- Euchema-Algen : Der lateinische Name Eucheuma ist eine der am häufigsten verwendeten essbaren ROTEN Algen zur Gewinnung von Carrageen . Die am weitesten verbreiteten Arten sind Spinosum und Cottonii, die in Indonesien wachsen, obwohl sie derzeit auch in anderen Gebieten der Erde weit verbreitet sind.
- Algae Hijiki : Der lateinische Name Sargassum fusiforme oder Fusiformis Hizikia. Es handelt sich um eine essbare BRUNA-Alge, die an den felsigen Küsten Japans, Koreas und Chinas wächst. Hijiki ist reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Diese essbaren Algen sind berühmt für ihre Fähigkeit, den Glanz der Haare zu verbessern. Sie werden jedoch auch in Nordamerika häufig konsumiert. Aufgrund der darin enthaltenen anorganischen Arsenrückstände wurde der Verzehr von Hijiki nicht von allen Ländern außerhalb der USA empfohlen Japan.
- Kanten-Algen : siehe oben, essbarer Algen-Agar-Agar
- Klamath-Algen : Der lateinische Name Aphanizomenon Flos-Aquae ist eine Alge, die zur Kategorie der essbaren blauen Algen gehört. Diese Gattung einzelliger Organismen ist im Lake Klamath in Oclaoma (USA) geboren und wächst dort und wird (nach dem Trocknen und Pulverisieren) als Integrator von Aminosäuren, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen, Mineralsalzen und Antioxidantien vermarktet.
- Kombu-Algen : Kombu ist der Name einer Gruppe essbarer BRUNE-Algen, von denen zwei am bekanntesten sind: die Saccharina japonica und die Laminaria digitata . Kombualgen wachsen reichlich sowohl auf der angelsächsischen Seite des Atlantiks als auch im Ostmeer Japans und werden seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet. Es gibt verschiedene Theorien, nach denen die essbare Alge Kombu bei verschiedenen Erkrankungen (Herz-Kreislauf-, Lungen-, Schilddrüsenerkrankungen usw.) die Gesundheit verbessern kann. Die einzige Gewissheit ist jedoch, dass es sich um ein nährstoffreiches Lebensmittel handelt. es enthält hohe Mengen an Polysacchariden [insbesondere Alginsäure (zusammengesetzt aus D-Mannuronsäure und L-Galuronsäure) und laminare (zusammengesetzt aus Glucose mit β1, 3 eβ1, 6) Bindungen, Mineralien (Eisen, Magnesium, Jod, Calcium) usw.), Aminosäuren usw. Kombu wird auch bei der Herstellung von Seitan verwendet. Es ist ein essbares Produkt, das sich ideal zur Anreicherung von Suppen eignet, insbesondere von Nahrungsmitteln mit schwer kaubaren und verdaulichen Fasern, auf die es (auch dank der guten Konzentration an Glutaminsäure) eine weichmachende Wirkung ausübt. Einige Studien haben eine gewisse Modulationskapazität von Kombu bei der Fettabsorption gezeigt.
- Konbu-Algen : siehe oben, Kombu-Algen
- Seetangalgen: Es handelt sich um essbare BRUNE-Algen der Ordnung der Laminaria, die sowohl im Atlantik als auch im Pazifik weit verbreitet sind. Es gibt verschiedene Arten von Kelps, aber die bekanntesten gehören zur Gruppe der Riesen, oder vielmehr derjenigen, die auch von der Wasseroberfläche aus leicht zu sammeln sind. In der Vergangenheit stellten Kelps als organisches Material, aus dem Natriumcarbonat gewonnen werden kann, eine bedeutende Quelle für technische Unterstützung dar. Heute werden sie im Lebensmittelbereich zur Gewinnung von Jod und Alginat verwendet, wobei letztere für Verdickungszwecke oder im Dentalbereich zur Bildung von Natriumcarbonat verwendet werden Abgüsse der Zahnbögen. Im Lebensmittelbereich stellen sie einen Vorläufer der japanischen Küche dar (siehe oben Kombu-Algen), während die neuesten technologischen Forschungen die chemisch-physikalische Umwandlung in alternativen Kraftstoff zum Gegenstand haben.
