oder getrocknete rehydrierte), geschält und fein gehackt und 1/3 Saccharose.
Rezept für Mandelmilch
Vorgehensweise : mögliche Rehydratisierung von dehydratisierten Mandeln; Mandelschalen; gehackte Mandeln; Vereinigung von Hackfleisch und Zucker; Legen Sie die Mischung in ein großes Tuch (torcione oder Lappen); Legen Sie das Tuch für die Infusion von etwa 6 Stunden in Wasser; drück das Handtuch; Flasche und kühlen.
Hausgemachte Mandelmilch
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anErnährungsphysiologische Eigenschaften
Energy 51 kcal - Proteine 1 g - Glucides 6, 6 g - Lipide 2, 3 g davon:
Gesättigte Fettsäuren insgesamt 0, 6 g - einfach ungesättigte Fettsäuren insgesamt 1, 3 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren insgesamt 0, 4 g - Cholesterin 0 mg - Linolsäure 0, 39 g - Ölsäure 1, 3 g.
Verhältnis mehrfach ungesättigte Fettsäuren / gesättigte Fettsäuren 0, 7.
Angesichts der Variabilität der Rezepte für die Zubereitung von Mandelmilch zu Hause und in der Industrie gibt es natürlich erhebliche Unterschiede zwischen den Nährwerten der verschiedenen Produkte. Siehe zum Beispiel diese Tabelle zu den Nährwerten von Mandelmilch
Mandelmilch wird als solche nur und ausschließlich für die weißliche Farbe definiert; seine chemische Zusammensetzung erinnert sich nicht einmal vage an die von Tiermilch, und sein Verzehr kann sie in keiner Weise ersetzen. Die Energie, die Mandelmilch bringt, stammt hauptsächlich von den (einfachen) Gluciden, die für ihre Herstellung verwendet werden. Wenn sie zu Hause formuliert werden, wird empfohlen, Fructose anstelle von Saccharose zu verwenden, jedoch in Dosen, die 30% unter dem üblichen Rezept liegen. Nutzung seiner überlegenen Süßkraft und der besten glykämischen Wirkung (innerhalb bestimmter Dosierungsgrenzen). Mandelmilch enthält eine ausreichende Menge an Antioxidantien (Tocopherol - Vitamin E). Der Verzehr kann als Ersatz für gängige Erfrischungsgetränke (wie Cola, Orangensaft, Fruchtsäfte usw.) empfohlen werden. Die überwiegende Zufuhr von ungesättigten Fettsäuren (Öl- und Linolsäure) verleiht Mandelmilch eine mäßige Nährwertqualität.
