Der berühmteste Schokoladenkuchen der Welt wurde in der gleichen Zeit geboren, in der die Hauptzutat, die wegen der damaligen sozialen, politischen und wirtschaftlichen Unruhen fast in Vergessenheit geriet, wieder auf den Markt kam.
In der Zeit zwischen dem Beginn und dem Ende des amerikanischen Unabhängigkeitskrieges und der Französischen Revolution erlitt die Verbreitung dieses (immer noch nicht weit verbreiteten) köstlichen Produkts einen unaufhaltsamen Rückschlag. Dies geschah, bis 1823 ein Schweizer namens Francois Louis Cailler eine Maschine entwarf, mit der der Kakao zu einer formbaren Paste geknetet werden konnte, aus der die entsprechenden Tabletten hergestellt wurden.
Kurz darauf, im Jahre 1832, verwendete ein junger Konditor, der im Dienste des österreichischen Bundeskanzlers Metternich arbeitete, Schokoriegel, um eine Deckglasur für einen Kuchen mit Aprikosenmarmelade zu komponieren. Hast du das verstanden? Es ist in der Tat die Sachertorte!
Dieser Kuchen ist nicht nur der erste, sondern auch das Symbol für Schokoladenkuchen (eine echte Chimäre). Die Sachertorte ist eine Art "unwiderrufliche österreichische Ikone" und wird nach fast zweihundert Jahren weiterhin mit Stolz und Erfolg im Hotel Sacher in Wien angeboten (wo sie eine fast unumgängliche gastronomische Touristenattraktion darstellt).
