Tut Salz weh?

Für die alten Römer war Salz besonders wertvoll; nicht zufällig wurde in jenen jahren der heute noch verwendete begriff gehalt für das gehalt eines mitarbeiters geprägt, um der entschädigung der legionäre einen namen zu geben.

Das Salzen von Lebensmitteln ist nicht nur notwendig, um einige Lebensmittel besser haltbar zu machen, sondern hat auch eine tiefgreifende kulturelle Bedeutung.

Highlights zum Thema Salz

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Salzbedarf

Jedes Gramm Salz enthält ca. 0, 4 g Natrium. Unter normalen Bedingungen benötigt ein Erwachsener 100-600 mg Natrium pro Tag, was etwa 0, 25-1, 5 Gramm Salz entspricht. Die Ernährung der Italiener bringt im Durchschnitt fast 12 Gramm Salz pro Tag, was den zehnfachen tatsächlichen Bedarf übersteigt. Ausgehend von diesen Werten kann durch die einfache Reduzierung der Natriumaufnahme in der Nahrung auf nicht mehr als 100 mmol / Tag (6 g Salz) der arterielle Druck um 2-8 mmHg gesenkt werden.

In der Sommerperiode, wenn das Schwitzen zunimmt, steigt auch der Natriumbedarf, insbesondere für Sportler. Bei einer ausgewogenen Ernährung ist es jedoch ratsam, nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen.

Tut der Verkauf weh?

Salz ist, wenn es im Übermaß eingenommen wird, der Feind unserer Gesundheit, insbesondere angesichts der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse. Insbesondere kann übermäßiger Salzkonsum für Krankheiten verantwortlich sein wie:

• HYPERTENSION: Salz ist besonders für Menschen mit hohem Blutdruck schädlich. Obwohl ein Organismus in der Lage ist, überschüssiges Natrium zu eliminieren, fördert die Einnahme von zu viel Salz auf lange Sicht den Ausbruch der Krankheit bei prädisponierten Menschen.
• OSTEOPOROSE: Überschüssiges Salz fördert die renale Kalziumausscheidung, deren Ernährung oft mangelhaft ist. Calcium ist ein essentieller Mineralstoff für Knochen und sein Mangel erhöht das Osteoporoserisiko erheblich.
• Fettleibigkeit: Wer regelmäßig salzhaltige Lebensmittel zu sich nimmt, ist einem erhöhten Risiko ausgesetzt, übergewichtig zu werden. Salz hat bekanntlich keine Kalorien, regt aber den Durst an, der mit zuckerhaltigen oder alkoholischen Getränken gestillt werden kann. In diesem Fall ist es einfach, zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen (etwa 50-150 kcal pro 330 ml Dose), die nicht sehr sättigend sind und die Sie oft nicht bemerken.

Die Aufnahme von Salz in die Nahrung muss auch bei Vorliegen von Krankheiten wie Nierenversagen, Herzinsuffizienz und Leberzirrhose unbedingt reduziert werden. Diese Krankheiten erhöhen die Natriumretention signifikant, indem sie die Mechanismen der Nierenausscheidung verändern. Bei einem gesunden Menschen funktioniert der Natriumstoffwechsel perfekt und ermöglicht die Regulierung der Absorption und der Urinausscheidung in Bezug auf die mit der Nahrung eingebrachte Salzmenge. Für einen gesunden Menschen ist die Einnahme übermäßiger Salzmengen daher kein Problem, auch wenn sie den Menschen langfristig zu Bluthochdruck und Wassereinlagerungen veranlasst.

Mangel an Salz : Natrium ist ein essentielles Mineral für unseren Körper, da es die Nervenimpulsübertragung, den Wasserhaushalt, den Säure-Basen-Haushalt und die Membranpermeabilität reguliert. Eine verminderte Aufnahme von Salz in die Nahrung kann insbesondere im Sommer das Auftreten von Krämpfen begünstigen, den Appetit und die geistige Klarheit verringern.

SALZ UND DIÄT : Verpackte Lebensmittel sind eines der Haupthindernisse für die Reduzierung von Natrium in der Ernährung. Die Begrenzung der Salzaufnahme mit Nahrungsmitteln ist insgesamt einfach, Sie müssen nur ein paar einfache Schritte ausführen:

• Das Essen nicht salzen.
• Verwenden Sie während des Kochens ein wenig Salz (wenn Sie die Nudeln zubereiten, geben Sie das Salz zum Beispiel nach Beendigung des Kochvorgangs hinzu; auf diese Weise wird die von den Nudeln aufgenommene Salzmenge erheblich reduziert).
• Begrenzen Sie den Verzehr von gesalzenen oder verarbeiteten Lebensmitteln (Würstchen, Käse, Pommes usw.).
• Begrenzen Sie den Verzehr von verpackten Lebensmitteln.
• Erhöhen Sie den Geschmack von Lebensmitteln mit Gewürzen, Zitrone oder traditionellem / Balsamico-Essig.
• Wenn das Obst geschätzt wird, kann es anstelle von salzigen Snacks als Snack verzehrt werden.

Der Beitrag von Natrium in dem Wasser, das wir jeden Tag trinken, ist praktisch gleich Null, da wir in einem Liter eines gewöhnlichen Mineralwassers normalerweise 5-15 mg Natrium finden.

Finden Sie heraus, wie Sie Salz durch ein gesünderes Dressing ersetzen können. Video ansehen: Eigenschaften und Rezept für Gomasio

Wenn Sie häufig außerhalb des Hauses essen, erhöht sich die Salzaufnahme in der Ernährung erheblich. Denken Sie beispielsweise an die weit verbreitete Angewohnheit von Gastronomen, Geschmacksgerichten Salz hinzuzufügen, oder an die fast 2 Gramm Natrium, die in einem Pfund Rohschinken enthalten sind.

Es würde ausreichen, wenn der Staat eingreift, indem er den Salzzusatz in konservierten Lebensmitteln begrenzt, zahlreiche Menschenleben rettet und jedes Jahr mehrere Millionen Euro für die nationalen Gesundheitsausgaben ausgibt. In England und insbesondere in Finnland hat diese Einschränkung die Sterblichkeit durch Schlaganfall erheblich verringert. In Amerika, wo der Salzkonsum in den letzten 15 Jahren um 50% gestiegen ist, ist die Inzidenz dieser Krankheiten deutlich gestiegen.

Aromatisiertes Salz für Gemüse, Fleisch und Fisch

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