Positivliste und Negativliste
Die Positivliste ist die Liste der zugelassenen Zusatzstoffe mit Angabe der Anwendungsfälle und der maximal zulässigen Dosen. Die Positivliste wird von der Gesundheitsbehörde im Einvernehmen mit den anderen interessierten Verwaltungen (Ministerien für Landwirtschaft und Forsten, für Industrie ...) und mit den Organisationen der Zusatzstoff- und Lebensmittelerzeuger erstellt. Die Zusammenarbeit der Verbände, die den Verbraucher verteidigen wollen, ist ebenfalls unabdingbar.
Die Positivliste ist ein wirksames Instrument für den Verbraucherschutz, das dank der Angabe auf dem Etikett die Kenntnis der in den verschiedenen Lebensmitteln verwendeten Zusatzstoffe und die Entscheidung über das Vorhandensein oder Fehlen bestimmter Zusatzstoffe erfordert. Es ist auch ein nützliches Werkzeug für die Lebensmittelindustrie, die es einfacher findet, unbehandelte oder behandelte Produkte nur mit natürlichen Zusatzstoffen wie Aromen zu bewerben.
Wenn die Positivliste vorliegt und in Kraft ist, ist zwischen den in den Listen aufgeführten Zusatzstoffen nichts anderes zulässig. In einigen Fällen ist es aufgrund besonderer Vorschriften zulässig, dass ein zugelassener Zusatzstoff nicht auf dem Etikett angegeben wird, beispielsweise Schwefeldioxid bei der Weinherstellung.
In der Positivliste sind die Reinheitsanforderungen der zugelassenen Zusatzstoffe anzugeben, wobei die Forschungs- und Analysemethoden für die reinen Zusatzstoffe und Zusatzstoffe in den untersuchten Lebensmitteln anzugeben sind. Für jedes Molekül, dessen Zulassung zur Verwendung des Lebensmittels erwünscht ist, liegt der Nachweis der Akzeptanz, dh das gesamte toxikologische Experiment, in der Verantwortung des Antragstellers.
Bei der Negativliste handelt es sich um die Liste der Stoffe, die nach geltendem Recht ausdrücklich verboten sind. Nach Ansicht seiner Befürworter würden alle Verbindungen, die nicht ausdrücklich verboten sind, als zugelassen angesehen. Die Beweislast für die Akzeptanz würde vom Staat getragen. Somit wären alle Verbindungen, selbst die giftigsten, bis zu einem experimentellen Nachweis ihrer Toxizität legitim.
Was ist ein sicherer Zusatzstoff?
Ein Zusatzstoff muss SICHER sein, dh der Verzehr des in der angegebenen Konzentration enthaltenen Zusatzstoffs darf keine Gesundheitsrisiken darstellen. Die gesetzlich vorgeschriebenen Höchstmengen an Zusatzstoffen gewährleisten die Sicherheit des Langzeitverzehrs der mit dem jeweiligen Zusatzstoff behandelten Lebensmittel. Die Einnahme einiger Zusatzstoffe kann jedoch allergische Reaktionen und Unverträglichkeiten hervorrufen. In diesen Fällen muss der Verbraucher auf den Verzehr von mit diesen Zusatzstoffen behandelten Lebensmitteln verzichten.
