Der Grundstoffwechsel gibt die Energiemenge an, die bei thermischer Neutralität vom wachen Subjekt verbraucht wird, jedoch in einem Zustand völliger körperlicher und geistiger Entspannung, bei dem mindestens 12 Stunden gefastet wird.
Mit anderen Worten, der Grundumsatz ist der minimale Energieaufwand, der zur Aufrechterhaltung der Vitalfunktionen und des Wachzustands erforderlich ist.
- Bei einem gesunden und sesshaften Menschen macht es etwa 65-75% des gesamten Energieverbrauchs aus.
- Und höher bei Männern als bei Frauen
- Mit zunehmendem Alter nimmt sie ab: Zwischen 60 und 90 Jahren sinkt sie pro Jahrzehnt um etwa 8%
- Dieser Rückgang kann durch ausreichende körperliche Aktivität verlangsamt werden.
Der Grundumsatz wird beeinflusst durch:
- Erhöhung der Körpertemperatur (die Erhöhung von nur einem Grad erhöht den Grundstoffwechsel um 13%);
- Außentemperatur (wenn sie abnimmt, steigt der Grundumsatz und umgekehrt);
- Ernährungszustand und Art der Ernährung;
- schlanke Masse des Individuums:
- hormonelle Faktoren;
- Schwangerschaft und Stillzeit (der Grundumsatz steigt vor allem im Endstadium der Trächtigkeit);
- Angstzustände;
- Drogenkonsum (Beruhigungsmittel verringern beispielsweise den Grundumsatz, Amphetamine und Stimulanzien erhöhen ihn);
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