Zu viel Obst - tut es weh?

Die Frucht

Obst ist eine Gruppe ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel, die typischerweise zuckerhaltig sind und hauptsächlich roh verzehrt werden.

In der Realität wäre es aus botanischer Sicht richtiger, den Begriff FRUTTO zu verwenden und in dem jeweiligen Ganzen auch all das Gemüse einzuschließen, das aufgrund des geringeren Gehalts an Kohlenhydraten vorzugsweise als Beilage verwendet wird: Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Kürbisse, Oliven usw.

Obst ist jedoch eine SEHR wichtige Nahrungsquelle, dank des hohen Nährstoffgehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, löslichen Ballaststoffen, Polyphenolen, Antioxidantien im Allgemeinen, Fructose und Wasser. Offensichtlich ist die Frucht nicht alle gleich und ihre Nährstoffzusammensetzung variiert hauptsächlich basierend auf:

• Botanische Vielfalt
• Klima und Wachstumsumfeld
• Kultivierungsmethode
• Frische oder Erhaltung

Die Energieaufnahme von zuckerhaltigen Früchten beruht hauptsächlich auf Kohlenhydraten, insbesondere Fructose, während der Lipidgehalt und der Proteingehalt gering sind; Andererseits sind einige Obstarten bekannt, die einen hohen Lipidgehalt aufweisen (neben der gesamten Kategorie der Trockenfrüchte sind Kokosnuss und Avocado die bekanntesten).

Warum kann zu viel Obst schaden?

Um ehrlich zu sein, glaube ich persönlich nicht, dass Obst als eine Gruppe von Lebensmitteln eingestuft werden kann, die gesundheitsschädlich sind, obwohl es angebracht ist, einige Überlegungen zu diesem Thema anzustellen:

• Häufiges Essen mit Früchten mehrdeutiger Herkunft ist KEINE hygienisch korrekte Gewohnheit. Jeder weiß, dass die traditionelle Landwirtschaft systematisch Chemikalien einsetzt, um den Ertrag des Anbaus sicherzustellen. Durch den Kauf von Früchten nationaler Herkunft, auch wenn diese nicht aus biologischem Anbau stammen, kann (oder sollte) gewährleistet werden, dass diese chemischen Arbeitsstoffe GESAMT aus der Fruchtpflanze metabolisiert werden und nicht in erheblichem Maße im Lebensmittel selbst verbleiben ... aber dies Dies muss nicht unbedingt bei ausländischen Produktionen (vor allem außereuropäischer Herkunft) der Fall sein. Viele Länder (zusätzlich zur Verwendung von Pestiziden, die in der Europäischen Gemeinschaft verboten sind) halten sich nicht an die Mengen und Zeiten, die erforderlich sind, um die Reinheit der Früchte wiederherzustellen. In diesem Fall kann der häufige Verzehr von fremden Früchten zu einer übermäßigen Aufnahme unerwünschter Verunreinigungen führen (ein klassisches Beispiel sind Bananen). Zu viel kontaminiertes Obst kann letztendlich die Gesundheit des Verbrauchers erheblich beeinträchtigen.
• Mehrere innovative Ernährungsregime (sozusagen ...) schlagen vor, Obst und Gemüse zu verwenden, um den Mindestgehalt an Kohlenhydraten in der Ernährung zu erreichen. Getreide und manchmal Hülsenfrüchte sollten vermieden werden. Dieses Prinzip basiert auf:
  • Über die verminderte Fähigkeit von Fructose, Insulin zu stimulieren
  • Über die Notwendigkeit des Körpers, Fructose in Glucose umzuwandeln, ein Leberprozess, der seinen glykämischen Index senkt.
  Wir müssen uns jedoch mit dem Nachteil auseinandersetzen!

  Ausgehend von der Annahme, dass: Wenn es wahr ist, dass Fructose wenig Insulin stimuliert, ist es ebenso wahr, dass die abgeleitete Glucose an sich ein insulinstimulierender Faktor ist! Darüber hinaus wird bei Überschreitung der Fructoseaufnahme (analog zu anderen Kohlenhydraten) eine deutliche Leberfettsäuresynthese beobachtet, die auf die Fettablagerung abzielt.

  Letztendlich ist Obst eine gute Quelle für Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index und Insulin, jedoch NUR, wenn es in angemessenen Portionen (jeweils max. 300-400 g, basierend auf den spezifischen Eigenschaften der Frucht) eingeführt wird. Nicht zuletzt haben einige Studien gezeigt, dass der Fructose-ECESS vor allem bei Stoffwechselpatienten (bei Überlastung der Leberprozesse) und bei nephropathischen Patienten (bei Beeinträchtigung der ohnehin schon beeinträchtigten Nierenfunktion) schaden kann. .

• Lassen Sie uns nun das Thema FOOD FIBRE und ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES behandeln. Denken Sie daran, dass Obst reich an Ballaststoffen und ernährungshemmenden Molekülen ist, die, wenn sie im Übermaß vorhanden sind, zu einer Malabsorption führen können. Um zu demonstrieren, dass das Essen nur von Obst einen Überschuss an Ballaststoffen verursachen kann, geben wir nachfolgend ein kurzes Beispiel:

  "... wenn es stimmt, dass die Mindestmenge an Kohlenhydraten, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss (um das Funktionieren des Nervensystems zu gewährleisten), 180 g / Tag beträgt (LARN-Quellen), und wenn man bedenkt, dass eine Frucht wie Birne (Pyrus communis) 9, 5 g Fructose und 2, 8 g Ballaststoffe pro 100 g ... um mindestens die empfohlenen 180 g zu erreichen, müssten etwa 1, 9 kg Birnen pro Tag (jeweils 200 g, insgesamt 9, 5 g pro Tag) gegessen werden sie würden insgesamt über 50 g Ballaststoffe transportieren! Ich würde etwas zu viel sagen ... wenn man bedenkt, dass die Ballaststoffe in Mengen von etwa 30 g / Tag eingeführt werden sollten.

  Im Gegenteil, die Anti-Nährstoffmoleküle, die in Obst (sowie in Gemüse, insbesondere roh) vorhanden sind, haben keine empfohlene Mindestration, und logischerweise würden wir veranlasst, so wenig wie möglich anzunehmen. Paradoxerweise erkennen wir unter diesen auch starke Antioxidantien oder Polyphenole und Tannine, Moleküle, die für den Körper sehr nützlich sind, die aber (wenn sie im Darmlumen im Überschuss vorhanden sind) Metalle chelatisieren und deren Bioverfügbarkeit verringern (wie z. B. Eisen, wichtig für die Hämoglobinsynthese); andere Elemente wie Oxalate haben keinen Nährwert, aber (immer im Darm) verringern sie die Bioverfügbarkeit von Kalzium (wichtig für die Osteogenese) erheblich.

Auch in dieser Hinsicht ist der Verzehr von TROPPA-Früchten absolut keine gute Essgewohnheit.