Von Dr. Davide Marciano Proteinqualität und Aminosäuren Proteine sind die Bausteine unseres Körpers, die für die Reparatur, den Erhalt und das Muskelwachstum nützlich sind und für Energiezwecke geopfert werden, wenn die Ernährung unzureichend ist. In solchen Fällen baut der Körper zur Befriedigung seiner Stoffwechselbedürfnisse sein Muskelgewebe ab. Während der Verd
Kategorie Ernährung
Dieser Artikel soll die Leser (Profis und Uneingeweihte) daran erinnern, dass trotz der gegenwärtigen Tendenz, die Erhöhung des Proteinanteils in der Nahrung zum Nachteil der Kohlenhydrate zu begünstigen, letztere (dargestellt durch die Summe von einfachen Kohlenhydraten und Komplex) spielt eine GRUNDLEGENDE Rolle in der menschlichen Ernährung und insbesondere bei der Aufrechterhaltung der sportlichen Leistung. Ko
Mineralsalze Mineralsalze sind nichtenergetische Nährstoffe, die in geringen Mengen in Lebensmitteln enthalten sind. In der Natur sind sie sehr verbreitet, da sie die Hauptbestandteile der Gesteine darstellen. Mineralsalze sind im menschlichen Körper für etwa 4% des Gesamtgewichts vorhanden, wo sie in verschiedenen Formen vorliegen: Knochenstruktur Kombiniert mit organischen Substanzen In Lösung in organischen Flüssigkeiten Chemisch gesehen handelt es sich bei Mineralsalzen um neutrale ANORGANIKEN, die dazu neigen, in Lösung zu dissoziieren und POSITIVE (Kation) und NEGATIVE (Anion) Ionen zu
Was ist Mangan? Mangan ist ein essentielles Mineral, das im menschlichen Körper zwischen 12 und 20 mg vorhanden ist. Der Gesamtgehalt verteilt sich hauptsächlich auf Knochen, Leber, Bauchspeicheldrüse und Nieren. Funktionen Mangan hat viele metabolische Funktionen, unter denen wir erwähnen: Enzymatischer Aktivator Metallenzymatischer Bestandteil von: Arginase, die die Aminosäure Arginin in L-Ornithin und Harnstoff unterteilt Pyruvatcarboxylase, ein Molekül, das an der Glukoneogenese beteiligt ist Glutaminsynthetase, Aminosäure-Glutamin-Katalysator (ausgehend von Glutamat) Mitochondriale Superox
PABA: Allgemeine Informationen PABA steht für para-Aminobenzoesäure. PABA ist einer der vitaminähnlichen Faktoren; Aufgrund seiner Bedeutung für die Synthese von Folsäure (Vitamin Bc oder B9) wird es auch allgemein als Vitamin B10 bezeichnet. Para-Aminobenzoesäure ist entscheidend für den Proteinstoffwechsel und fördert die Wirksamkeit von Pantothensäure (Vit. B5). Ge
Herstellung von Nudeln Die Herstellung von Teigwaren erfolgt durch bestimmte technische Vorgänge. Dies sind: Mischen und Verarbeiten der Zutaten (die den Teig ergeben), Zerkleinern und Formen (um die Größe der Teigwaren zu bestimmen), Trocknen, falls erforderlich (um die Feuchtigkeit der Lebensmittel auf ein Minimum zu reduzieren). E
Verlieren Sie Vitamine und Mineralien beim Kochen Vitamine und Mineralsalze sind eine heterogene Gruppe von Molekülen und nichtenergetischen Ionen, ABER für unseren Körper unerlässlich. Einige Vitamine (A, D, E, K) sind lipophil und lösen sich in kochendem Fett (Öl, Butter usw.) auf. während alle anderen (Gruppe B und Vitamin C) sowie Mineralsalze hydrophile Elemente sind und dazu neigen, sich in wässrigen Kochflüssigkeiten wirksamer aufzulösen. Eine and
Proteine Proteine sind polymere Moleküle, die aus mehr als 100 Aminosäuren bestehen , die durch Peptidbindungen gebunden sind (kürzere Aminosäureketten werden Polypeptide oder Peptide genannt). Die Struktur von Proteinen kann mehr oder weniger lang sein, auf sich selbst zurückgefaltet und an andere Moleküle gebunden werden (Faktoren, die ihre Komplexität bestimmen und ihre biologische Funktion charakterisieren). Diese Str
Protein Proteine sind Polymere aus Aminosäuren (aa - Monomere), die durch Peptidbindungen und Wasserstoff gebunden sind. Aus chemischer Sicht sind aa quaternäre Moleküle (im Wesentlichen bestehend aus: Kohlenstoff - C, Wasserstoff - H, Sauerstoff - O und Stickstoff - N), die durch die Strukturierung Tausender biologisch unterschiedlicher Proteine für das Überleben des menschlichen Organismus unverzichtbar sind. Aminosä
Was sind sie Fischproteine sind, wie leicht zu erkennen ist, charakteristische Moleküle von pinnuti-aquatischen Tieren, die die Flüssigkeit durch die Kiemen einatmen. Fisch ist ein Fischereierzeugnis, aber die beiden Substantive dürfen NICHT verwechselt werden. In der zweiten Gruppe sind neben Fischen auch Weichtiere, Krebstiere, Igel und verschiedene Derivate (Fischeier, Fischabfälle usw.) entha
Seit einigen Jahren wird die Verwendung von mehr Protein in Diäten zur Gewichtsreduktion als die Elite angesehen, die zur Optimierung der Ergebnisse bei traditionellen kalorienarmen Diäten erforderlich ist. Wie wir jedoch weiter unten sehen werden, können größere Mengen an Protein zur Gewichtsreduktion sich positiv auf die Reduzierung des Körperfetts auswirken. Eben