Wisky Destillation
Die traditionelle Destillationsanlage für Whisky besteht ausschließlich aus Kupfer, da dieses Metall die verschiedenen unangenehmen Verbindungen auf Schwefelbasis aus Alkohol entfernen kann. Stattdessen sind die modernsten Stills mit Edelstahl ausgekleidet. Die einfachste Variante heißt "Pot Still" und besteht aus einer einzigen beheizten Kammer und einem Tank zum Sammeln des gereinigten Alkohols.
Für die "Getreidewhiskys", die "Bourbonen" und andere amerikanische Whiskys werden üblicherweise Kolonnenbrenner verwendet. Die Säulenstills fungieren als eine Vielzahl von Einzelstills in Reihe, die in einem langen vertikalen Rohr (ähnlich einem Silo) vereint sind. Wenn ein "Pot Still" einen Dampf aus 40-50% Alkohol erhalten kann, kann eine Säule noch einen Alkoholgehalt von 95, 6% erreichen. Dieses System wird als azeotrope Destillation (von Alkohol und Wasser) bezeichnet.
Whisky-Alterung
Whisky reift nicht in der Flasche, sondern nur im Fass; Das Alter des Getränks ist nur die Zeit zwischen Destillation und Abfüllung. Dies spiegelt die Wechselwirkung zwischen Whisky und Fass wider, die die chemische und geschmackliche Zusammensetzung des Produkts verändert. Whiskys, die seit vielen Jahren in Flaschen abgefüllt werden, können als "selten", aber nicht als "alt" bezeichnet werden und sind nicht unbedingt "besser" als andere neuere Whiskys, die für eine ähnliche Zeit in Fässern gereift sind. Nach ein oder zwei Jahrzehnten verbessert das Altern nicht unbedingt die Qualität von Whisky.
Whiskey-Verpackung
Die meisten Whiskys werden mit einem Alkoholgehalt von 40% vol verkauft, was in vielen Ländern als gesetzliche Mindestgrenze gilt. Dieser Parameter ist jedoch sehr variabel und der sogenannte "Fassstärkewhisky" kann sogar das Doppelte dieses Wertes erreichen.
Whisky exportieren
Scotch Whisky gilt als das bekannteste Nationalprodukt der Welt. In den letzten zehn Jahren sind die Exporte um 87% gestiegen und tragen für mehr als 4 250 000 000 Pfund (25% der Gesamtmenge für Lebensmittel und Getränke) zur britischen Wirtschaft bei.
Im Jahr 2012 war der Komplex der Vereinigten Staaten von Amerika der größte Importeur von Scotch Whisky mit einem Gesamtvolumen von 655.000.000 Pfund, gefolgt von Frankreich mit 535.000.000 Pfund.
Die schottische Whiskyindustrie ist ebenfalls eine sehr wichtige Arbeitsquelle und zählt mit rund 35.000 Beschäftigten zu den fünf wichtigsten nationalen Sektoren. Die Gebiete mit der größten Produktion sind "Speyside" und "Isle of Islay", wo acht Brennereien entstehen. An vielen Orten ist dieser Sektor eng mit dem Tourismus verbunden, und viele Brennereien sind jedes Jahr Attraktionen im Wert von 30.000 GBP BWS (Bruttowertschöpfung).
Im Jahr 2011 wurden 70% des kanadischen Whiskys exportiert, davon 60% in die USA, während der Rest in andere Länder in Europa und Asien gelangte. In den USA wurden erst 2011 15.000.000 kanadische Whiskys verkauft.