- Algen genannt Seesalat : Der lateinische Name Ulva lactuca ist grün und wächst bis zu 30 cm, sowohl im Mittelmeer als auch in allen kalten und gemäßigten Meeren. Besonders in den skandinavischen Ländern, in Schottland und in Japan (aber nicht nur) wird es roh in Salaten gegessen, während es in Italien (Neapel) eine Zutat von "Sea Zeppolelle" ist. Meeresalat ist eine essbare Alge, die reich an Kalzium, Magnesium, essentiellen Aminosäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und nur teilweise verdaulichen Fasern / Polysacchariden ist.
- Nori-Algen (für Sushi): Die Nori-Algen umfassen mehrere Algenarten, von denen die Porphyra umbilicalis oder die Tenera am häufigsten verwendet werden. ist die beliebteste rote Alge des Weges und repräsentiert einen Urvater der japanischen, chinesischen und koreanischen Küche. Es ist eine essbare Alge, aus der (nach der Verarbeitung) trockene Blätter gewonnen werden, mit denen unzählige traditionelle orientalische Gerichte zubereitet werden. Nori-Algen enthalten hohe Mengen an Vitaminen (Retinoläquivalent und der Gruppe B), Mineralsalzen (Zink, Mangan, Kupfer und Selen), essentiellen Aminosäuren (insbesondere Glutaminsäure, Alanin und Glycin) und essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
- Oarweed-Alge : siehe oben, Kombu-Algen
- Rote Algen : Sie sind eine Gruppe von ROTEN Algen, besser bekannt als Rodoficee oder Rhodophyta; Die meisten von ihnen sind vielzellig und bevorzugen warme Meere, während nur wenige Arten in milden und / oder kälteren Klimazonen überleben können. Einige Rotalgen enthalten Cellulose und andere Xylane und Mannane. Die meisten essbaren Rotalgen enthalten Polysaccharide und Carrageenane, aus denen auch Agar-Agar hergestellt wird. Die am häufigsten verwendeten essbaren Rotalgenarten sind die Palmaria palmata (Darusu) und die Porphyria (Nori), daher beziehen sich die Nahrungsaufnahme und der Ernährungsbeitrag indikativ auf das, was in den vorhergehenden Absätzen erwähnt wurde (Herstellung von Verdickungsmitteln und Verwertung der enthaltenen Mikroelemente) ).
- Spaghetti di mare : Lateinischer Name Himanthalia elongata, gehört zur Gruppe der BRUNE-Algen und lebt in den kalten Meeren des Nordens (Nordatlantik, Ostsee und Nordsee); Meeresfrüchtespaghetti sind essbare Algen mit einer fadenförmigen Form und können eine Länge von 2 m erreichen. Die Nahrungsaufnahme ist ähnlich wie bei anderen Algen, da sie einen hohen Anteil an Alginaten, Kalium und Ascorbinsäure enthält.
- Spirulina Alga : Der lateinische Name Arthrospira platensis Geitl ist eine einzellige BLAUE Alge mit einer "kleinen Spirale", die in den Gewässern von zentral-südamerikanischen und zentral-südafrikanischen Seen lebt. Spirulina ist eine essbare Alge mit bemerkenswerten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es wird in Form eines Nahrungsergänzungsmittels verwendet, um die Versorgung mit folgenden Substanzen zu gewährleisten: essentielle Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Vitamine (Tocopherol, äquivalentes Retinol, B-Vitamine, Ascorbinsäure) und Inosit.
- Alga Ulva lactuca : siehe oben, essbarer Seetang
- Alga Wakame: Lateinischer Name Undaria pinnatifida, eine für die japanischen Meere und den Atlantik typische BRUNA-Alge; Es ist sehr ähnlich zu Laminaria und wird reichlich an den bretonischen Küsten von Finistère und in Nordfrankreich angebaut. Der Wakame ist ein essbarer Seetang, der getrocknet verkauft wird, um dann geborgen und blanchiert verzehrt zu werden. Nach dem Nori und dem Kombu ist dies die bekannteste und am meisten verkaufte Sorte im Osten und eine der beliebtesten im Westen, dank ihres delikaten Geschmacks, der sich an keine anderen Algen erinnert. Wakame-Algen sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen (insbesondere Folsäure), Eisen, Magnesium, Kalzium und Jod (wenn auch in geringerem Maße als das Kombu). Enthält auch Alginsäure und Fucane ( Fucoxanthin - mit wahrscheinlichen vorteilhaften Eigenschaften).
- Alga Wrack : siehe oben, Kombu-Algen
- Tangle- Alge: siehe oben, Kombu-Algen
