Die ersten Spuren von Cupcakes sind bereits im 18. Jahrhundert zu erkennen. Im Jahr 1796 begann Amelia Simmons in "on the American Cookery" ein paar Zeilen über kleine Kuchen zu schreiben, die in bestimmten Behältern, beinahe in einer Portion, gekocht werden sollten. Was den speziellen Begriff oder Cupcake betrifft, muss man bis 1828 warten, als Eliza Leslie das Kochbuch mit dem Titel "Fünfundsiebzig Quittungen für Gebäck, Kuchen und Süßigkeiten" schrieb.
Im neunzehnten Jahrhundert waren für Cupcake (oder Cupcake) noch zwei verschiedene Zubereitungen vorgesehen: Eine bezog sich auf Desserts, die den heutigen amerikanischen Muffins stark ähnelten und in kleinen Tassen oder Keramikformen (wie Teetassen) zubereitet wurden; Auf der anderen Seite hießen sie "English Fairy Cakes" oder traditionelle britische Süßigkeiten, die nicht nur kleiner als die aktuellen Cupcakes waren, sondern auch viel weniger aufwändig und fast nie mit anderen Zutaten überzogen waren. Der andere Typ bezog sich auf Rezepte, die ein System zum Messen von Bestandteilen nach Volumen (Tassen) anstelle nach Gewicht verwendeten; auch diese hätten in den tassen gekocht werden sollen, jedoch übernahmen die größeren formen und kuchenformen. In den folgenden Jahren wurden die Rezepte dieser Art von Cupcake gut 1234, alle mit einer Basis von 4 Zutaten: 1 Tasse Butter, 2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl und 4 Eier.
Da diese Rezepte billiger und relativ einfach waren, unterschieden sie eine ganze Kette von preiswerten Desserts, während diejenigen, die die klassische Methode der "Gewichtsmessung" der ebenfalls teureren Zutaten ausnutzten, den Namen "Pfundkuchen" erhielten. .
