Ösophagitis-Diät

Ösophagitis

Ösophagitis ist eine entzündliche Läsion, die das Gewebe der Speiseröhre betrifft.

Die Speiseröhre gehört zum Verdauungstrakt und ist die Leitung, die (dank einer peristaltischen Wirkung) Nahrung vom Mund zum Magen transportiert.

Die Ursachen, für die es auftritt, sind auf gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD), Infektionen, Autoimmunität, Verwendung bestimmter oraler Medikamente und einige Allergien zurückzuführen.

Die Behandlung von Ösophagitis hängt von der Ursache und der Schwere des Gewebeschadens ab. Meist wird eine Diät gegen gastroösophagealen Reflux benötigt.

Unbehandelt kann eine Ösophagitis die Schleimhaut schädigen, die normale Ösophagusfunktion beeinträchtigen und verschiedene Komplikationen hervorrufen (Narbenbildung, Stenose und Schluckbeschwerden).

Ösophagitis und GERD

Normalerweise wird der saure Mageninhalt durch eine Ventilstruktur, den unteren Ösophagussphinkter, aus der Speiseröhre isoliert.

Wenn dieses Ventil nicht richtig schließt oder sich zu spät öffnet, kann der Mageninhalt in die Speiseröhre aufsteigen und einen gastroösophagealen Reflux verursachen.

Wenn saurer Reflux häufig oder kontinuierlich wird, spricht man von einer gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD).

Die Hauptkomplikationen im Zusammenhang mit dieser Pathologie sind chronische Entzündungen und Gewebeschäden. Es sollte daran erinnert werden, dass GERD mit dem Einsetzen von Barrett-Ösophagus zusammenhängt, was wiederum den Tumor der Speiseröhre prädisponiert.

Refluxösophagitis

Der wichtigste Faktor für die Prävention und Behandlung der Refluxösophagitis ist zweifellos der Ernährungs- und Verhaltensfaktor.

Sie sind Risikofaktoren für Refluxösophagitis:

• Hiatushernie: manchmal angeboren oder unabhängig von der Ernährung, aber manchmal durch falsche Ernährungsgewohnheiten verursacht
• Nachtessen: typisch für Abend- / Nachtarbeiter; Zum Beispiel Catering-Techniker
• Jede Mahlzeit, die vor dem Schlafengehen eingenommen wird (sogar Mittagessen gefolgt von Nachmittagsschlaf)
• Portionen und Mahlzeiten zu reichlich
• Schlechte verdauliche Mahlzeiten
• Schädliche Nährstoffmoleküle
• Lebensmittel, die zu kalt oder zu heiß sind
• Rauchen
• Enge Kleidung im Bauch, besonders zu den Mahlzeiten
• Magensäure
• Stress.

Wie man die Diät organisiert

Mahlzeit Fragmentierung und Portionsreduktion

Die Portionen und Mahlzeiten von Menschen mit Refluxösophagitis müssen moderat sein.

Um eine Störung der Energiezufuhr zu vermeiden, basiert diese Diätkorrektur auf:

• Steigern Sie die Anzahl der Gänge bei jeder Mahlzeit
• Erhöhte Anzahl von Mahlzeiten, wobei sekundären Mahlzeiten mehr Bedeutung beigemessen wird.

Die Tabelle zeigt ein Beispiel für die Umstellung der normalen Ernährung auf Ösophagitis. Die Energieversorgung ist unverändert geblieben, die Ernährungsqualität hat zugenommen und die Mahlzeiten und Gänge wurden aufgeteilt

Verdaulichkeit verbessern

Die Refluxösophagitis-Diät erfordert eine Erhöhung der Gesamtverdaulichkeit; In diesem Zusammenhang müssen folgende Änderungen vorgenommen werden:

