Wasser und Verdauung

Wasserbedarf

Wasser ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Körpers; beim Erwachsenen macht es über 70% der Gesamtmasse aus (beim Kind ist es sogar noch höher), und sein systemischer Mangel kann das Wohlbefinden, die Gesundheit und (im schlimmsten Fall) das Überleben der Person beeinträchtigen. Das Risiko steigt im Alter signifikant an, wenn der Körper anfälliger für Austrocknung ist und das Gehirn nur wenige Anzeichen von "Durst" überträgt / wahrnimmt.

Es versteht sich von selbst, dass das Wasser sein muss:

1. Getränke in ausreichender Menge (ca. 1 ml pro Kalorie, die mit der Diät aufgenommen wurde - 1 ml / 1 kcal - dann 2 Liter pro Tag bei einer 2000 kcal Diät)
2. Gleichmäßig über den Tag verteilt.

NB. Es gibt Fälle, in denen der Wasserbedarf den Durchschnitt der Bevölkerung bei weitem übersteigt. Das Klima (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und körperliche oder sportliche Aktivitäten können das Schwitzen und damit den Flüssigkeitsbedarf erhöhen.

Wasser und Verdaulichkeit der Mahlzeit

Die Verdauung ist ein aktiver Prozess, der die Vereinfachung von Nahrungspolymeren beinhaltet, um die Aufnahme in den Darm zu ermöglichen.

Die Verdauung ist in verschiedenen chemisch-physikalischen Stadien organisiert und beginnt im Mund, erreicht den Magen und endet im Darm. Die mechanischen Phasen sind Kauen und Kneten (Mundhöhle), Mischen (Magen), Vorrücken und Segmentieren (Darm). Die chemischen Phasen bestimmen die Sekretion der Drüsen und der verschiedenen exokrinen Drüsengewebe; treten im Mund (Speichel mit Speichelamylase), im Magen (Magensäfte mit Pepsinogen, Salzsäure [Hcl-] und Pepsin), im Zwölffingerdarm (in dem über den gemeinsamen Gallengang Gallen- und Pankreassäfte freigesetzt werden [zahlreiche Enzyme Proteus] auf -, lipo- und glykolytisch]) und an der Dünndarmschleimhaut (Enterozyten-Bürstensaumenzyme).

Was oft übersehen wird, ist, dass die Verdauung, um optimal zu erfolgen, die Sekretion / Verdünnung von Enzymen in einem PROPORTIONALEN Ausmaß zur "Konsistenz" der Mahlzeit erfordert. Kurz gesagt:

1. Speichel-, Magen-, Gallen- und Pankreas-Säfte, die produziert und abgesondert werden sollen, benötigen WASSER.
2. Je weniger Wasser im Nahrungsbolus / Speisebrei vorhanden ist, desto mehr muss der Organismus es "aus der eigenen Tasche" ausscheiden.

Daraus folgt, dass in einer übermäßig "trockenen" Mahlzeit das Wasser, das erforderlich ist, um dem Bolus / Chymus die richtige Menge an Feuchtigkeit zu verleihen (und seine Verdaulichkeit zu fördern), größer ist als das, das für eine gut hydratisierte Mahlzeit erforderlich ist. Andererseits könnte eine übermäßige Verdünnung der Mahlzeit die Verdauung aufgrund der übermäßigen Verteilung von Magensäften und Enzymen beeinträchtigen.

NB . Die Resorption / Reabsorption von Wasser erfolgt hauptsächlich zwischen Magen und Zwölffingerdarm. MA endet endgültig im Dickdarm durch Dehydratisierung des Kot (Rückgewinnung des abgesonderten Wassers mit Verdauungssäften).

Verdauung fördern

Im Allgemeinen erfolgt die Verdauung optimal, indem während der Mahlzeit ein oder zwei Gläser Wasser (je nach Kapazität) getrunken werden. Dieser Parameter variiert erheblich in Abhängigkeit von der Anwesenheit oder Abwesenheit von "Suppennahrungsmitteln" (die an sich zur Verdünnung des Nahrungsmittelbolus beitragen), von frischen und gut hydratisierten Nahrungsmitteln (Gemüse und Obst) und von der Menge an trockenen oder dehydratisierten Nahrungsmitteln (Grissini). Cracker, Pommes Frites in einer Tüte, Popcorn, gesalzenes Fleisch, getrocknete Früchte usw.).

Zusätzlich zu der übermäßigen Menge, dem Proteingehalt, dem Kochgrad der Mahlzeit und irgendwelchen individuellen "Mängeln" (oder Pathologien) tragen viele andere chemische und physikalische Faktoren dazu bei, den Mangel an Wirksamkeit und die für die Verdauung nützliche Zeitdilatation zu bestimmen; Dazu gehören Kochsalzkonzentration (NaCl), Lebensmittel-pH, Kauen, Lebensmitteltemperatur usw.

