Kategorie Gewürze

Warum wurde Curry in Indien geboren?
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Warum wurde Curry in Indien geboren?

Von der üblichen Hühnerbrust müde? Dass das Curry - eine Gewürzmischung mit besonders starkem Geschmack - in Indien geboren wurde, scheint kein Zufall zu sein. Tatsächlich sind in diesem Land die beiden am weitesten verbreiteten Religionen der Hinduismus (80, 5%) und der Islam (13, 5%), die die Verwendung von Rind- und Schweinefleisch für den menschlichen Verzehr verbieten . Folg

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Grüner Pfeffer

Aromatischer Pfeffer Grün, Rosa, Schwarz, Grau, Weiß: Dies sind die möglichen chromatischen Variationen, die die Pfefferpflanze ( Piper nigrum) bietet. Was eine Sorte von der anderen unterscheidet, ist einfach die Verarbeitung und Reifung der Körner. Verkörpert schwarzer Pfeffer die Unterscheidung, der schärfste in seiner Kategorie zu sein, und der weiße, der feinste, grüne Pfeffer, wird als der aromatischste und krautigste angesehen: Er stammt von den unreifen Früchten der gleichnamigen Pflanze ( Piper nigrum) . Sole Di
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Tabasco

Einführung Vom Tabasco wird gesagt, dass seine Wirkung in den Augen fast mit der von Säure vergleichbar ist: Wir haben eindeutig eine Metapher für das Übermaß angegeben, obwohl das Grundkonzept nicht allzu weit von der Realität abweicht. Tabasco ist eine extrem scharfe Sauce, die mit Chili, Salz und Essig zubereitet wird. Da e
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Wasabi

Wasabi ist das Beiname einer für Japan typischen extrem scharfen grünen Soße: Wasabi ist der gebräuchliche Name einer Pflanze, des japanischen Rettichs, der in der Botanik als Wasabia japonica, Cochlearia wasabi oder Eutrema japonica bekannt ist . Wasabi: Allgemeines Wasabi gehört zur selben Familie wie Meerrettich, Kohl und Senf (Cruciferae oder Brassicaceae); Diese Pflanze wächst spontan entlang der Flusstäler und Gebirgsbäche Japans. Die be
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Kurkuma gegen Krebs: Ist es möglich?

Wer kennt Kurkuma nicht? In der Küche sehr verbreitet, ist es eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten orientalischen Gewürze. Es liegt in Form eines hocharomatischen gelben Pulvers vor, wird jedoch durch Mahlen des knollenförmigen Rhizoms (sauber, gekocht und getrocknet) bestimmter Pflanzen der Gattung Curcuma erhalten . Es
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Brennender Mund: Produziert der Chili Wärme?

Mindestens einmal ist es jedem passiert, dass der " Mund in Flammen " steht, nachdem die Chilidosen übertrieben wurden. Obwohl die Empfindung der durch die Einnahme von zu heißem Essen verursachten sehr ähnlich ist, hängt diese Wahrnehmung nicht von einem tatsächlichen Anstieg der Mundhöhlen-Temperatur ab. Dies
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Kurkuma und Curry

Kurkuma ist eine der Grundzutaten von Curry Curry ist typisch für die indische Küche und das Ergebnis des Beimischens verschiedener reduzierter Gewürze zu Pulver. Zu den typischen Curry-Zutaten zählen Paprika, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Safran, Chili, Muskatnuss und Kurkuma. Die Gewürzmischung kann jedoch von Zubereitung zu Zubereitung erheblich variieren.
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Pfeffer: weiß, grün oder schwarz?

Pfeffer: weiß, grün oder schwarz? Im Gegensatz zu dem, was man glauben könnte, werden die drei wichtigsten handelsüblichen Pfeffersorten (weiß, grün und schwarz) immer aus derselben Pflanze, Piper nigrum, gewonnen . Piper Nigrum verwendet Früchte; Dies sind kleine, fast kugelförmige Beeren, erst grün, wenn sie unreif sind, dann rot, wenn sie reif sind. Schwarz
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Würzige Substanz in der Natur vorhanden

Capsaicin, ein Wirkstoff, der dem Chili die charakteristische Schärfe verleiht, ist nicht die würzigste Substanz, die in der Natur vorkommt . In der Scoville-Skala, die zur Beurteilung der Schärfe von Lebensmitteln herangezogen wird, steht sie an dritter Stelle, gefolgt von zwei ihrer Analoga: Tinyathoxin : natürlich in der Pflanze Euphorbia poissonii vorhanden , die im Norden Nigerias verbreitet ist Resiniferatoxin : natürlich in Euphorbia resinifera, einer Pflanze ähnlich einem in Marokko heimischen Kaktus, und in Euphorbia poissonii vorhanden . Die
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Hot Pepper Spicyness - Wovon hängt es ab?

Wovon hängt die Schärfe von Chilis ab? Obwohl es weit verbreitet ist, ist der Glaube, dass der würzigste Teil des Pfeffers die Samen sind, absolut unbegründet. Die größten Mengen Capsaicin - das Molekül, das für den würzigen Geschmack verantwortlich ist - befinden sich in der Plazenta , dh im weißen inneren Teil der Frucht. Wenn Sie
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Der heißeste Chili der Welt

Vergiss den mittlerweile berühmten Habanero . Der würzigste Chili der Welt geht an die Hybridsorte Carolina Reaper . Im Jahr 2013 wurde dieser scharfe Pfeffer als der würzigste der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen und erreichte eine durchschnittliche Schärfe von 1.569.300 Scoville-Einheiten mit Spitzenwerten von 2.200
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