Schalentierallergie

Was sind Krebstiere?

Es handelt sich um Krebstiere: Garnelen und Krabben, Garnelen, Scampi, Krabben, Hummer, Zikaden, Hummer, Meerzwiebeln, Krabben, Seespinnen, Krabben, Moeche aller Art usw.

Krebstiere sind wirbellose Organismen des Unterwassertyps, sowohl aus dem Meer als auch aus Süß- oder Brackwasser. Dies sind wirbellose Tiere, die zusammen mit Weichtieren und Fischen die Gruppe der "Fischereierzeugnisse" bilden.

Schalentiere gelten als wertvolle und sehr schmackhafte Lebensmittel; Trotz ihrer hohen Kosten gehören sie dank ihrer Schmackhaftigkeit zu den am meisten vermarkteten Fischnahrungsmitteln der Welt.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Krebstiere in der ersten Grundnahrungsmittelgruppe aufgeführt. Sie haben eine moderate Energieversorgung, enthalten Proteine ​​mit hohem biologischen Wert, B-Vitamine und mineralische Makroelemente (Kalzium, Phosphor, Natrium usw.). Sie sind außerdem reich an Astaxanthin (Antioxidans Provitamin A), Cholesterin, essentiellen Omega-3-Fetten (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure) und wichtigen mineralischen Mikroelementen wie Jod, Zink und Selen.

Obwohl nahrhaft, haben Krebstiere eine sehr hohe allergische Kraft ; Deshalb sollten sie wie Weichtiere von der Ernährung der Kinder ausgeschlossen und durch hypoallergene Fische wie Kabeljau ersetzt werden.

Was ist eine Schalentierallergie?

Eine Allergie ist eine immunvermittelte Nebenwirkung (Freisetzung bestimmter Immunglobuline) gegen eine oder mehrere genau definierte Peptidsequenzen. Bei Lebensmittelallergien treten die Symptome (mehr oder weniger schwerwiegend) nach der Einnahme der Lebensmittel auf, die diese Aminosäuresequenzen enthalten. Je nach Fall können diese Symptome fast sofort oder nach vielen Stunden auftreten (nach der Verdauung des Lebensmittels, gegen das Sie allergisch sind).

Schalentiere sind eine der häufigsten, häufigsten und verbreitetsten Allergien der Welt. Es ist auch eines der gefährlichsten und hält den absoluten Vorrang der Krankenhauseinweisungen. Es tritt häufiger im Erwachsenenalter als in der Jugendphase auf.

Schalentierallergie IST NICHT gleichbedeutend mit Fisch- und Schalentierallergie. Diejenigen, die an allergischen Reaktionen auf Weichtiere leiden, können theoretisch "richtig" Fisch (z. B. mit Knochen wie Seebrassen, Sardellen, Thunfisch usw.), Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Schnecke oder Fisch essen Meer und Land, Muscheln, Muscheln, Herzmuscheln, Herzmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Jakobsmuscheln, Meerestrüffeln, Schwertmuscheln usw. Auf der anderen Seite sollte die Schalentierallergie einen Allergologen konsultieren und ein sehr spezifisches Diagnoseverfahren befolgen, bevor Sie Ihre Lebensmittelauswahl auf diese Lösungen ausweiten.

Anmerkung : Obwohl statistisch gesehen die Allergie gegen Krustentiere häufiger definitiv ist, ist sie nicht mit Sicherheit bekannt. Dies hängt stark vom Fall ab, und es sind keine Methoden bekannt, um die Dauer zu bestimmen.

Symptome

Was sind die Symptome einer Schalentierallergie?

Die häufigsten Symptome einer Schalentierallergie sind:

• Erbrechen
• Magenkrämpfe
• Magenverstimmung
• Durchfall
• Urtikaria breitete sich im ganzen Körper aus
• Atembeschwerden
• Keuchender Atem
• Husten
• Heiserkeit und Schluckbeschwerden
• Geschwollene Zunge und / oder Lippen
• Bradykardie
• Blässe
• Schwindel und / oder geistige Verwirrung.

Behandlung

Management und Behandlung von Schalentierallergien

Im Folgenden werden die für die Behandlung und Behandlung von Schalentierallergien erforderlichen Punkte kurz zusammengefasst:

1. Die erste grundlegende und unveräußerliche Regel einer Allergie besteht darin, die Lebensmittel zu meiden, die die symptomatische Reaktion auslösen. Daran erinnern wir uns:
1. Krustentiere
2. Lebensmittel, die sie enthalten oder deren Derivate enthalten; Überprüfen Sie die Lebensmitteletiketten immer sorgfältig. Es ist ratsam, auf Produkte wie Surimi, Bratensnacks usw. zu achten.
3. Lebensmittel, die mit Ihnen in Kontakt gekommen sind; Insbesondere bei Mahlzeiten, die außerhalb des Hauses eingenommen werden, ist eine effektive Kommunikation mit dem Küchenpersonal unerlässlich.

Im vorherigen Abschnitt haben wir angegeben, dass die Allergie gegen Schalentiere eine andere Form der Nebenwirkung ist als die Allergie gegen Fische und Weichtiere. Insbesondere in der Gemeinschaftsverpflegung kommt es jedoch nicht selten zu Kreuzkontaminationen, die durch die Mischung der verschiedenen Produkte verursacht werden. Um ein triviales Beispiel zu nennen: Wenn auf der Speisekarte des Restaurants "Bratkartoffeln" angeboten werden, sind die verschiedenen Zutaten wahrscheinlich miteinander vermischt. Bei der Bestellung einer "Garnele ohne Garnele" besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Küchenbetreiber die Garnele einfach aus der Zubereitung entfernt. Oder dasselbe Öl, das zum Kochen verwendet wird, kann reich an zuvor gekochten Garnelenresten sein. In beiden Fällen würde eine sehr empfindliche allergische Person mit Sicherheit auf eine mehr oder weniger schwerwiegende symptomatische Reaktion stoßen.

