Bei Nahrungsergänzungsmitteln mangelt es den "Experten" nicht. Tatsächlich gibt es in der Branche zahlreiche Foren, in denen viel über Marken, Wirkprinzipien, Qualitätsstandards usw. geschrieben wird. Alles in allem nützlich, wenn nicht so oft unter den verschiedenen "Pseudo-Experten" Kinder auftauchen, die nach Partys reden oder von drängenden Marketingkampagnen beeinflusst werden (wie der berühmte Bodybuilder, der ein bestimmtes Produkt empfiehlt, das ihm den Verdienst seiner Muskelentwicklung zuschreibt). In anderen Fällen haben die Forenadministratoren selbst ein wirtschaftliches Interesse daran, eine bestimmte Marke von Supplements zu bewerben, die andere diskreditieren. In diesem "Handelskrieg" stoßen wir häufig auf irreführende Werbung:
Produkte, die Rohstoffe von ausgezeichneter Qualität enthalten sollten, die zu einem niedrigeren Preis verkauft werden als diejenigen der gleichen Substanzen, die vom Großhändler gekauft wurden (ein klassisches Beispiel sind die in Japan hergestellten Aminosäuren von Ajinomoto in pharmazeutischer Qualität).
Zu große Bedeutung für Aspekte von geringer Bedeutung wie die Art des Glases und das Bild auf dem Etikett oder für subjektive Merkmale (wie den Geschmack oder die erzielten Ergebnisse, wenn es möglicherweise nicht um den Verdienst des Integrators selbst, sondern um das Lebensmittel und die Methode geht der durchgeführten Ausbildung).
In Erwartung der Veröffentlichung der Ergebnisse einer Studie, die in Zusammenarbeit mit der Universität Ferrara durchgeführt wurde und die uns Ende Januar 2010 Aufschluss darüber geben wird, wie viele Proteine tatsächlich in etwa zwanzig Proteinzusätzen verschiedener Marken enthalten sind (siehe Ergebnisse), geben wir die Toleranzgrenzen an im Vergleich zu den auf dem Etikett angegebenen Nährwerten (Quelle: Gesundheitsministerium).
HAFTUNGSBESCHRÄNKUNGEN DES AUF DEM ETIKETT ANGEGEBENEN ERNÄHRUNGSGEHALTS
Gesamtproteine (N x 6, 25): für Gehalte bis zu 1, 5% (*) für Inhalte über 1, 5% | ± 0, 2 Einheiten ± 15% |
| Aminosäuren | ± 20% |
| Schwefelaminosäuren, Tryptophan | ± 25% |
| Fett: für Gehalte bis zu 2, 5% (*) für Inhalte höher als Fettsäuren Gesamtphospholipide einzelne Phospholipide | ± 0, 5 Einheiten 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Kohlenhydrate, Zucker, Polyalkohole insgesamt: für Inhalte bis zu 10% für Inhalte über 10% | ± 1 Einheit ± 15% |
| Mineralien | ± 25% |
| Mineralien in Mengen von weniger als 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selen in Mengen bis zu 40 µg / 100 g | ± 75% |
| Vitamine | + 30% / -20% |
| Vitamin E | + 50% / -20% |
| Vitamin C | + 100 / -20% |
| Vitamine in Mengen von weniger als 0, 5 mg / 100 g oder 250 IE / 100 g | ± 50% |
| Andere Elemente: (beta) Carotin Carnitin Coenzym Q 10 Colina Kreatin Ballaststoffe, Inulin Flavonoide oder Anthocyane Glutathione Nucleotides | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf Proteinzusätze, einschließlich der sogenannten Gainer, für die wir eine Toleranzgrenze von ± 15% des auf dem Etikett angegebenen Proteingehalts haben. Wenn die Verpackung eines Produkts einen Proteingehalt von 90 Gramm Protein pro 100 festlegt, kann die Ergänzung in der Praxis ohne rechtliche Probleme für den Hersteller durchaus 78 enthalten. Offensichtlich ist der Kostenunterschied zwischen einem "Protein" von 90% und einem von 78% jedoch nicht vernachlässigbar (quantifizierbar als 30%).
Für diejenigen, die die Qualität eines Proteinzusatzes auf dem Geschmack basieren, erinnern wir daran, dass der Zusatz von Aromen und Süßungsmitteln den Proteinanteil zwangsläufig senkt. Aus diesem Grund enthält ein Vanilleprodukt im Allgemeinen mehr Protein als das Twin Banana Supplement, bei dem der Zusatz von Aromen größer ist. Selbst die hohe Löslichkeit, die durch Aufsprühen einer Lecithinlösung auf die Pulver während des Produktionsprozesses ( Lecithinisierung ) erhalten wird, kann ein Zeichen für einen geringeren Proteingehalt sein als ein Produkt, das weniger gut schmilzt. Wir dürfen nicht vergessen, dass der Proteinanteil nicht der einzige wichtige qualitative Parameter ist. Wir wissen zum Beispiel, dass Molkeproteine, die durch Ionenaustausch gewonnen werden, trotz ihres sehr hohen Proteingehalts nur wenige wichtige Bestandteile wie Lactoferrin, Immunglobuline und Glycomakropeptide enthalten, die während der Produktionsphase verloren gehen oder denaturiert werden (z Der Ionenaustauschprozess trennt Proteine basierend auf ihrer elektrischen Ladung unter Verwendung einiger chemischer Substanzen. Diese Fraktionen werden stattdessen mit den verschiedenen Filtrationsmethoden konserviert, die zur Herstellung von konzentriertem Molkeprotein verwendet werden. Darunter fallen die klassischen Techniken der Mikrofiltration und Ultrafiltration auf, bei denen durch physikalische Filter Fett und Laktose vom Protein getrennt werden, ohne dieses zu beschädigen (die Unterschiede sind minimal und hängen von der Größe der Filtrationsporen ab, die bei der Mikrofiltration etwa ein Mikrometer groß sind) mal niedriger in der Ultrafiltration). Wie bereits erwähnt, weisen ultrafiltrierte und mikrofiltrierte Molkeproteine tendenziell einen niedrigeren Proteingehalt (etwa 80%) auf als solche mit Ionenaustausch (die 90% erreichen oder geringfügig übersteigen). Der beste Kompromiss in diesem Sinne sind Whey-Proteine, die durch Ausnutzung einer Technik namens Cross-Flow-Mikrofiltration hergestellt werden, mit der Proteinkonzentrationen nahe 90% erreicht werden können, während wichtige Komponenten wie Lactoferrine und Makropeptide erhalten bleiben.
Wenn Sie das nächste Mal ein Eiweißpräparat kaufen, versuchen Sie es nachdenklich zu machen und bewerten Sie die Qualität anhand objektiver Kriterien. Mit der Studie, die wir in Kürze durchführen werden, werden wir Ihnen helfen, den tatsächlichen Stickstoffgehalt der meistverkauften Eiweißzusätze zu ermitteln, um Ihnen einen zusätzlichen und wichtigen Maßstab für die Beurteilung der Qualität zu geben.