Andererseits gibt es viele "Strategien", die gelegentlich angewendet werden, um die Verdauung einer übermäßigen oder schweren Mahlzeit zu fördern. Die Wahl des einen oder anderen hängt vor allem von der eingeführten Nahrung und dem physiologischen Zustand des Subjekts ab. Für den Fall, dass das Problem in der verminderten Fähigkeit besteht, Salzsäure nach einer vernünftig proteinreichen Mahlzeit abzuscheiden, kann es ratsam sein:

1. Nehmen Sie heißes Wasser (35-38 ° C) mit Saft oder Zitronenschale
2. Nehmen Sie eine alkoholische Einheit an, wenn Sie sie normalerweise konsumieren
3. Nehmen Sie Cola-Getränke
4. Kaffeegetränke mieten, wenn in der Regel konsumiert
5. Kaugummi

NB . Unter ähnlichen Bedingungen kann das Vorhandensein von Tafelsalz und Gewürzen in der Mahlzeit die HCl-Sekretion fördern.

Wenn andererseits die Mahlzeit übermäßig proteisch ist und folglich (in den meisten Fällen) eine Überproduktion von Salzsäure auftritt, erfordert der Bolus / Nahrungsmittel-Chymus (nach Proteindenaturierung), um in den Zwölffingerdarm einzutreten, eine "Umwandlung" des pH-Werts von sauer zu basisch durch Bikarbonatsekretion. In diesem Fall wäre es nützlich, nach dem Essen:

1. Nehmen Sie Wasser bei Raumtemperatur mit Bicarbonat, Citrat (Citrosodina) oder Magnesiumhydroxid (Magnesia)
2. Vermeiden Sie die oben genannten 5 Punkte.

Gibt es verdauungsförderndes Wasser?

Nach dem, was bisher gesagt wurde, ist Wasser ein wesentliches Element der Mahlzeit, das für den Erfolg der Verdauung nützlich (und manchmal von grundlegender Bedeutung) ist. Wird es jedoch im Überschuss eingeführt, kann es die übermäßige Verdünnung der Verdauungssäfte bestimmen, wodurch die Verdauungszeiten verlängert werden.

Inzwischen weiß jeder, dass die Gewässer nicht alle gleich sind. Sie unterscheiden sich vor allem im Gehalt und in der Herkunft der enthaltenen Salze. Wenn sie aus spontanen Quellen stammen, werden sie Mineralien genannt und ihre Reinheit wird NICHT durch chemisch-physikalische Reinigung erhalten; ansonsten kann es, wie das des Hahns (obwohl es auch Salze enthält), das vom Menschen manipuliert wird, nicht als "Mineral" bezeichnet werden.

Einige Gewässer haben Eigenschaften, die möglicherweise für die Verdauung nützlich sind. Die für diesen Zweck geeigneten gelösten Teile (in diesem Fall "Wirkstoffe") sind:

1. Bikarbonate (HCO ₃ )
2. Sulfate (SO ₄ )

Wie erwartet, wirken Bikarbonate an der Verringerung des Magen-pH-Werts mit, indem sie der "Azidität" entgegenwirken und die Verkürzung der im Magen verbrachten Zeit bestimmen. Die Verwendung von Wasser mit Bicarbonaten ist für alle Personen indiziert, die dazu neigen, an Magensäure zu leiden, und / oder die sehr reichlich Proteinmahlzeiten zu sich nehmen.

NB . Das Vorhandensein von Bicarbonaten im Wasser rechtfertigt KEINE Vernachlässigung oder Überschüsse bei der Bewirtschaftung von Mahlzeiten. Missbrauch von salzigen, würzigen, alkoholischen, kaffee-, sauren und koffeinhaltigen Getränken usw. Bicarbonathaltiges Wasser kann ihm nicht widerstehen.

Sulfate wirken stattdessen verdauungsfördernd, da sie die enzymatische Synthese auf Leber- und Bauchspeicheldrüsenebene stimulieren können. Auf diese Weise kann die Zusammensetzung der Verdauungssäfte (wenn sie leicht mangelhaft sind) durch die Förderung der Verdauung ausgeglichen werden.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass die am besten geeigneten "Mineralwässer" zur Bekämpfung der Übersäuerung des Magens und zur Förderung der Verdauung diejenigen sind, die reich an Bicarbonaten und Sulfaten sind. Es ist jedoch klar, dass die Menge an gelösten Salzen (obwohl sie eine wünschenswerte Eigenschaft darstellt) für sich allein nicht ausreicht, um die unerwünschten Wirkungen einer übermäßig reichhaltigen Mahlzeit zu beseitigen.