Siehe auch: Fastentraining
Obwohl in unserer Gesellschaft Fälle von längerem Fasten aufgrund fehlender Nahrung äußerst selten sind, wird freiwilliger Nahrungsentzug häufig aus politischen, sozialen oder religiösen Gründen unternommen. Da der Mensch das absolute Fasten etwa 24 bis 30 Tage überleben kann, kann die physiologische Reaktion des Organismus auf diesen Entzug in vier Phasen unterschieden werden, die als Nachabsorptionsperiode, kurzes Fasten, Fastenmedium und längeres Fasten bezeichnet werden.
Stoffwechselveränderungen durch Fasten
Nach der Absorption. Es entsteht wenige Stunden nach der letzten Nahrungsaufnahme, sobald die in der letzten Mahlzeit eingeführten Nahrungsmittel vollständig vom Dünndarm aufgenommen wurden. Im Durchschnitt dauert es drei oder vier Stunden, gefolgt von einer Nahrungsaufnahme, die den vorübergehenden Zustand des Fastens unter normalen Bedingungen bricht.
Kurzzeitiges Fasten. In den ersten 24 Stunden nach Nahrungsentzug wird der Stoffwechsel durch die Oxidation von Triglyceriden und Glucose unterstützt, die in Form von Glykogen in der Leber abgelagert sind. Angesichts der geringen Menge an Leberglykogenvorräten passen sich die meisten Gewebe (Muskel, Herz, Niere usw.) mit der Zeit an, hauptsächlich Fettsäuren zu verwenden, wodurch Glukose gespart wird. Letztere sind vor allem für das Gehirn und anaerobe Gewebe wie rote Blutkörperchen bestimmt, die zum "Überleben" unbedingt Glukose benötigen (sie können nämlich keine Fettsäuren für Energiezwecke verwenden). Unter ähnlichen Bedingungen beträgt der zerebrale Glucosebedarf 4 g / h, während der von anaeroben Geweben 1, 5 g / h beträgt. Da die Leber nicht in der Lage ist, mehr als 3 g Glucose pro Stunde aus der Glykogenolyse zu extrahieren, ist sie gezwungen, einen "Notfall" -Stoffwechselweg zu aktivieren, der als Gluconeogenese bezeichnet wird. Dieser Prozess besteht in der Herstellung von Glucose aus Aminosäuren.
Fasten von mittlerer Dauer. Wenn der Nahrungsentzug länger als 24 Stunden anhält, setzt sich die in der Anpassungsphase beschriebene Aktion mit einer fortschreitenden Betonung der Glukoneogenese fort. Die Aminosäuren, die notwendig sind, um diesen Prozess zu befriedigen, stammen aus dem Abbau von Muskelproteinen. Da es im Körper keine Eiweißablagerungen gibt, die für Energiezwecke verwendet werden könnten, muss der Körper seine Muskeln "ausschlachten", um das Fasten zu überleben. Dieser Prozess geht mit einer unvermeidlichen Verringerung der Muskelmasse einher, die zu Schwäche und Apathie führt.
In den frühen Stadien kann die Glukoneogenese auch über 100 g Glukose pro Tag produzieren, doch bald sinkt die Effizienz dieses Prozesses auf etwa 75 g / Tag. Diese Menge reicht im Gegensatz zur ersten nicht mehr aus, um eine ausreichende Versorgung des Gehirns mit Glukose zu gewährleisten. Dieses Organ ist daher gezwungen, in immer wichtigerer Weise auf Ketonkörper zurückzugreifen, drei wasserlösliche Moleküle, die aus der Oxidation von Fetten unter Bedingungen eines Glukosemangels stammen. Die Überproduktion von Ketonkörpern (Ketose), die das Überleben des Organismus um einige Tage verlängert, führt zu einer deutlichen Erhöhung des Blutsäuregehalts.
Beim mittelfristigen Fasten, das bis zum vierundzwanzigsten Tag nach Nahrungsentzug reicht, nimmt die Verwendung anderer Gewebe zur Lipidoxidation im Hinblick auf eine maximale Einsparung von Blutzucker im Allgemeinen zu.
