Kaliummetabisulfit ist ein Kaliumsalz der schwefligen Säure.
Bei Raumtemperatur erscheint es als weißes, instabiles Pulver, das mit Sauerstoff reagierendes Kaliumsulfat bildet.
In Gegenwart von Säuren bildet es schweflige Säure.
Kaliummetabisulfit wird hauptsächlich als Konservierungsmittel sowie als Entfärbungs- und Oxidationsmittel verwendet.
Es kann in Zwiebeln, Wein, Obstkonserven, Meeresfrüchten usw. enthalten sein.
Es könnte den Vitamingehalt in verschiedenen Produkten reduzieren.
Es scheint keine negativen Nebenwirkungen zu haben.
ADI-DOSIS: 0, 7 mg pro kg Körpergewicht
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