Schwangerschaft
Schwangerschaft ist eine besondere physiologische Erkrankung, die mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert als die Norm.
Die Sicherheit des ungeborenen Kindes hängt vor allem vom korrekten Gravidarienverlauf ab, und in diesem Sinne ist die Ernährung der Mutter ein wesentlicher Faktor, um es gelinde auszudrücken.
Pilze
Pilzstreitigkeiten
Pilze sind Organismen, die Teil eines eigenen biologischen Bereichs sind, der sowohl Pilze mit der "klassischen Form" (Fruchtkörper, fleischig, ein in toten / lebenden Pflanzengeweben begrabenes oder untergrabenes Myzel) als auch Schimmelpilze und Pilze umfasst Hefen. Alle Pilze haben zwei Eigenschaften:
- Sie vermehren sich durch Sporen
- Sie versuchen sich zu verteidigen, indem sie Giftstoffe freisetzen.
Hinweis : Um die Lebensmittelvergiftung durch schädliche Pilze so gering wie möglich zu halten, ist es unbedingt erforderlich, aus sicheren, garantierten und zertifizierten Quellen zu beziehen. Es ist besser, das Einsammeln zu vermeiden, wenn keine ausreichende Schulung vorliegt und der Kauf unter dem Tisch von unbefugten Personen durchgeführt wird.
In dieser Hinsicht müssen zwei weitere Überlegungen angestellt werden:
- Nicht alle Giftstoffe sind für den Menschen schädlich, sonst gäbe es keine essbaren / essbaren Pilze
- Die Toxizität von Toxinen variiert hauptsächlich in Abhängigkeit von der chemischen Natur und der Dosis (Giftpotential). Zum Beispiel sollen Honigpilze erst nach dem Kochen "objektiv" essbar werden (das restliche Wasser wird entfernt). Andere Pilze erhöhen mit zunehmender Reife die Konzentration unerwünschter Moleküle. Dies ist der Fall bei einigen Arten von Deckeln (z. B. dem C. comatus ), die beim Öffnen des Hutes ungenießbar werden. In diesen Fällen muss man sich jedoch auch fragen, ob es sich bei einer größeren individuellen Anfälligkeit (wie Schwangerschaft, Leber- und Nierenerkrankungen usw.) lohnt, diese zu essen, wobei man riskiert, viele Toxine einzubringen, und auf jeden Fall eine kleine davon annimmt Konzentration.
Pilze sind Organismen, die besonders von Umweltbedingungen betroffen sind. Nach der berühmten Katastrophe von Tschernobyl wurde ein abnormales Wachstum der Pilze festgestellt, die dazu neigen, die umgebende Strahlung zu absorbieren. Darüber hinaus sind Wildtiere ein echtes "Reservoir" an Pestiziden (Insektiziden, Herbiziden usw.) und Schadstoffen (wie Futter, Blei usw.). Aus diesem Grund gilt immer die Grundregel, Pilze NICHT an potenziell kontaminierten Orten zu sammeln.
Pilze in der Diät
Pilze haben in gewisser Weise ähnliche Nährstoffeigenschaften wie Gemüse, aber sie haben auch ähnliche Eigenschaften wie Lebensmittel tierischen Ursprungs.
Sie haben eine ausgezeichnete Versorgung mit Ballaststoffen, enthalten nützliche Mineralien (wie Kalium, Phosphor und Zink) und Vitamine, von denen D das interessanteste ist, das in den meisten Lebensmitteln selten und für den Knochenstoffwechsel unerlässlich ist.
Rohe oder gekochte, frische oder konservierte Pilze sind in Küchen auf der ganzen Welt weit verbreitet. Sie sind eine nützliche Zutat für die Zubereitung von Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen.
Ja, keine Pilze oder nicht?
Pilze ja
Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass Pilze, vorzugsweise gepflückt und frisch, Lebensmittel von großem Wert sind, die roh in Salaten und auf Pizza, in Suppen gedünstet, in ersten Gängen gebraten und als Beilage verwendet werden können.
Es gibt keine medizinische Empfehlung, die eindeutig die Schädlichkeit von essbaren Pilzen in der Schwangerschaft unterstützt. Diese Nahrungsmittel können zum Wachstum und zur Entwicklung des Fötus beitragen, insbesondere aufgrund des Vitamin D-Gehalts, aber auch aufgrund von Proteinen, Mineralien und anderen Vitaminen (insbesondere wasserlöslich in Gruppe B).
