E527 Ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid, auch bekannt als Ammoniumhydrat, ist ein Additiv, das aus Ammoniakgas gewonnen wird. Es erscheint als klare, farblose Lösung mit einem charakteristischen, sehr stechenden Geruch.
Hauptsächlich hat es die Funktion eines Säureregulators synthetischen Ursprungs (es ist ein stark alkalisierendes Mittel). Es wird auch zur Herstellung von Karamell verwendet.
Es wird in verschiedenen Produkten und insbesondere in kleinen Dosen in bestimmten Arten von Schokolade, Milch mit Schokoladengeschmack, Gelee und vielem mehr verwendet.
In hohen Dosen kann es zu Hautreaktionen, Verdauungs- und Blutgerinnungsstörungen kommen.
ADI-Dosis: nicht bestimmt
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