Was ist Linolsäure?
Linolsäure (LA 18: 2) ist ein essentielles Lipid mit 18 Kohlenstoffatomen, das zusammen mit Gamma-Linolensäure (GLA 18: 3), Diom-Gamma-Linolensäure (DGLA 20: 3) und allem anderen Arachidonsäure (AA 20: 4) ist die Gruppe der essentiellen Omega-6-Fettsäuren.
Chemische Struktur
Biologische Funktionen
Linolsäure ist eine grundlegende Vorstufe einiger endogener Bioregulatoren:
- Prostaglandine, die eine sehr wichtige Rolle bei Entzündungsprozessen spielen
- Thromboxane, die an der Blutgerinnung beteiligt sind.
Auswirkungen auf das Cholesterin
Eine der vorteilhaften Wirkungen von Linolsäure ist zweifellos die, die mit der Senkung des GESAMT-Cholesterins verbunden ist; DGLA wirkt (mehr als Ölsäure - Omega 9) auf die Sensibilisierung des Leberrezeptors gegenüber Lipoproteinen, wobei der Nachteil (bei Omega 9 nicht vorhanden) darin besteht, dass Lipoproteine mit hoher Dichte (HDL oder "gutes Cholesterin") leicht reduziert werden.
Für einige Spezialisten kann die NICHT-SELEKTIVE hypocholesterinämische Wirkung von Linolsäure als vernachlässigbar angesehen werden, da die mit Hypercholesterinämie verbundenen Komplikationen vor allem mit der Veränderung der BEZIEHUNG zwischen Lipoproteinen (LDL / HDL) zusammenhängen. Darüber hinaus wurden Bedenken hinsichtlich einer möglichen proinflammatorischen Aktivität von überschüssigem Omega-6 in der Nahrung geäußert. In diesem Zusammenhang ist zu berücksichtigen, dass:
- Zu den Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zählen nicht nur die Veränderungen des Lipoprotein-Verhältnisses, sondern auch die GESAMTWERTE des Blutcholesterins. Außerdem senkt Linolsäure in Prozent die LDL-Werte viel stärker als die von HDLs, die im Allgemeinen zur Stabilisierung neigen. das Ergebnis ist eine Verringerung des Gesamt-C / C-Verhältnisses. HDL. In Abhängigkeit von den betrachteten Studien kann der Einfluss von Linolsäure auf die HDL-Werte geringfügig negativ, stabil oder geringfügig positiv sein, während die signifikante Verringerung von LDL übereinstimmt.
- Umfangreiche Literaturnachweise zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, zur Verringerung des kardiovaskulären Risikos nützlich ist. Um diesen Nutzen zu erzielen, ist es wichtig, dass diese Fette die Nahrungsaufnahme von gesättigten Fetten und Transfetten (enthalten in tierischen Fetten, Schweinefleisch und Rindfleisch sowie Margarinen der alten Generation) ersetzen (nicht ergänzen).
- In Studien am Menschen wurde keine direkte Korrelation zwischen dem Verzehr von Nahrungsmitteln oder dem Plasmaspiegel von Linolsäure und den wichtigsten entzündlichen Zytokinen festgestellt. Einige Studien schreiben Linolsäure eine entzündungshemmende Wirkung zu.
LA Rich Foods
Linolsäure ist hauptsächlich in Sonnenblumenkernen, Weizenkeimen, Sesam, Walnüssen, Sojabohnen, Mais, Oliven und verwandten Ölen enthalten.
| FOOD | LA% |
| Safloröl | 78% |
| Traubenkernöl | 73% |
| Mohnöl | 70% |
| Sonnenblumenöl | 68% |
| Hanföl | 60% |
| Maisöl | 59% |
| Weizenkeimöl | 55% |
| Baumwollsamenöl | 54% |
| Sojaöl | 51% |
| Walnussöl | 51% |
| Sesamöl | 45% |
| Reiskleieöl | 39% |
| Pistazienöl | 32, 7% |
| Erdnussöl | 32% |
| Rapsöl (Raps) | 21% |
| Hühnerfett | 18-23% |
| Eigelb | 16% |
| Leinsamenöl | 15% |
| Schmalz | 10% |
| Olivenöl | 10% |
| Palmöl | 10% |
| Kakaobutter | 3% |
| Macadamiaöl | 2% |
| Butter | 2% |
| Kokosöl | 2% |
Bedarf und Diät
Verzehrsempfehlung
Laut LARN-Quellen (Empfohlene Nährstoffaufnahme für die italienische Bevölkerung) muss die Zufuhr von essentiellen Omega-6-Fettsäuren 2% der Gesamtkilokalorien ausmachen, und das Verhältnis zwischen Omega-6 und Omega-3 sollte mindestens 6: 1 betragen. oder noch besser 4: 1; Es wurde jedoch geschätzt, dass in der italienischen Ernährung das Verhältnis zwischen Omega 6 und Omega 3 zwischen 10: 1 und 13: 1 liegt.
Übermäßige Risiken
Ein Überschuss an Linolsäure in der Nahrung auf Kosten von Alpha-Linolensäure könnte einen Risikofaktor für entzündliche / autoimmune Erkrankungen wie Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, rheumatoide Arthritis, Osteoporose, Stimmungsstörungen, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit darstellen .
In Bezug auf die Toxizität, die sich aus der Annahme hoher Dosen von Linolsäure (> 20% der Gesamtkalorien) ergibt, wurde kurzfristig beobachtet, dass ein Überschuss sogar wichtige Stoffwechsel- und Funktionsschäden verursachen kann:
- Bildung von toxischen Lipoperoxiden, extrem schädlichen Molekülen für die Leber, insbesondere in Abwesenheit ausreichender Mengen an Antioxidantien;
- Veränderungen der Immunfunktion.
Um solche Komplikationen zu vermeiden, empfehlen LARNs eine regelmäßige Einnahme von Linolsäure von weniger als 10-15% der gesamten Kalorien in der Nahrung.
Die neuesten internationalen Richtlinien legen nahe, dass Omega-6-Fettsäuren zwischen 5 und 10% der täglich mit der Diät aufgenommenen Kalorien ausmachen sollten. ein Wert, der daher größer ist als der vom LARN empfohlene.
Dieses Ergebnis wird durch eine vernünftige Verwendung traditioneller Pflanzenöle erreicht, zusammen mit dem Verzehr von Fisch (2-3 wöchentliche Portionen) und möglicherweise alternativen Pflanzenölen, die reich an Alpha - Linolensäure sind (wie Leinsamenöl, das Öl von Raps-, Walnuss- und Hanföl).
Bibliographie:
- Begründete medizinische Therapie - Aldo Zangara - Piccin
- Die Alterung. Gesundes Altern mit funktionellen medizinischen Strategien - Massimo Pandiani - Neue Techniken
- Niveaus der empfohlenen Nährstoffaufnahme für die italienische Bevölkerung (LARN) - Italienische Gesellschaft für menschliche Ernährung (SINU)
- Kommission der Europäischen Gemeinschaften, 1993
- Clarke JTR, Cullen-Dean G., Regelink E., Chan L. und Rose V. - Erhöhte Inzidenz von Epistaxis bei Jugendlichen mit familiärer Hypercholesterinämie, die mit Fischöl behandelt wurden - 1990 - J. Pediatr. - 116: 139–42.
