Obwohl sie dieselbe Sprache sprechen, stimmen Amerikaner und Englisch nicht wirklich überein! Für den gleichen Begriff oder Muffin bedeuten die beiden Völker zwei ganz unterschiedliche Zubereitungen.
Amerikaner : Wahrscheinlich die beliebtesten oder besser die klassischen Muffins, die es in jedem Autobahnrestaurant gibt. Einige "Schnellbrot-Muffins" -Rezepte werden seit dem 19. Jahrhundert in Kochbüchern erwähnt. Die Rezepte von "Muffins auf Hefebasis", besser bekannt als "gewöhnliche Muffins" oder "Weizenmuffins", sind auf noch datierteren Texten zu sehen. Im "Boston Cooking-School Cook Book" zitierte Fannie Farmer Rezepte für beide Arten von Muffins: Sauerteig und schnelle.
Deutsch : Sie sind Focaccias. Es handelt sich um eine Art Sauerteigbrot, das im Allgemeinen eine kreisförmige Form mit Abmessungen von 10 cm Durchmesser und 3, 8 cm Dicke aufweist. Das Kochen wird auf dem Teller oder auf dem Herd auf beiden Seiten durchgeführt (ähnlich wie bei großen Tigellen) und unterscheidet sich daher grundlegend von den oben genannten amerikanischen Muffins.
Noch ältere englische Muffins finden sich seit 1703 auf den Texten, die den Namen "Moofin" tragen. Der Begriff leitet sich wahrscheinlich vom süddeutschen "Schimmel" (was "kleiner Kuchen" bedeutet) oder vom alten französischen "Muffel" (Adjektiv Brot: weich, zart) ab.
