Was sind Cornflakes?
Cornflakes (auf Italienisch: Cornflakes) sind Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die auf industriell verarbeiteten türkischen Großprodukten basieren.
Heute sind Cornflakes Lebensmittel, die von zahlreichen Unternehmen auf der ganzen Welt hergestellt werden. Das ursprüngliche Produktionspatent für Cornflakes (am Anfang: Granose ) wurde jedoch bereits am 31. Mai 1895 von John Harvey Kellogg (Veröffentlichung von 14) eingereicht April 1896).
Geschichte der Cornflakes
Die Entdeckung der Cornflakes geht auf das 19. Jahrhundert zurück. In dieser Zeit suchte eine Gruppe von Forschern der "Siebenten-Tags-Adventisten-Doktrin" nach vegetarischen Rezepten (von der Doktrin selbst auferlegte Ernährungsphilosophie), mit denen die Ernährung der im Sanatorium aufgenommenen Patienten variiert und erweitert werden konnte (Projekt: " The Battle Creek Sanitarium in Michigan "). Der Projektleiter war in der Tat John Harvey Kellogg.
John Harvey Kellogg und sein jüngerer Bruder vergaßen, dass Mais an der frischen Luft gekocht wurde, und ließen ihn unwillkürlich zurück, um die typische Gummierung abgestandener Lebensmittel zu erlangen. Aus finanziellen Gründen entschieden sich die Kellogg-Brüder, dieses Rohmaterial trotzdem zu verwenden. In der Hoffnung, einen Teig zu erhalten, ließen sie es durch die Walzen laufen und erhielten einfach zerkleinerte Samen. Als Kenner des "Crackers" und des "Graham-Brotes" (sowie des Nachfolgers ihres Erfinders: Sylvester Graham) entschied sich John Harvey Kellogg, diese gerösteten und knusprigen Flocken zu servieren. Versuchungen); So wurden die ersten Cornflakes geboren.
Nährstoffzusammensetzung pro 100 g Cornflakes - Referenzwerte der Tabellen zur Nährstoffzusammensetzung - INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Nährwerte (pro 100 g essbare Portion) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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In der Folge entschieden sich der jüngere Bruder (Will Keith Kellogg) und der kaufmännische Leiter des Sanatoriums, die Corn Flakes unter den Patienten als sehr gut einzustufen, sie über die neu gegründete "Battle Creek Toasted Corn Flake Company" auf den Weltmarkt zu bringen. Der Erfolg war sofort spürbar, auch wenn die Zugabe anderer Zutaten (einschließlich Zucker) zu einem Bruch zwischen den beiden Brüdern führte. Ein weiterer Erfolg des gleichnamigen Unternehmens war "Rice Krispies", das 1928 vermarktet wurde.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Cornflakes sind Lebensmittel der Gruppe III und dienen hauptsächlich der Versorgung mit komplexen Kohlenhydraten, also Energie. Cornflakes enthalten nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch hervorragende Mengen an Ballaststoffen, während Proteine und noch mehr Lipide in gelinde gesagt enthaltenen Dosen geliefert werden.
Die Gesamtenergieaufnahme der Cornflakes ist relativ hoch (höher als die der trockenen Nudeln), es muss jedoch angegeben werden, dass die relativen Verbrauchsanteile eher moderat sind (von 30 bis 60 g). Gleichzeitig ist der glykämische Index der Cornflakes ziemlich hoch, obwohl sie, da sie dazu neigen, in Kuhmilch oder Fruchtsaft einzutauchen, eine viel langsamere Verdauungs- und Absorptionsrate erreichen.
Cornflakes sind Lebensmittel, die üblicherweise in der hypokalorischen Ernährung (gegen Übergewicht) und in der gegen Hypercholesterinämie verwendet werden. In den richtigen Portionen werden sie jedoch auch in der Ernährung anderer Stoffwechselkrankheiten kontextualisiert. Bei einer genaueren Analyse ergibt sich jedoch ein empfindlicher Natriumgehalt, ein unerwünschtes Element für Personen, die an arterieller Hypertonie leiden oder ein hohes kardiovaskuläres Risiko haben. In dieser Hinsicht wurde kürzlich eine Art von natriumarmen Cornflakes vermarktet, dh ohne Salzzusatz.
Auch aus salzhaltiger Sicht weisen die Cornflakes einen hervorragenden Eisen- und Calciumgehalt auf, während bei den Vitaminen sowohl Thiamin (Vitamin B1) als auch Niacin (Vitamin PP) und Riboflavin ( Vitamin B2).
NB . Bei integrierten Cornflakes kann auch von einem höheren Gehalt an Magnesium und Ballaststoffen profitiert werden.
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