• Reduzieren Sie die Portionen und das Gesamtvolumen der Mahlzeiten (siehe oben)
• Wählen Sie verdaulichere Lebensmittel, wobei Sie die gleiche Lebensmittelgruppe beibehalten. Zum Beispiel:
  • Ersetzen Sie Vollmilch durch teilentrahmte oder entrahmte Milch (Gemüse nur, wenn es mit Kalzium und Riboflavin verstärkt ist).
  • Ersetzen Sie die Croissants mit magerem Brot und Marmelade.
  • Ersetzen Sie fetthaltiges Schweinefleisch (wie Rippen) durch Hähnchenbrust.
  • Ersetzen Sie das Omelett mit den gekochten Eiern.
  • Ersetzen Sie fetthaltigen Käse (wie Gorgonzola) durch leichte Milchflocken oder mageres Ricotta.
  • Ersetzen Sie Gemüse mit wenig verdaulicher Schale (Paprika, Tomaten, Auberginen usw.) durch das gleiche, geschälte oder leicht verdauliche Gemüse (Zucchini, Chicorée, Fenchel usw.).
• Reduzieren Sie das Gesamtfett auf 25% der Gesamtkalorien. Im Überschuss erhöhen die Lipide die im Magen verbrachte Zeit. Um dieses diätetische Ergebnis zu erzielen, ist es ausreichend, nur mageres Essen zu verwenden und jedes Rezept mit 5 g nativem Olivenöl extra zu würzen.
• Stellen Sie einen Faseranteil her, der ungefähr 30 g / Tag beträgt. Diese behindern im Übermaß die Magenentleerung. Wenn die Aufnahme von Obst und Gemüse normal ist, ist es besser, die gesamten Lebensmittel und die Hülsenfrüchte, die noch in der Schale sind, nicht zu übertreiben.
• Ersetzen Sie tierische Fette durch natives Olivenöl extra. Nicht jeder weiß, dass dieses Produkt in normalen Portionen die Verdauung verbessern kann, da es die Emulsion anderer Lipide begünstigt.
• Verwenden Sie fettarme Kochmethoden, die eine Proteindenaturierung ermöglichen, jedoch nicht übermäßig sind.

  Proteine ​​sind Nährstoffe, die eine Magenverdauung erfordern (Kohlenhydrate und Fette brauchen sie nicht). Kochen ist ein physikalischer Prozess, der es ermöglicht, Proteine ​​zu denaturieren und ihre Verdaulichkeit zu erhöhen. Dieser Vorteil tritt NICHT auf, wenn die Wärmebehandlung unzureichend oder übermäßig ist.

  Die am besten geeigneten Systeme sind: Kochen, Dämpfen, Pressen, Wasserbad, Vakuum und Glas.

  NB. Mahlen ist auch eine physikalische Behandlung, die die Verdaulichkeit von Eiweißnahrungsmitteln erhöht.

• Stellen Sie die proteinreichste Mahlzeit zum Mittagessen und die kohlenhydratreichste (daher besser verdauliche) Mahlzeit zum Abendessen ein.

Andere Lebensmittel zu vermeiden

Zusätzlich zu den im vorherigen Kapitel genannten gibt es eine Reihe von Nahrungsmitteln, die den Zustand der Refluxösophagitis verschlimmern:

• Ethylalkohol: Alkoholische Getränke erhöhen die Magensäure und fördern den Rückfluss, weshalb sie abgeschafft werden müssen.
• Kaffee, Tee, Kakao: Aufgrund des Vorhandenseins von Koffein, Theophyllin und Theobromin, obwohl weniger offensichtlich als Alkohol, erhöhen sie den Säuregehalt und die Magenkontraktion.
• Energy Drink: Aus den gleichen Gründen wie Kaffee, Tee und Kakao.
• Kohlensäurehaltige Getränke: Sie erzeugen einen Druckanstieg im Magen und neigen dazu, den Anstieg des Mageninhalts in der Speiseröhre zu akzentuieren.
• Würzige Gewürze: Es handelt sich um Chili, Pfeffer, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Sie reizen sowohl die Magenschleimhaut (zunehmende Säure) als auch die Schleimhaut der Speiseröhre. Im Allgemeinen wird empfohlen, die Gewürze (einschließlich der gemischten) zu reduzieren.
• Minze: gastroösophagealer Reflux wirkt sich günstig aus.
• Andere Lebensmittel: obwohl eine logische Erklärung nicht gefunden wird, scheint es, dass bestimmte Lebensmittel Reflux und Ösophagitis verschlimmern. Unter diesen erkennen wir säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten (insbesondere konservierte) und Zitrusfrüchte. Theoretisch sollte die Magenschleimhaut einen viel niedrigeren pH-Wert tolerieren (die Magensäure beträgt etwa 1-2, während der Tomatensaft kaum 3, 9 erreicht). Die meisten Patienten mit Refluxösophagitis leiden jedoch unter einer Verschlechterung der Symptome bei jedem Gebrauch.