Der Reichtum an Vitamin D, der je nach Art variiert, ist besonders nützlich für die Ernährung der Vegetarierin in der Schwangerschaft. Tatsächlich neigt dieser fettlösliche Nährstoff dazu, in allen Diäten, die Lebensmittel tierischen Ursprungs ausschließen (deren Hauptbestandteile Fisch, Leber und Eigelb sind), mangelhaft zu sein. Es muss jedoch anerkannt werden, dass der menschliche Körper bei ausreichender Sonneneinstrahlung keine großen Mengen an Vitamin D einführen muss. Daher ist es ratsam, die Aufnahme vor allem im Winter zu erhöhen.
Für vegane Frauen kann die Konzentration von Proteinen ebenfalls als nützlich angesehen werden, obwohl der größte Teil des in den Pilzen enthaltenen Stickstoffs, basierend auf den Angaben in den Tabellen zur Nährstoffzusammensetzung, nicht proteinhaltiger Natur ist. Das Vorhandensein von Fasern und Probiotika ist diskret, was den Darmzustand (Verstopfung aufgrund anatomischer Veränderungen) verbessern kann, der während der Schwangerschaft häufig beeinträchtigt wird.
Pilze Nr
Die meisten Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Pilzen in der Schwangerschaft und darüber hinaus betreffen:
- Die biologische Spezies, die ihr Giftpotential definiert
- Der Zustand der Wachstumsumgebung.
In der Schwangerschaft sind sie absolut und offensichtlich giftige, giftige Pilze (einschließlich Halluzinogene, die Psilocybin enthalten) zu vermeiden, solche, die ungenießbar, fraglich, essbar sind, die den Reifungspunkt überschritten haben, und solche, die im Allgemeinen eine zweifelhafte Gesundheit aufweisen. In Anbetracht der thermolabilen Eigenschaften einiger Proteintoxine (die sich bei Hitze zersetzen) kann es ratsam sein, sie dem Kochen zu unterziehen. Hinweis : Psilocybin ist eine Chemikalie, die die Gehirnaktivität derjenigen, die es einnehmen, verändert und das Wachstum des Fötus stört.
Bei zweifelhafter Gesundheit müssen die sogenannten "wundersamen Pilze" (Arzneimittel), die häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, aber nicht immer als sicher für den Fötus angesehen werden (Shiitake, Maitake, Reishi usw.), während der Schwangerschaft von der Ernährung ausgeschlossen werden.
Um die größtmögliche Garantie für die Gesundheit von Pilzen zu erhalten, müssen die richtigen Bezugsquellen ausgewählt werden. Alternativrouten wie die autonome Abholung und der Kauf durch unbefugte Personen sollten ausgeschlossen werden.
In Italien wachsen sehr gefährliche Pilze sehr ähnlich wie andere essbare und wertvolle Pilze. Einige Beispiele sind: Amanita verna und A. ovoidea, schädlich und ähnlich wie die häufigsten Speisepilze. Steinpilze, genannt bösartiger Steinpilz, sind giftig und können mit essbaren Steinpilzen verwechselt werden. Omphalotus olearius, giftig und ähnlich wie gemeine Pfifferlinge oder Pfifferlinge.
Zuchtpilze verhindern auf jeden Fall auch jegliche Kontamination durch Kontamination. Tatsächlich können viele dieser Lebensmittel am Straßenrand aufgenommen werden, wo sie einer Anreicherung von Ferodo, Blei usw. ausgesetzt sind, oder in konventionellen Obstgärten, insbesondere in sehr alten, wo sie seit Jahrzehnten verwendet werden (oder noch sind). von extrem schädlichen Produkten.
In der Schwangerschaft ist es immer ratsam, die Pilze zu waschen und zu kochen, um das mikrobiologische Risiko zu verringern und (wie bereits gesagt) den toxischen Typ zu verringern.
Abschließend betonen wir, dass wie bei vielen anderen Lebensmitteln und Nährstoffen auch hier die Portion eine wesentliche Rolle spielt. In der Schwangerschaft ist es notwendig, die Einnahme von Pilzen auf eine einmalige Menge zu beschränken, wobei eine mehrmalige wöchentliche Häufigkeit zu vermeiden ist, möglicherweise in Portionen von weniger als oder gleich 100-200 g.