2. NUR für milde allergische Formen ist es möglich, bestimmte Symptome durch die Verwendung von Antihistaminika und Kortikosteroiden in Schach zu halten
3. Da vermutet wird, dass "möglicherweise" schwerwiegende allergische Reaktionen auftreten, insbesondere Anaphylaxie (möglicherweise tödlich), ist es wichtig, stets selbst injizierbare Adrenalin-Medikamente zur Verfügung zu haben. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass diese Medikamente:
1. Sie werden sofort injiziert, wenn die ersten Symptome auftreten; Denken Sie daran, dass eine schwere allergische Reaktion viel gefährlicher ist als die möglichen Nebenwirkungen von Adrenalin (Angst, Unruhe, Schwindel; selten Tachykardie, Bluthochdruck und Lungenödem).
2. Sie sind nicht abgelaufen
3. Sie sind mindestens in zwei Dosen; Die zweite kann von grundlegender Bedeutung sein, wenn die erste defekt ist oder wenn die Reaktion sehr ernst ist.
4. Wenn es sich bei der Schalentierallergie um ein Kind handelt, ist es in Abwesenheit der Eltern unerlässlich, dass die beim Essen anwesenden Erwachsenen informiert und geschult werden (z. B. Schullehrer, Babysitter usw.).

Hinweis : Es ist wichtig, dass der Allergologe ein Rezept ausstellt, das die Notfallbehandlung mit der Art der einzusetzenden Medikamente und die Dosierung in Abhängigkeit von den Symptomen festlegt.

Diagnose

Ist eine Schalentierallergie diagnostizierbar?

Aus verschiedenen Gründen kann die Diagnose einer Schalentierallergie auch sehr kompliziert sein:

• Wenn die Allergie gegen Schalentiere schwerwiegend ist, kann das Subjekt ohne Wissen das Krankenhaus erreichen, und da es nicht in der Lage ist, mit dem Gesundheitspersonal zu kommunizieren, verlangsamt dies die Diagnose.
• Die Symptome können subjektiv und sehr unterschiedlich sein. Vergessen wir nicht, dass allergische Reaktionen auf Schalentiere Auswirkungen auf die Haut, die Atemwege, den Magen-Darm-Trakt und / oder das Herz-Kreislauf-System haben können
• Die Symptome können sich von Zeit zu Zeit zwischen den Episoden derselben Person ändern
• Wie bereits erwähnt, können in einigen Fällen Allergiesymptome auftreten, auch wenn nur geeignete Lebensmittel gegessen werden, die jedoch mit Schalentieren in Kontakt gekommen sind
• Nicht zu häufig kommt es zu allergischen Reaktionen nach Einatmen der Dämpfe beim Kochen von Schalentieren.

Bei Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie ist es wichtig, einen Allergologen zu konsultieren, der diagnostizieren, spezifische Tests vorschreiben und Patienten beraten kann, wie Symptome einer versehentlichen Einnahme zu behandeln sind.

Der diagnostische Prozess des Allergologen beginnt mit einer detaillierten Untersuchung der Krankengeschichte und der Symptome der hypothetischen Allergie gegen Schalentiere. Beispielsweise muss angegeben werden, "was und in welcher Menge gegessen wurde", "wie lange es gedauert hat, bis Symptome aufgetreten sind", "welche Symptome aufgetreten sind" und "wie lange sie anhielten".

Anschließend verschreibt der Allergologe einen Bluttest (ImmunoCAP-Test) und / oder führt selbst einen Hauttest durch, um das Vorhandensein von lebensmittelspezifischem Immunglobulin E (IgE) nachzuweisen.

Pricktests (Skin-Prik) werden ambulant durchgeführt und liefern Ergebnisse innerhalb von 15-30 Minuten. Sie werden durchgeführt, indem ein Tropfen einer Flüssigkeit, die das Allergen enthält, auf den Unterarm oder auf den Rücken des Patienten gegeben und die Haut mit einer kleinen sterilen Sonde gestanzt wird (damit die Flüssigkeit eindringt). Diese Tests, die nicht besonders schmerzhaft, sondern eher ärgerlich sind, gelten als positiv, wenn die Haut, die mit dem Allergen in Kontakt kommt, rot wird und anschwillt (ähnlich einem Insektenstich).

Bluttests sind weniger empfindlich als Hauttests und messen die Menge an IgE-Antikörpern gegen bestimmte allergene Lebensmittel. Die Ergebnisse sind in der Regel innerhalb von ein bis zwei Wochen verfügbar und werden mit einem Zahlenwert angegeben, der in einem bestimmten Bereich kontextualisiert werden soll.

Denken Sie daran, dass es Fälle gibt, in denen Allergien positiv auf den Hauttest wirken, jedoch keine Symptome bei der Nahrungsaufnahme des betreffenden Lebensmittels auslösen. Darüber hinaus sollte angegeben werden, dass die durch Blutanalyse gemessene IgE-Menge nicht unbedingt proportional zur Schwere der Symptome ist.

Wenn beide Diagnosewerkzeuge unklare Ergebnisse liefern, kann der Allergologe für eine endgültige Diagnose einen Lebensmitteltest durchführen, bei dem dem Patienten (unter strenger ärztlicher Aufsicht) zunehmend Mengen des potenziell allergenen Lebensmittels zugeführt werden.