Kategorie Gemüse

Allgemeinheit Schwarzkohl ist eine essbare krautige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, die nach der Trinomialnomenklatur Brassica oleracea acephala L., Sorte palmifolia , identifiziert wird. In der angelsächsischen Sprache wird diese Sorte als Schwarzkohl, Toskanerkohl, Toskankohl, Lacinatom, Dinosaurierkohl oder Schwarzkohl bezeichnet.

Was ist Grünkohl? Grünkohl (im Englischen " Curly Cale ") ist der Name einer bestimmten Kohlsorte namens Sabellica ( Brassica oleracea var. Sabellica) . Diese Sorte, die auch als ausgelaugter Kohl und möglicherweise zu Unrecht als verworrener Schwarzkohl bezeichnet wird , wird nur durch Anbau gewonnen und ist in freier Wildbahn nicht erhältlich. Hi

Allgemeinheit Rotkohl (oder Rotkohl) ist ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das aus einer essbaren Pflanze der Familie der Brassicaceae gewonnen wird. Die Rotkohlpflanze ist eng mit Kohl, Blumenkohl, Brokkoli und Rüben (aber nicht nur) verwandt und wird durch die binomische Nomenklatur Brassica oleracea , kultivierte Capitata f.

Allgemeinheit Der Kohl und der Kohl sind zwei Unterarten der bekannten Brassica oleracea L. , einer Pflanze aus der Familie der Brassicaceae ; in der Botanik ist der Kohl als " capitata " bekannt, während der Kohl " sabauda " genannt wird. Der Kohl hat glatte und fallende Blätter, erreicht leicht eine Höhe von 50 cm und der essbare Teil besteht aus dem mittleren Trieb, der wie außen grün oder rot sein kann (je nach Qualität); Beide Kohlsorten (grün oder rot) weisen die gleichen botanischen, chemisch-ernährungsphysiologischen (mit Ausnahme des Pigmentgehalts) und kultivierend

Allgemeinheit Der Oberbegriff Chicorée bezeichnet eine Gruppe von krautigen Pflanzen, die zur Familie der Asteraceae und zur Gattung Cichorium gehören . In der Umgangssprache ist die Art, die gewöhnlich mit dem Begriff "Chicorée" in Verbindung gebracht wird, Cichorium intybus L., besser bekannt als Catalonia oder gemeine Chicorée; Dies ist jedoch sicherlich nicht die einzige Art der Gattung Cichorium, die in der menschlichen Ernährung genutzt wird (zum Beispiel denken wir an C. endi

Allgemeinheit Rüben sind Lebensmittel des Pflanzenreiches. Dies sind Gemüse (Blätter und Blüten), die in die Lebensmittelgruppen VI und VII fallen, da sie reich an Vitamin C und Vitamin A sowie Ballaststoffen und Folsäure sind. Rüben sind KEINE Rübenblätter! Um ehrlich zu sein, enthält das Essen auch bestimmte Blätter, aber der größte Teil besteht aus Stielen und Blüten, die noch gut verschlossen sind (Brokkoli oder Friarielli). Rübengrün i

Allgemeinheit Sauerkraut (oder besser Sauerkraut ) ist ein Lebensmittel, das durch Salzen und Milchsäuregärung von Rohkohl gewonnen wird (Familie Brassicaceae, Gattung Brassica, Art L oleracea , Unterart Capitate und Sorte Filderkraut Spezialzucht - Frühweiß ). Sauerkraut ist ein konservativer Prozess, ähnlich wie Joghurt, der notwendig ist, um die Verfügbarkeit von Kohl auch nach langer Zeit ab der Ernte des Gemüses sicherzustellen. Sauer

Was Was ist wilder Chicorée? Wilder Chicorée oder gemeine Chicorée ist eine essbare Kräuterpflanze, die in ganz Italien verbreitet und verwendet wird. Typisch bitter im Geschmack, wird es als Feldkraut oder gekochtes Kraut sehr geschätzt, besonders in der kulinarischen Tradition Mittelitaliens - wo es oft mit anderen essbaren Kräutern gemischt wird - Löwenzahn, Brunnenkresse, Spinat, Mangold oder Mangold usw. - es

Der folgende Artikel zielt darauf ab, Brunnenkresse zu beschreiben, eine Pflanze mit ausgeprägten aromatischen Eigenschaften. In Italien bezeichnen wir mit dem Begriff Crescione (zusätzlich zu der berühmten romagnolischen Zubereitung, die nichts mit dem zu tun hat, was folgen wird) ZWEI Arten von Kräutern: die Gartenkresse (auf Englisch Gartenkresse ); die Wasserkresse ( Rorippa oder Schino ). Be

Was Was ist der Löwenzahn? Löwenzahn - im Englischen "gewöhnlicher Löwenzahn" - ist der gewöhnliche Name des Löwenzahns ( T. officinale ), einer spontanen grasartigen Pflanze aus der Familie der Komposite oder Asteraceae. Löwenzahn wird sowohl für Nahrungszwecke als auch für Kräuterzwecke verwendet. Aus ernä