Neben dem klassischen Rohr- und Rübenzucker gibt es noch andere natürliche Süßstoffe auf Kohlenhydratbasis.
Das bekannteste ist sicherlich Fructose, dasjenige von Ahorn, während Palmzucker seltener vorkommt. NB. Weitere Informationen zu Fructose finden Sie im entsprechenden Artikel.
Aus Ahorn und Palme wird Zucker unterschiedlich extrahiert. In beiden Fällen ist es notwendig, einen Sirup zu erhalten, aber aufgrund des beträchtlichen Unterschieds in Bezug auf die Herkunft der relativen süßen Soße (verschiedener Teil der Pflanze) ist der Raffinierungsprozess sehr unterschiedlich.
Unter anderem erleben wir gerade in den letzten Jahren die Geburt oder Verbreitung neuer Arten von natürlichem Zucker; Einige Beispiele sind: Sirupe (Ahorn, Agave, Mais usw.), Kokosnusszucker, Amasake (gekeimter Reis) usw.
