Kategorie Verdauung von Lebensmitteln

Magen und Verdauung
Verdauung von Lebensmitteln

Magen und Verdauung

Der Magen-Darm-Verdauungsprozess besteht aus drei Phasen. 1) CEPHALISCHE PHASE: Der Anstieg der Magensekretion beginnt etwas früher als die Mahlzeit. Wie im Fall von Speichel zielt dieser Mechanismus darauf ab, den Magen auf die Aufnahme des Bolus vorzubereiten. Der Anblick, der Geruch, das Geräusch von Besteck, Geschirr, Kochen und sogar der Gedanke an Essen erzeugen eine Reihe stimulierender Signale, die auf das zentrale Nervensystem gerichtet sind.

Weiterlesen
Verdauung von Lebensmitteln

Speichel

Siehe auch: pH-Wert des Speichels Speichel ist eine hyposmotische Flüssigkeit, die von den Speicheldrüsen in der Mundhöhle ausgeschieden wird. Wie alle Sekrete besteht auch der Speichel überwiegend aus Wasser (99%), während nur 1% aus anorganischen und organischen Substanzen besteht. Unter den anorganischen Substanzen finden wir hauptsächlich Mineralsalze, insbesondere Natrium-, Kalium- und Calciumchloride und -bicarbonate. Die
Weiterlesen
Verdauung von Lebensmitteln

Verdauungszeiten von Lebensmitteln

Die Verdauungszeiten von Nahrungsmitteln können von Individuum zu Individuum erheblich variieren, zum Beispiel in Abhängigkeit von der Fähigkeit, langsam zu kauen, der Magensäure und der Darmmotilität. Wenn auch nur in groben Zügen, hilft die Kenntnis der Verdauungszeiten der gängigsten Lebensmittel den Athleten, zu vermeiden, dass sie während des Trainings oder bei Wettkämpfen "schwer" werden. Wenn di
Weiterlesen
Verdauung von Lebensmitteln

Verdauungsenzyme

Verdauungsenzyme: Hier finden Sie die Links zu den verschiedenen Artikeln der Website, die sich mit dem Thema "Verdauungsenzyme" befassen. Zunächst jedoch ein kurzer Abriss: Verdauungsenzyme Enzym Verdauansätzen Mundhöhle (Speicheldrüsen) -Amylase Stärke Linguale Lipase Triglyzeride Magen Pepsin Protein Magenlipase Triglyzeride Bauchspeicheldrüse -Amylase Stärke Lipase und Colipase Triglyzeride Phospholipase Phospholipiden Trypsin Peptides Chymotrypsin Peptides Elastin Elastase (Bindegewebe) Carboxypeptidase COOH-terminale Peptidbindungen Darmepithel Enterokinase Trypsin aktivieren Di
Weiterlesen
Verdauung von Lebensmitteln

Malabsorption

Wir sprechen von Malabsorption, um die mangelhafte Passage eines oder mehrerer Verdauungsprodukte vom Magen-Darm-Trakt zum Blut anzuzeigen. Malabsorption, oft verbunden mit Verdauungsstörungen, kann sein: selektiv (relativ zu einem einzelnen Nährstoff, wie bei Laktoseintoleranz); partiell (relativ zu einem mehr oder weniger großen Teil der Nährstoffe, wie bei der a-Beta-Lipoproteinämie (seltene Erbkrankheit, die die normale Absorption von Lipiden stört); total (typisch für Zöliakie und andere Krankheiten oder Zustände, die die Schleimhaut des Dünndarms schädigen). Symptome
Weiterlesen
Verdauung von Lebensmitteln

Protease oder Peptidase

PROTEASEN (oder Peptidasen): an der Proteinverdauung beteiligte hydrolytische Enzyme Mit ihrer Wirkung können Proteasen die Peptidbindungen aufbrechen, die die verschiedenen Aminosäuren binden und aus denen wiederholte Proteinmoleküle entstehen. Die im Magen, in der Bauchspeicheldrüse und in der Darmschleimhaut synthetisierten Verdauungsrohrproteasen werden in Endopeptidasen und Exopeptidasen unterteilt. Zu
Weiterlesen