Buttersäure

Eigenschaften und Gehalt in Lebensmitteln

Buttersäure ist eine gesättigte, nicht essentielle Fettsäure mit vier Kohlenstoffatomen; es kommt hauptsächlich in der Milch von Wiederkäuern (2-4%) und nur in Spuren von Frauen vor; Es ist daher reich an Butter und Milchprodukten im Allgemeinen.

Buttersäure ist aufgrund ihres geringen Molekulargewichts flüchtig und gibt einen charakteristischen, nicht gerade angenehmen Geruch ab. Seine Bildung infolge des bakteriellen Abbaus der im Talg und im apokrinen Sekret enthaltenen kutanen Triglyceride ist teilweise für den Körpergeruch und die Bromidrose oder den (übermäßigen) "Schweiß" -Geruch verantwortlich.

Buttersäure und Darmgesundheit

Eine Sache, die stinkt, ist nicht unbedingt schädlich; Im Darm wirkt Buttersäure paradox. Während es einerseits zusammen mit Glutamin eine sehr wichtige Energiequelle für die Zellen der Darmschleimhaut darstellt und deren Replikation fördert, hemmt es andererseits die Proliferation von Krebszellen mit einer möglichen Schutzwirkung gegen Darmkrebs.

Wir erinnern daran, dass die Darmschleimhaut, die ihre Zellen kontinuierlich erneuert (die Enterozyten leben nur wenige Tage), einen hohen Nährstoffbedarf hat und dass ihre Funktionalität für die selektive und ausreichende Aufnahme nützlicher Nährstoffe für den Körper sowie für die Organisierung der Organe von entscheidender Bedeutung ist Schutz vor verschiedenen Krankheiten. Eine korrekte Menge Buttersäure ist daher für den Stoffwechsel der Dickdarmschleimhaut und ganz allgemein des gesamten Organismus erforderlich.

Strategien zur Integration von Lebensmitteln

Die mögliche Integration kann durch seine Salze wie die von Calcium oder Magnesium (Calciumbutyrat, Magnesiumbutyrat) erfolgen. Eine direkte Nahrungsaufnahme ist jedoch nicht sehr wichtig, da Buttersäure im Dickdarm durch mikrobielle Fermentation unverdaulicher Kohlenhydrate leicht produziert wird. Um die Aufnahme dieses wertvollen Nährstoffs zu erhöhen, ist es daher ausreichend, täglich die richtige Menge an Ballaststoffen einzunehmen (30 Gramm / Tag bei Erwachsenen). In diesem Sinne hat es sich als besonders nützlich erwiesen, die resistente Stärke (die in abgestandenem Brot oder in Teigwaren gebildet wird, die abkühlen gelassen werden), während auf der zusätzlichen Seite zur Steigerung der Synthese von Buttersäure, Psylliumsamen, Pektin, nützlich sind. Haferkleie und Faserzusätze im Allgemeinen.