E280 - E289 - Proprionato - E280 Propionsäure

E280 - PROPIONSÄURE

Propionsäure, die zur Kategorie der säuerenden Konservierungsmittel-Additive gehört, kann sowohl natürlich als auch synthetisch gewonnen werden. Propionsäure wird in Form eines Esters von Coenzym A durch den Abbau von Fettsäuren und auch durch den Abbau einiger Aminosäuren hergestellt. Darüber hinaus wird es als endgültige Verbindung ihres anaeroben Stoffwechsels von Bakterien der Gattung Propionibacterium (die üblicherweise den Magen von Wiederkäuern und menschlichen Schweißdrüsen besiedeln) betrieben.

Propionsäure ist ein in der Natur weit verbreitetes Produkt und liegt in Form einer ätzenden, farblosen Flüssigkeit mit scharfem Geruch vor.

Johann Gottlieb beschrieb und isolierte diese Säure 1844 erstmals aus Zuckerabbauprodukten; Propionsäure wurde jedoch erst 1847 definiert und identifiziert, dank des französischen Chemikers Jean-Baptiste Dumas, der sie nach der uns bekannten Nomenklatur umbenannte, die "erstes Fett" bedeutet und die Tatsache symbolisiert, dass es sich um die erste Verbindung der Reihe handelt von Fettsäuren.

Propionsäure wird als Konservierungszusatz verwendet, insbesondere für Brot und andere Backwaren, da sie das Schimmelwachstum und einige Bakterien hemmt.

Propionsäure (und ihre Salze) werden normalerweise in kleinen Dosen verwendet, aber die Dosierungen variieren auch stark in Abhängigkeit von den verschiedenen Nahrungsmitteln. Es ist in der Tat eine Verbindung, die wegen ihres intensiven Geruchs sehr gut dosiert werden muss.

Propionsäure kommt häufig in Käse, in Brot (besonders verwendet werden Salze), in Backwaren (besonders verwendet werden Salze), in verpacktem Brot, in Pizza, in Keksen, in Crackern usw. vor.

Die Salze der Propionsäure (Propionate) sind:

• E281 PROPINED SODIUM : Dieses Salz ist häufig in Backwaren enthalten, es wird jedoch vermutet, dass es Kopfschmerzen und / oder Verdauungsstörungen verursachen kann. Es wird zusammen mit anderen Salzen als Konservierungsmittel hauptsächlich gegen Pilze verwendet. ADI-DOSIS: /

• E282 PROPINATED CALCIUM : Dieses Salz ist häufig in Backwaren enthalten. Es wird zusammen mit anderen Salzen als Konservierungsmittel hauptsächlich gegen Pilze verwendet. ADI-DOSIS: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : Dieses Salz ist häufig in Back- und Konditorwaren enthalten. Es wird zusammen mit anderen Salzen als Konservierungsmittel hauptsächlich gegen Pilze verwendet. ADI-DOSIS: /

Die Ester der Propionsäure werden manchmal auch als Lösungsmittel oder als künstliche Aromen verwendet.

Propionsäure wird zusätzlich zu den oben genannten Funktionen auch zur Heilung des "Fußpilzes" verwendet, einer durch einen Pilz verursachten Entzündung, die sich aufgrund der zum Schwitzen vorhandenen Feuchtigkeit zwischen den Zehen bildet, wo 'Das Wurzeln ist einfacher. Es ist eine häufige, ansteckende Infektion, die in den warmen Monaten am häufigsten auftritt.

Es wird auch bei der Synthese von Pestiziden und Arzneimitteln verwendet, insbesondere von NSAID-Derivaten der Propionsäure.

Es scheint, dass diese Verbindungen bei den Personen, die sie konsumieren, keine negativen Nebenwirkungen hervorrufen.

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