Die vegane Ernährung stellt eine weiterentwickelte Form der vegetarischen Ernährung dar.
Die Entstehung des Vegetarismus lässt sich auf die Kultur des antiken Griechenlands und Indiens zurückführen, aber das englische Wort "Vegetarier" sowie das italienische Wort "Vegetarier" wurden erst im neunzehnten Jahrhundert als Hinweis auf diejenigen verwendet, die das nicht konsumieren Fleisch (verstanden als Gewebe, also einschließlich: Fisch, Weichtiere, Krebstiere, Zusatzstoffe usw.). Das Oxford English Dictionary schreibt die erste Verwendung des Begriffs "Vegetarier" der englischen Schauspielerin Fanny Kemble (Georgia, USA, 1839) zu. Zu dieser Zeit wurden Vegetarier, die keine Eier, Milch und Derivate konsumierten, als strenge oder totale Vegetarier definiert.
Im Jahr 1800 gab es mehrere Versuche, echte Gemeinschaften des strengen Vegetarismus aufzubauen; 1834 gründete Amos Bronson Alcott, der Vater der Schriftstellerin Louisa May Alcott, die "Temple School" in Boston, Massachusetts, basierend auf strengen Prinzipien des totalen Vegetarismus. 1844 gründete er "Fruitlands", eine kleine Gemeinde in Harvard, Massachusetts, die jegliche Verwendung von Tieren, einschließlich der Arbeitskräfte in der Landwirtschaft, ablehnte. In England eröffnete James Pierrepont Greaves 1838 in Ham, Surrey, das "Alcott House", ein Zusammenschluss, der die Prinzipien der strengen vegetarischen Ernährung respektierte. Die Mitglieder des "Alcott House" schlossen sich 1847 der "British Vegetarian Society" an, die in Ramsgate ihr erstes Treffen des Jahres abhielt.
So begannen andere Vegetarier, die an den moralischen Grundsätzen der totalen Ernährung interessiert waren, sich völlig der Ausbeutung von Tieren zu enthalten. Ein Artikel aus dem Jahr 1851, der in der Zeitschrift "Vegetarian Society" veröffentlicht wurde, befasste sich bereits mit den verschiedenen Alternativen zur Verwendung von Tierhaut für Schuhe. Im Jahr 1886 veröffentlichte das Unternehmen "A Plea of Vegetarianism", verfasst vom britischen Aktivisten Henry Salt, der den Vegetarismus als moralischen Imperativ propagierte. Salz war einer der ersten, der das vegetarische Paradigma von "Tierschutz" zu "Tiergesetz" änderte. Seine Arbeit wurde auch durch das Wissen von Mahatma Gandhi beeinflusst, so dass die beiden Männer Freunde wurden.
Das vegane Kochbuch wurde von Rupert H. Wheldon geschrieben; Es hieß "No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes" und wurde 1910 in London veröffentlicht. Die Historikerin Leah Leneman behauptet, dass es zwischen 1909 und 1912 eine große Kontroverse innerhalb der "Vegetarian Society" gegeben habe. Hinweis auf die Verbraucherethik in Bezug auf Milchprodukte und Eier. Dies liegt daran, dass bei der Milchproduktion die Kühe trächtig gemacht und ständig gestillt werden müssen. Darüber hinaus werden ihre Kälber nicht nur unmittelbar nach der Geburt entfernt, sondern häufig auch getötet. Bei der Legehennenproduktion werden männliche Küken jedoch unmittelbar nach der Geburt getötet. Die Position des Unternehmens blieb jedoch im Stillstand, obwohl 1923 in der zugehörigen Verbreitungszeitschrift veröffentlicht wurde: "Die ideale Position für Vegetarier und die Enthaltung von tierischen Produkten" (die Position - ethisch - ideal für Vegetarier) Abstinenz von Produkten tierischen Ursprungs.) Im November 1931 hielt Gandhi für die Londoner Gesellschaft einen Vortrag mit dem Titel "Die moralischen Grundlagen des Vegetarismus", an dem 500 Personen (einschließlich Henry Salt) teilnahmen. Der indische spirituelle Führer forderte, dass die Menschen eine Diät ohne Fleisch einhalten sollten, nicht nur im Interesse ihrer eigenen Gesundheit, sondern auch wegen einer moralischen Frage.
