Kategorie Lebensmittelkrankheiten

Mikroorganismen in Lebensmitteln Seit jeher sucht der Mensch nach innovativen Methoden, um seine Lebensmittel länger haltbar zu machen. 1862 experimentierte der französische Biologe Louis Pasteur zum ersten Mal mit dem Pasteurisierungsprozess von Lebensmitteln. Mit dieser innovativen Technik konnte die Anzahl pathogener Mikroorganismen in bestimmten Lebensmitteln reduziert, gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit verbessert und deren Haltbarkeit verlängert werden. L

Von Dr. Alessio Dini Erst in Deutschland und dann in Frankreich kam es 2011 zu einer Vielzahl von Lebensmittelinfektionen durch Escherichia Coli . In Deutschland hat das Bakterium 38 Todesfälle verursacht und über 3.000 Menschen infiziert; In Frankreich wurden 7 Kinder im Alter zwischen 20 Monaten und acht Jahren nach dem Verzehr von Hamburgern mit schweren Darmsymptomen ins Krankenhaus eingeliefert.

Das Bakterium Staphylococcus aureus ist ein grampositives, kugelförmiges Asporiginal-Bakterium, das in Kolonien angeordnet ist und zu kettenförmigen Bakterienclustern führt, die manchmal einer Weintraube ähneln. Staphylococcus aureus gilt als häufiger Saprophyt: Er besiedelt hauptsächlich die Nasen-Rachen-Schleimhäute und kann auch auf der Ebene der Haut und ihrer Drüsen und seltener in der Vagina, im Darm und im Perineum isoliert werden. Staphy

Yersinia enterocolitica ist ein gramnegatives Bakterium, das mobil und allgegenwärtig ist und beim Menschen eine Enterokolitis verursacht. Es gehört zur Gattung Yersinia, die ebenso wie der Erreger der Pest ( Yersinia pestis ) glücklicherweise aus ganz Europa verschwunden ist. Zu der Art Yersinia enterocolitica gehören Stipite, die sich durch eine bemerkenswerte Variabilität der Virulenzmerkmale auszeichnen, und nur einige Bioserotypen sind für Mensch und Tier pathogen. Insb

Allgemeinheit Enteritis ist die Entzündung des ersten Teils des Darms (auch bekannt als Dünn- oder Dünndarm). In den meisten Fällen hat die Enteritis einen infektiösen Ursprung und entsteht durch den Verzehr von mit Bakterien kontaminierten Nahrungsmitteln und / oder Getränken. Seltener kann eine Entzündung des Dünndarms durch die Einnahme bestimmter Medikamente oder Medikamente, durch eine Strahlentherapie gegen Krebs oder durch bestimmte entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn verursacht werden. Die kla

In Verbindung stehende Artikel: Anisakiasis Definition Anisakiasis ist eine Parasitose, die durch die versehentliche Aufnahme von Larven der Gattung Anisakis oder verwandter Gattungen ( Pseudoterranova und Contracaecum ) verursacht wird. Der Verzehr von rohem oder nicht gekochtem Seefisch (mariniert, kaltgeräuchert, Zubereitungen wie Fisch-Carpaccio, Sushi und Sashimi usw.

In Verbindung stehende Artikel: Listeriose Definition Listeriose ist eine Infektionskrankheit, die durch das in der Umwelt weit verbreitete Bakterium Listeria monocytogenes verursacht wird. Dieser Mikroorganismus kommt insbesondere in Böden, Futtermitteln, Oberflächengewässern und Fäkalien vor. Die Infektion wird hauptsächlich durch den Verzehr von kontaminierten , rohen oder gekochten Lebensmitteln (Milchprodukte, verzehrfertiges Gemüse, Fleisch usw.) ver