Verlängertes Fasten und Tod. Diese Phase beginnt, wenn das Fasten nach dem 24. Tag andauert. Der Körper hat nun alle Proteinressourcen einschließlich der Plasmaproteine ausgeschöpft (Verringerung der Albumin-Konzentration im Blut → Durchgang von Plasma in den intrazellulären Räumen → Dehydration und Auftreten von Ödemen). Der Cocktail aus Ketose, Reduktion der Immunabwehr, Dehydration und reduzierter Atmungseffizienz (bedingt durch den Abbau von Zwerchfellproteinen und Interkostalmuskeln) verurteilt den Einzelnen zu einem unglücklichen Schicksal.
Fasten: tut es gut oder tut es weh?
Viele Menschen greifen auf das Fasten zurück, das von Modeerscheinungen, Werbung oder Ernährungs- und Gesundheitsüberzeugungen getrieben wird, zumindest fraglich. Unter freiwilliger Enthaltung von der Nahrungsaufnahme wird in diesen Fällen ein Moment der körperlichen Reinigung verstanden, der darauf abzielt, die Toxine zu beseitigen, die sich aufgrund einer falschen Ernährung ansammeln.
Um die Frage zu analysieren, nachdem wir die biochemischen Aspekte in groben Zügen beschrieben haben, können wir von zwei Annahmen ausgehen. Das erste, unwiderlegbare, ist, dass wir reichlich Nahrung zur Verfügung haben, eine kalorienreiche Nahrung, die oft die Grundlage für Fettleibigkeit ist; Kurz gesagt, wir essen zu viel und die Konsequenzen sind für alle sichtbar: Nahrungsmittelüberschüsse und eine sitzende Lebensweise gehören in Industrieländern, einschließlich Italien, zu den ersten Todesursachen. Der zweite Punkt ist, dass eine mäßig hypokalorische Ernährung, die mit dem japanischen Sprichwort "hara hachi bu" (vom Tisch erhoben mit einem zu 80% vollen Magen) zusammengefasst werden kann, eine der besten Strategien ist, um länger und gesünder zu leben.
Obwohl viele Menschen den Lebensmittelkonsum reduzieren sollten, besteht keine Notwendigkeit, auf extreme Lösungen wie verbotene Diäten oder Fasten zurückzugreifen. Stattdessen ist es, wie unsere Großeltern immer sagten, ausreichend, vom Tisch aufzustehen, wenn Sie noch ein bisschen hungrig sind und bedenken, dass eine Bewegung niemals weh tut.
Fasten ist ähnlich wie körperliche Aktivität eine Belastung für den Körper. Der Unterschied besteht darin, dass sich das Fasten in die entgegengesetzte Richtung bewegt, während Sport zu einer Verbesserung der organischen Fähigkeiten führt. Der Mangel an und die verlängerte Aufnahme von Nährstoffen reduziert die Muskelmasse und den Grundstoffwechsel (bis zu 40% in extremen Fällen), der Geist wird getrübt und es kommt zu einem globalen Schwächungszustand, der durch eine Abnahme der Muskelkraft und der Konzentrationsfähigkeit gekennzeichnet ist. All dies hat nichts therapeutisches oder entgiftendes, sondern ...
Das teilweise oder abgeschwächte Fasten könnte stattdessen positive Auswirkungen haben, vorausgesetzt, es wird rational angewendet. Nach einem Weihnachtsessen ist es beispielsweise nützlich, zwei oder drei Tage lang eine hypokalorische Diät zu befolgen, die reich an Flüssigkeiten und Gemüse ist. Das Wichtigste ist, diese Lebensmittel mit einer bestimmten Menge Protein, das möglicherweise aus magerem Fisch (der normalerweise leicht verdaulich ist) und Fetten gewonnen wird, beispielsweise durch den Verzehr einer Handvoll getrockneter Früchte, in Verbindung zu bringen. Auf diese Weise vermeidet man, die Muskeln zu „kannibalisieren“ und den Stoffwechsel übermäßig zu drosseln, um dann die Konsequenzen zu tragen. Dieser letzte Punkt muss auch denen klar sein, die in Extremfällen fasten, um angesichts des Kostümtests Gewicht zu verlieren. Ein paar Pfund können tatsächlich verloren gehen, aber die mit jeder Gewichtseinheit verbundene Energiemenge ist sehr gering. Mit anderen Worten, Gewichtsverlust ist hauptsächlich mit erhöhter Diurese und Muskelkatabolismus verbunden, die durch längeres Fasten hervorgerufen werden.
