Physiologie

Bauchspeicheldrüsensaft

Pankreassaft funktioniert

Bauchspeicheldrüsensaft ist eine Flüssigkeit, die von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet wird, eine sehr wichtige Drüse für das Verdauungs- und Hormonhaushalt unseres Körpers. Tatsächlich finden wir in diesem Saft sehr wichtige Verdauungsenzyme wie Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Pro-Elastase, Pro-Carboxypeptidase, Pankreaslipase, Nuklease und Amylase. Pankreassaft ist auch reich an Bicarbonaten, die wichtig sind, um den Säuregehalt des teilweise verdauten Materials aus dem Magen zu puffern.

Die im Pankreassaft vorhandenen proteolytischen Enzyme (Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Pro-Elastase, Pro-Carboxypeptidase) werden als Zymogene in einer inaktiven Form ausgeschieden, um zu verhindern, dass sie die gleichen Zellen verdauen und schädigen, die sie produziert haben (wie bei Pankreatitis). . Sobald diese Enzyme im Darmlumen ausgeschieden sind, werden sie aktiviert und sind an der Verdauung von Proteinen beteiligt. Insbesondere wird Trypsinogen auf Trypsin durch ein spezifisches duodenales Enzym namens Enteropeptidase aktiviert. Das so erhaltene Trypsin aktiviert wiederum alle anderen Proteasen, einschließlich Trypsinogen selbst, und die Procolipase (Adjuvans bei der Fettverdauung).

Pankreassaft wird zusammen mit der von der Leber abgesonderten Galle in den Zwölffingerdarm gegossen (siehe Abbildung). Der Zwölffingerdarm stellt den proximalen Trakt des Dünndarms dar, der dem Magenpylorus folgt; Hier sind die Verdauungsphänomene abgeschlossen und die Absorptionsphänomene beginnen.

Im Gegensatz zu den Magenenzymen, die streng vom Säuregehalt des Chymus abhängen, benötigen Pankreasenzyme eine leicht basische Umgebung (etwa 8), um optimal zu wirken. Dies unterstreicht weiter die Bedeutung des durch Pankreassaft und Galle ausgeübten Puffereffekts.

Verdauungsenzyme im Pankreassaft und seine Funktion

Trypsin

als Zymogen (Trypsinogen) hergestellt. Aktiviert durch duodenale Enteropeptidase. Es greift hauptsächlich in Peptidbindungen ein, die basische Aminosäuren (wie Arginin und Lysin) einbinden.

Chymotrypsin

als Zymogen (Chymotrypsinogen) hergestellt. Durch Trypsin aktiviert. Es greift hauptsächlich in Peptidbindungen ein, die aromatische Aminosäuren (wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin) binden.

Elastase

als Zymogen (Prä-Pro-Elastase) hergestellt. Durch Trypsin aktiviert. Einzigartiges Enzym, das Elastin angreift und als solches für die Verdauung von Fleischlebensmitteln sehr wichtig ist.

Carboxypeptidase

teilweise in aktiver Form und teilweise in inaktiver Form abgesondert. Sie greifen in die Peptidbindungen am Carboxylende der Aminosäurekette ein.

-Amylase

greift in die Verdauung von Stärke ein, die durch Ptyalin in der Mundhöhle ausgelöst wird.

Lipase und Colipase

greift in die Verdauung von Fetten ein, unterstützt durch die Galle und die emulgierende Kraft ihrer Gallensalze.

Die Sekretion der Bauchspeicheldrüse wird durch Sekretin stimuliert, das insbesondere die Freisetzung einer verdünnten, an Bicarbonaten reichen Flüssigkeit begünstigt, und durch Cholecystokinin, das die Freisetzung von Verdauungsenzymen verstärkt. Beide Hormone werden vom Zwölffingerdarm ausgeschüttet: Der Hauptstimulus für die Ausschüttung von Cholecystokinin ist das Vorhandensein von Fetten und Aminosäuren im Speisebrei, während das Sekret proportional zur Säure des halbverdauten Materials aus dem Magen freigesetzt wird.

Wenn der Magensaft zu wenig Bicarbonate enthält, besteht die Gefahr, dass der Säuregehalt des Speisebreis mehr oder weniger wichtige Verletzungen der Zwölffingerdarmschleimhaut hervorruft. Wenn andererseits das enzymatische Erbe zu gering ist, entstehen Verdauungsprobleme wie Flatulenz und Steatorrhoe (übermäßiges Vorhandensein von unverdauten Fetten in den Fäkalien, die sie glänzend und fettig machen).