Das Müsli

Was ist Müsli?

Müsli ist eine Mischung aus Getreideflocken (insbesondere Hafer), Laminaten, Trockenfrüchten (Sultaninen, Äpfel, Bananen) und Ölsaaten (Haselnüsse, Mandeln).

Müsli können zu Hause zubereitet oder verpackt gekauft werden.

Zusätzlich zu den klassischen Zutaten können andere Arten von Trockenfrüchten (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen), andere Ölsamen (Walnüsse, Pinienkerne usw.), andere Arten von Getreide (Weizen, Gerste, Cornflakes usw.) oder Pseudocerealien zugesetzt werden. in Flocken (zB Amaranth).

Arten

Verpacktes Müsli

Verpacktes Müsli ist eine Mischung aus zerkleinertem und getrocknetem Hafer (manchmal ersetzt oder angereichert mit Cornflakes) und anderen Zutaten (getrocknetes Obst und Ölsaaten); kann andere Arten gerollter Körner wie Weizen- oder Roggenflocken enthalten. Es gibt viele Müslisorten, die Honig, Gewürze / Aromen oder Schokoladenstücke enthalten können.

Diese Art von Müsli kann viele Monate gelagert und trotzdem schnell serviert werden. Alternativ kann das Müsli über Nacht in Milch eingeweicht und am nächsten Morgen mit frischem Obst oder Marmelade serviert werden.

Hausgemachtes Müsli

Wie eingangs erwähnt, kann Müsli mit Haferflocken und getrocknetem Hafer, auch Vollkorn, in Wasser oder Fruchtsaft / Saft getränkt, frisch zubereitet werden.

Andere übliche Zutaten für hausgemachtes Müsli sind gehacktes oder gehacktes frisches Obst (z. B. Bananen, Äpfel, Trauben, Trauben, Mangos usw.), getrocknetes Obst, Ölsaaten, Milchprodukte (z. B. frische Milch, Joghurt, Sahne, Kondensmilch usw.) oder pflanzliche Milchersatzprodukte, Zitronensaft, andere Samen (z. B. Chia, Hanf usw.), Gewürze (insbesondere Zimt) und Honig.

Original Müsli

Das Originalrezept von Müsli besteht aus folgenden Zutaten:

Haferflocken: Ein Esslöffel, zuvor 12 Stunden in 3 Esslöffel Wasser eingeweicht.
Äpfel mit Schale (gerieben oder gehackt): zwei oder drei kleine oder große Äpfel.
Ölsaaten: Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse, ein Esslöffel.
Zitronensaft: eine halbe Zitrone.
Milchcreme, Honig oder gezuckerte Kondensmilch: 1 Esslöffel.

Vorgehensweise: Sahne, Honig oder Kondensmilch mit Hafer und Zitronensaft mischen. Mischen Sie und fügen Sie den geriebenen / gehackten Apfel in die Mischung hinzu; Auf diese Weise wird verhindert, dass das Fruchtfleisch des Apfels bräunt. Dieses Rezept, frisch zubereitet, wurde unmittelbar vor jedem anderen Gericht der Mahlzeit serviert.

Macht

Wie benutzt man Müsli?

Müsli ist ein typischer Bestandteil des Frühstücks, Brunchs und, bei energischeren Diäten, sekundärer Snacks am Vormittag oder Nachmittag.

Müsli ist sehr nahrhaft und relativ ausgewogen (je nach Rezept). Es ist eine Zutat für flüssige oder halbflüssige Lebensmittel, die das Nährstoffprofil bereichern. Die am weitesten verbreiteten Assoziationen sind: Milch, Joghurt, Filmjölk (oder einfach Fil), Gemüsemilch, Long Coffee, heiße Schokolade, Milch und Kakao, Zitrussaft und Fruchtsaft.

In der Schweiz und in Deutschland ist Müsli ein klares Abendgericht namens "Birchermüesli complet" oder Müsli mit Butterbrot und Macchiato (mit Milch).

Es ist eine übliche Gewohnheit, dem verpackten Müsli frische Fruchtstücke hinzuzufügen.

Geschichte

Geburt des Müslis

Das Müsli wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Maximilian Bircher-Benner, einem Schweizer Ernährungsberater, mit dem Ziel konzipiert, ein gesundes und vollständiges Lebensmittel für die Krankenhausernährung zuzubereiten.

Das Müsli wurde von einem ähnlichen Gericht inspiriert, das Bircher-Benner während einer Wanderung in den Schweizer Alpen probierte. Anfänglich nannte der Arzt dieses Rezept einfach "d'Spys" (deutsch "das Gericht", aus der deutschen "die Speise").

In seiner modernen Form wurde Müsli im Westen seit den 1960er Jahren populär, dank des wachsenden Interesses an Lebensmitteln, Gesundheit und vegetarischer Ernährung.

Das "ursprüngliche" Müsli (das von Bircher) wurde vor dem Verzehr die ganze Nacht in Wasser und Zitronensaft eingeweicht und dann mit Joghurt gegessen.

Etymologie

Ursprünglich im Schweizerdeutschen als "Birchermüesli" oder einfach "Müesli" bekannt, wurde das Wort zur alemannischen Verkleinerungsform "Mues", was "Püree" oder "Mash-up" bedeutet.

Ernährung

Nährwertangaben von Müsli

Reich an Ballaststoffen und "guten Fetten", verdankt Müsli seinen süßen Geschmack dem Vorhandensein von Kohlenhydraten in Rosinen und im Rest der getrockneten (dehydrierten) Frucht. Haferflocken stellen stattdessen eine Quelle komplexer Kohlenhydrate dar, die die Verfügbarkeit von Energie zur allmählichen Freisetzung garantiert.

Ölsaaten hingegen liefern eine angemessene Menge an ungesättigten Fetten, von denen ein Teil mehrfach ungesättigt ist, und Proteinen von mittlerer biologischer Wertigkeit. Dank dieser interessanten ernährungsphysiologischen Eigenschaften können Sie mit einer Mahlzeit aus Müsli (Frühstück, Brunch oder Snack) vital in den Tag starten, ohne beim Mittagessen müde und hungrig zu werden.

Der Kalorienwert des Lebensmittels hängt eng mit der Art der verwendeten Zutaten zusammen und liegt im Durchschnitt zwischen 300 und 400 Kalorien pro 100 Gramm. In einem guten Müsli muss der Fruchtgehalt mindestens 25-30% betragen. Schließlich sollte unter den Zutaten Zucker nicht erscheinen.

Neugier

Professor Vincent Marks, Autor des Buches "Panic Nation" (2006), hat die Definition von "Müsligürtel-Mangelernährung" geprägt, um das angebliche Phänomen des Mangels an essentiellen Fetten bei Kindern zu beschreiben. Diese Konsequenz wäre auf die Wahl ausschließlich "gesunder" Lebensmittel zurückzuführen, die sich in Wirklichkeit als ausschließlich "dünn" herausstellen.

Eine an der Universität Bristol durchgeführte Studie, die die Ernährung britischer Kinder untersuchte, kam zu dem Schluss, dass diese Befürchtungen nicht motiviert oder übertrieben sind. Während Kinder mit einer geringeren Fettaufnahme weniger Zink und Vitamin A zu sich nahmen, nahmen Kinder mit einer höheren Fettzufuhr weniger Eisen und Vitamin C zu sich. Insgesamt wurde bei keiner Gruppe von Kindern ein Substanzmangel festgestellt essentielle Nährstoffe, unabhängig von der Ernährung.

Selbstgemachtes Müsli

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