Von Dr. Nicola Sacchi - Autor des Buches: Drogen und Doping im Sport -
Die richtige Proteinaufnahme ist derzeit ein sehr umstrittenes Thema. Oft sprechen wir über die möglichen Risiken, die eingegangen werden, um zu viel Protein aufzunehmen, doch beim gegenwärtigen Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse zu diesem Thema sind viele der Probleme, die auf die hohe Proteinaufnahme zurückzuführen sind, in Wirklichkeit nur Gerüchte ohne Grundlage.
Wenn wir das Problem des Proteinüberschusses sorgfältig analysieren, müssen wir zuerst den Begriff "zu viel" definieren: Dieser Begriff ist kein genaues Maß, und tatsächlich gibt es keine genaue Menge, die das Adjektiv "zu viel" rechtfertigt, das sich jedoch von Subjekt zu Subjekt unterscheidet Dies wird ständig von Phantomernährungsexperten erwähnt, ganz zu schweigen von Missbrauch, die das Konzept zu oberflächlich verallgemeinern, indem sie sagen, dass "zu viel Protein schlecht ist".
Tatsächlich hat sich herausgestellt, dass bei einer Analyse aller Hauptrisiken, denen die exzessive Rekrutierung vorgeworfen wird, auf der Grundlage der wissenschaftlichen Literatur keine der allgemein genannten gefährlichen Krankheiten tatsächlich nachgewiesen wurde.
Wenn wir diese Themen wissenschaftlich analysieren, können wir sagen:
- Nach Ansicht einiger Wissenschaftler führt ein hoher Proteinverbrauch zu einer Verringerung der Knochenverkalkung. Dieser Effekt hängt mit der Tatsache zusammen, dass tierische Proteine viele Schwefelaminosäuren enthalten, die die Freisetzung von Kalzium aus den Knochen erhöhen. Es gibt jedoch Studien, die belegen, dass diese Theorie überarbeitet werden muss, da mehrere Studien gezeigt haben, dass die Knochendichte von Proteinkonsumenten der von moderaten Konsumenten ähnelt und erstere weniger anfällig für Frakturen sind als letztere.
- Es wird auch angenommen, dass übermäßiger Konsum von Proteinen zu Nierenschäden führt. Es hat sich gezeigt, dass der Proteinkonsum die Nierenfunktion verändert, dies wird jedoch von den anerkanntesten Experten auf diesem Gebiet als natürliche physiologische Anpassung angesehen. Die beobachtete Hyperfiltration bei Patienten und Tieren, die einer Diät mit hoher Proteinaufnahme unterzogen wurden, ist nur ein natürlicher Anpassungsprozess, der kein zusätzliches Risiko birgt. Einige Studien an Sportlern, die gewöhnlich einen höheren Proteinkonsum haben, auch im Zusammenhang mit der Einnahme von Aminosäure- und Kreatinpräparaten, zeigen keine höhere Inzidenz von Nierenerkrankungen als Personen, die einer Diät mit geringerer Proteinaufnahme unterzogen werden. In einer dieser Studien wurden die Auswirkungen einer täglichen Einnahme von 2, 8 g Protein pro kg Gewicht analysiert, ohne dass besondere Konsequenzen für die Niere erkennbar waren (Poortmans et al.).
Aus diesem Grund glauben viele Wissenschaftler, dass die hohe Proteinaufnahme kein höheres Risiko für das Auftreten von Nierenerkrankungen mit sich bringt. Nach Angaben mehrerer Forschungsinstitute gibt es nicht genügend Daten, um festzustellen, dass der Proteinkonsum bei gesunden Menschen auf 15% der gesamten Kalorienaufnahme begrenzt werden sollte, wie dies von den Medien und einigen Ernährungswissenschaftlern allgemein empfohlen wird. Diesen Institutionen zufolge kann die Proteinaufnahme 35% der aufgenommenen Kalorienmenge erreichen.
Einige Studien zeigen, dass Menschen mit Nierenerkrankungen Schwierigkeiten haben, Stickstoff zu eliminieren, weshalb sie den Proteinverbrauch senken müssen. Bei offenkundigen Krankheiten besteht das reale Risiko, dass der Überschuss an Proteinen den Nierenzustand verschlechtert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Proteine die Nieren schädigen, tatsächlich finden die verfügbaren Daten eine geringe Korrelation zwischen den beiden. Bei gesunden Menschen erfordert der Anstieg des Proteinkonsums lediglich einen Anstieg des Wasserverbrauchs, um die Diurese zu fördern.
- Mögliche Leberschäden durch Proteinkonsum wurden in keiner wissenschaftlichen Studie gefunden. Offensichtlich müssen diejenigen, die an Lebererkrankungen wie Leberzirrhose, Leberversagen, Hepatitis usw. leiden, eine bestimmte Diät einhalten und den Verbrauch von Proteinen reduzieren, da die erkrankte Leber diese nicht richtig metabolisieren kann. Menschen ohne Lebergewebeschäden haben keine Probleme dieser Art.
- Das mögliche Gichtrisiko hängt in der Tat nicht eng mit einer übermäßigen Proteinaufnahme zusammen, sondern mit einer übermäßigen Fleischaufnahme, da die Ursache für diese Pathologie in einer Ansammlung von Harnsäure liegt, die durch den Abbau von Nukleinsäuren (Purinen) gebildet wird ), also aus tierischen Zellen und nicht aus Proteinen an sich. Die Einnahme von Protiden aus Milch, Eiern oder Nahrungsergänzungsmitteln verhindert die Anreicherung von Nukleinsäuremetaboliten.
- Andere angebliche negative Auswirkungen im Zusammenhang mit übermäßigem Proteinkonsum sind das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die bei großen Verbrauchern von rotem Fleisch festgestellt wurden. In Wirklichkeit hängt das Problem eng mit dem Vorhandensein gesättigter Fette in diesen Fleischsorten und nicht mit ihrer Proteinaufnahme zusammen, daher sind es auch in diesem Fall nicht die Proteine, die Gesundheitsrisiken mit sich bringen.
In der Praxis finden sich in der wissenschaftlichen Literatur nicht alle möglichen Risiken, die mit der Aufnahme hoher Proteinmengen verbunden sind. Schließlich ist zu bedenken, dass viele Untersuchungen belegen, dass der Anstieg des Proteinverbrauchs auf Kosten der Aufnahme von Kohlenhydraten und Fetten den Gewichtsverlust fördert und dass es wichtig ist, die Proteinaufnahme bei intensiver körperlicher Aktivität zu erhöhen, wenn der Körper sie aufnimmt und schädigt diese Moleküle während der Aktivität.
Bibliographie
