Calcium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper. Durch die Bindung an Phosphor entstehen Hydroxylapatitkristalle, die die Kristallstruktur von Knochen und Zähnen darstellen. Etwa 99% des Körpercalciums sind in diesen beiden Strukturen vorhanden, insgesamt etwa 1200 Gramm (das Calcium-Phosphor-Verhältnis in den Knochen beträgt 2, 5: 1).
Wie bereits erwähnt, kommt Calcium hauptsächlich in den Knochen vor, die sich in Form von Hydroxylapatitkristallen ablagern. Diese Ablagerungen sind unlöslich, können jedoch im Bedarfsfall vom Körper verwendet werden. Die Kalzämie (die Kalziumkonzentration im Blut) bleibt immer in einem Bereich konstanter Werte, da sie nicht direkt durch die Nahrungsaufnahme reguliert wird. Drei Hormone intervenieren, um die Kalzämie konstant zu halten: Vitamin D, Parathormon und Calcitonin. Vitamin D reguliert die Absorption von Kalzium im Darm, das Parathormon mobilisiert es aus den Knochen (erhöht die osteoklastische Aktivität), während Calcitonin seine Ablagerung begünstigt (erhöht die osteoblastische Aktivität). Calcitonin und Parathormon bilden das sogenannte calciostatische System, dank dem die Calcämie um den konstanten Wert von 10 mg / 100 ml gehalten wird. Auch die Nieren können in die Regulation der Kalzämie eingreifen, indem sie auf den Anteil des resorbierten Kalziums einwirken.
In der italienischen Bevölkerung liegt die durchschnittliche tägliche Aufnahme bei 500-800 mg Kalzium. Nur ein kleiner Teil (20-30%) dieser Quote wird tatsächlich absorbiert. Auf intestinaler Ebene wird die Resorption durch die Anwesenheit der Vitamine A, C, D und durch die Anwesenheit von Fetten und Gallensalzen begünstigt. Andererseits wirken Oxalsäure und Phytinsäure hemmend auf die Aufnahme von Calcium. Diese Säuren können das Calciumgleichgewicht im Körper erheblich verändern, insbesondere wenn große Mengen oxalatreichen Gemüses (Spinat, Brunnenkresse, Rote Beete, Tomaten usw.) oder Vollkornprodukte oder Mehl zusammen mit einer verringerten Calciumaufnahme zugeführt werden. von Weizen, Gerste, Hafer, Mais, die viel Phytinsäure enthalten. Andere Lebensmittel, die die Kalziumaufnahme verringern, sind Koffein, Natrium (Salz) und eine hohe Proteinaufnahme. Laktose (der in der Milch vorhandene Zucker) erleichtert stattdessen die Absorption.
Über die Nahrung zugeführtes Kalzium wird im Dünndarm resorbiert. Dieser Prozess wird durch Vitamin D, Magensäure, Laktose und Ascorbinsäure begünstigt. Im Gegenteil, es wird durch den Mangel an Vitamin D und durch zu viele pflanzliche Ballaststoffe, die mit der Nahrung aufgenommen werden, weniger begünstigt.
Calcium kommt hauptsächlich in Milchprodukten, einigen Krebstieren und Fischen (Hummer, Sardinen und Lachs), Hülsenfrüchten, Brokkoli, Eiern und Mandeln vor
EINE NEUGIER: Calcium ist ein natürliches Entspannungsmittel und fördert die Nachtruhe, wenn es 20 bis 40 Minuten vor dem Schlafengehen eingenommen wird.
Der Tagesbedarf für Erwachsene wird auf ca. 800-1000 mg geschätzt.
Die folgende Tabelle zeigt die empfohlenen täglichen Aufnahmemengen für verschiedene Altersgruppen (LARN).
| Kategorie | Alter (Jahre) 1 | Gewicht (kg) 2 | Calcium (mg) |
| Kleinkinder | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| Kinder | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| Männchen | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| Weibliche | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50+ | 56 | 1200-1500 | |
| erwartend | 1200 | ||
| nähren | 1200 |
1 Die Obergrenzen der Altersspanne gelten bis zum Abschluss des nächsten Geburtstages (zum Beispiel mit "1 - 3 Jahre" von 1 Jahr bis zum Abschluss des 4. Lebensjahres). Die letzte Altersgruppe von Frauen ist "50 und mehr", weil sich mit den Wechseljahren die Bedürfnisse von zwei wichtigen Nährstoffen ändern: Kalzium und Eisen. Beim Menschen ist die letzte Altersgruppe "60 und älter".
2 Bei Säuglingen, Kindern und Jugendlichen sind die Gewichtsbereiche die Richtwerte aus Tabelle 1 des Kapitels "Energie": Die untere Grenze des Intervalls entspricht dem Gewicht der Frauen in der unteren Altersklasse, die obere Grenze entspricht dem Gewicht der Männer in der höchsten Altersgruppe. Das durchschnittliche Wunschgewicht von Männern und Frauen in der italienischen Bevölkerung wurde bei Erwachsenen angegeben (siehe Kapitel "Energie").
5 Bei Frauen nach der Menopause wird eine Kalziumaufnahme von 1200 bis 1500 mg empfohlen, wenn keine Östrogentherapie durchgeführt wird. Bei der Östrogentherapie entspricht der Bedarf dem der älteren Männer (1000 mg).
Fußball, Osteoporose und körperliche Aktivität
Körperliche Aktivität ist ein starker Stimulus, um die Knochenmasse zu erhalten oder zu erhöhen. In diesem Zusammenhang werden Aktivitäten gegen die Schwerkraft wie Gehen, Laufen und Tanzen empfohlen. Das Körpergewicht stimuliert die Verkalkung in der Tat positiv, was zu einer Erhöhung der Knochendichte führt.
Es gibt kein besseres Alter als ein anderes, um von der regelmäßigen Ausübung sportlicher Aktivitäten zu profitieren. Bereits im Alter von 70 bis 80 Jahren hat ein ehemaliger Sportler, der körperlich aktiv bleibt, eine höhere Knochenmasse als sitzende Personen im gleichen Alter.
Die maximale Knochenmasse gibt den maximalen Mineraldichtewert an. Sie hängt von genetischen und umweltbedingten Faktoren ab und wird im jungen Erwachsenenalter (ca. 20-30 Jahre) erreicht. Ein reduzierter Peak in der Knochenmasse erhöht das Osteoporoserisiko im Alter, wenn die Schutzwirkung der Sexualhormone (Testosteron für Männer und Östrogen für Frauen) abnimmt. Die regelmäßige Ausübung von körperlicher Aktivität während der Jugendzeit begünstigt eine maximale Knochenmineralentwicklung und beseitigt das Osteoporoserisiko im Alter.
Bei jungen Athleten kann übermäßiger Sport in Kombination mit Kalorieneinschränkungen sogar die Knochenbrüchigkeit und das Risiko von Knochenbrüchen erhöhen. Im Erwachsenenalter kann die Ausübung von körperlicher Aktivität auf hohem Niveau die Sportlerin dazu bringen, die sogenannte Triade zu entwickeln, ein pathologisches Bild, das gekennzeichnet ist durch: Essstörungen, Amenorrhoe und frühe Osteoporose. Wenn diese Phänomene für lange Zeit andauern, verschwinden die positiven Auswirkungen des Trainings auf die Knochenmasse und die negativen überwiegen.
