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Lecithin und Sojalecithin

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Was ist Lecithin und wie wird es gewonnen?

Lecithinpräparate bestehen aus einer Mischung verschiedener Substanzen, die hauptsächlich aus Sojabohnen gewonnen werden und für Personen bestimmt sind, die an Störungen des Fettstoffwechsels leiden (hoher Cholesterinspiegel).

Lecithin wurde 1850 von dem französischen Forscher Maurice Gobley entdeckt, der es zuerst aus Eigelb isolierte. Aus chemischer Sicht ist es ein Phospholipid, dh ein Molekül, das aus einer Lipidregion (nicht wasserlöslich) und einem Rest von Orthophosphorsäure mit entgegengesetzten Eigenschaften (wasserlöslich) besteht. Dank dieser chemischen Besonderheit kann Lecithin zwei Substanzen wie Fette und Wasser zusammenhalten, die normalerweise nicht gemischt werden können. Diese Eigenschaft, Emulgator genannt, wird in verschiedenen Industriebereichen eingesetzt, die von der Verwendung von Lebensmitteln (zur Herstellung von Cremes, Soßen, Eiscreme usw.) bis zum Kosmetik- und Gesundheitssektor reichen.

Lecithin und Cholesterin (biochemische Analyse)

In unserem Organismus ist Lecithin Teil der Struktur von Zellmembranen, von denen es der Hauptbestandteil ist. Es wird auch in der Leber zur Synthese eines Enzyms namens Lecithin-Cholesterin-Acyl-Transferase ( LCAT ) verwendet, das, wie der Name schon sagt, Cholesterin nach folgender Reaktion verestern kann:

Das LCAT extrahiert die in Position 2 des Lecithins vorhandene mehrfach ungesättigte Fettsäure und überträgt sie auf das Cholesterin, um es zu verestern. Diese Reaktion ist sehr wichtig, da sie die Verteilung von Cholesterin auf verschiedene Gewebe fördert.

Lecithin-Cholesterin-Acyl-Transferase erleichtert den Einbau von überschüssigem Cholesterin in periphere Gewebe in HDL. HDL wiederum kann seine Lipidlast mit anderen Lipoproteinen austauschen oder Cholesterin direkt in die Leber übertragen. Diese letzte Funktion, die auch als "umgekehrter Cholesterintransport" bezeichnet wird, ist besonders wichtig, da nur in der Leber das überschüssige Cholesterin über die Galle aus dem Körper entfernt werden kann, die teilweise in den Darm zurückgeschüttet und teilweise wieder resorbiert wird mit Kot beseitigt.

Die Wirkung von Lecithin ist daher vergleichbar mit einem Besen, der in der Lage ist, die Gefäße von dem dort abgelagerten Fett zu reinigen und auf diese Weise eine wichtige vorbeugende Rolle gegen Arteriosklerose zu spielen.

Lecithin ist auch Teil der Zusammensetzung der Galle selbst und trägt zusammen mit Gallensalzen dazu bei, das Cholesterin in Lösung zu bringen, wodurch verhindert wird, dass es in Form von Mikrokristallen ausfällt. Daher wirkt es vorbeugend auf die Bildung von Gallenblasensteinen.

Gesundheitliche Auswirkungen und Eigenschaften von Lecithin

Aufgrund seiner biochemischen Besonderheiten ist Lecithin ein hervorragender Regulator des Cholesterins im Blut. Aus diesem Grund gehört es zu den am häufigsten verschriebenen Nahrungsergänzungsmitteln, wenn Diät- und Verhaltensmaßnahmen (Steigerung der körperlichen Aktivität) nicht ausreichen. Seine cholesterinsenkende Wirkung scheint sogar der von Linolsäure (Omega 6) überlegen zu sein. Im Gegensatz dazu senkt es das Gesamtcholesterin, während der Gehalt an gutem Cholesterin unverändert bleibt.

Lecithin wird hauptsächlich aus Hülsenfrüchten wie Soja oder Eigelb gewonnen.

Lecithingehalt von

verschiedene Lebensmittel (mg / 100g)

Soybeans 1500
Vollkornprodukte 600-800
Fleisch 500-800
Eier 350

Es muss jedoch gesagt werden, dass die Nahrungsaufnahme von Lecithin in den letzten Jahren angesichts einer zunehmend schlechten Ernährung mit Gemüse und Vollwertkost erheblich gesunken ist.

Sojalecithin ist auch reich an Tocopherol (Vit. E) und verfügt daher über antioxidative Eigenschaften, die insbesondere im Gesundheits- (Anti-Aging- und Antikrebs-) und Industriebereich (Erhöhung der Konservierung lipidreicher Produkte) von Nutzen sind.

Lecithin wird häufig mit Vitaminen (E, B6) und Mineralstoffen (Selen) in Verbindung gebracht, um seine therapeutischen und restaurativen Eigenschaften zu verbessern. Bezüglich der Einnahmedosen sollten Sie sich auf die Hinweise auf dem Etikett verlassen, da zwischen den verschiedenen Produkten eine gewisse Variabilität besteht. Im Allgemeinen wird empfohlen, zwei oder drei Teelöffel (10 Gramm) Lecithin pro Tag in reiner Form einzunehmen oder verschiedenen Nahrungsmitteln (Joghurt, Milch und gekochte Suppen) zuzusetzen.

Die Verwendung von Lecithin wird auch bei geistiger Müdigkeit empfohlen, da der Cholinspender (eine wesentliche Substanz für die Nervenfunktion) die geistige Leistungsfähigkeit und die Gedächtnisleistung verbessert.