Obst: Iss es oder iss es nicht?
Die Beziehung zwischen Obst und Diabetes ist eine Beziehung, die von einer Reihe falscher Mythen und urbaner Legenden geplagt wird.
Obwohl die Zeiten, in denen der grüne Apfel (Granny Smith) Renetta das einzige Obst war, das Diabetikern empfohlen wurde, lange vorbei sind, wird immer noch zu oft gesagt, dass diese Menschen auf den Verzehr von Obst verzichten sollten. Zu anderen Zeiten wird empfohlen, einfach die süßeren oder zuckerhaltigen Sorten zu meiden und solche mit einem niedrigen glykämischen Index zu bevorzugen.
Bedeutung der glykämischen Belastung
In Wirklichkeit gibt es bei Obst und Diabetes keine absoluten Verbote. Zwar enthalten einige Früchte einen höheren Anteil an Zucker, dies rechtfertigt jedoch nicht, dass sie vollständig vom Tisch des Diabetikers gestrichen werden. Wir dürfen in der Tat nie vergessen, dass die Gesamtmenge der aus einem bestimmten Lebensmittel gewonnenen Kohlenhydrate (glykämische Belastung) oft wichtiger ist als deren Qualität (glykämischer Index). Mit anderen Worten, auch zuckerhaltige Früchte können mit der gebotenen Sorgfalt verzehrt werden, in erster Linie die Mengenmäßigung.
Empfohlene Optionen
Normalerweise sollte eine Portion Obst für Diabetiker etwa 15 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Die Größe dieser Portion (zum Beispiel Gewicht oder Volumen) variiert einfach entsprechend dem Gehalt an Glucidic in der Frucht; wird offensichtlich für diejenigen mit einem niedrigeren glykämischen Index und weniger für mehr zuckerhaltige Früchte größer sein. Unter Beachtung dieser Vorsichtsmaßnahme ist der Einfluss der beiden Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel sehr ähnlich, jedoch nicht identisch. Neben dem Zuckergehalt ist es in der Tat wichtig, den Ballaststoffreichtum und die Form, in der das Lebensmittel eingenommen wird, zu bewerten.
Je mehr Ballaststoffe vorhanden sind, desto niedriger ist der nach der Verdauung erreichte glykämische Peak. Aus diesem Grund hat der Orangensaft einen höheren glykämischen Index als die Frucht in Segmenten, was wiederum weniger Blutzucker erzeugt, wenn er mit dem weißen Teil der Haut, der so genannten Albedo, verzehrt wird, da er reich an Pektin (einer löslichen Faser) ist.
Welche Frucht soll ich wählen?
| Obst | Kohlenhydrate (g) | Zucker (g) | Fasern (g) | Portion entspricht 15 g Kohlenhydraten |
| Ananas | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| Orangen | 11, 75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| Bananen | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| kandiert | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| persimmon | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Getrocknete Kastanien | 80, 9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| Wassermelone | 7, 55 | 6.2 | 0, 4 | 199 g |
| Termine | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| Feigen | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Getrocknete Feigen | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| Erdbeeren | 7, 68 | 4.89 | 2 | 195 g |
| Kiwi | 14, 66 | 8.99 | 3 | 102 g |
| Mandarinen ohne Schale | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| Mango | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Äpfel mit Schale | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Äpfel ohne Schale | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Sommermelone | 8, 16 | 7, 86 | 0, 9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| Pfirsiche | 9, 54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| Grapefruit | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| Pflaumen | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Getrocknete Pflaumen | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| Trauben | 18.1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Die rot hervorgehobenen Lebensmittel sind solche, die bei Diabetes im Allgemeinen nicht empfohlen werden (Kaki, Feigen, Bananen, Trauben, Nüsse und kandierte Früchte). Industrielle Fruchtsäfte werden im Allgemeinen nicht empfohlen, da sie häufig Zuckerzusätze enthalten. Es wird daher empfohlen, diejenigen zu bevorzugen, die nicht gesüßt und / oder mit künstlichen Süßungsmitteln gesüßt sind.
